Jeśli masz cukrzycę, możesz pomyśleć, że węglowodany są wrogiem. Prawda jest taka, że utrzymanie stałego poziomu glukozy we krwi można osiągnąć smacznie i łatwo dzięki przepisom składającym się ze zdrowych węglowodanów. Szefowa kuchni Jennifer Bucko i dyplomowana dietetyk Lara Rondinelli oferują przepyszne przepisy, które zawierają równowagę węglowodany, chude białko i zdrowe dla serca tłuszcze w raporcie The Healthy Carb Diabetes American Diabetes Association Książka kucharska. Wypróbuj te zdrowe przepisy na węglowodany na następne śniadanie, lunch lub kolację.
Kiedy masz cukrzycę, musisz regulować spożycie węglowodanów, aby utrzymać stały poziom glukozy we krwi. Nie oznacza to, że musisz wyeliminować węglowodany z diety. Oznacza to po prostu przyjęcie zdrowego stylu życia opartego na węglowodanach. Ustalenie, które pokarmy są dobre, a które najlepiej spożywać tylko okazjonalnie, może być zagadką dotyczącą węglowodanów, ale Książka kucharska na zdrowe węglowodany i cukrzycę jest pełen zdrowych receptur węglowodanów stworzonych przez szefową kuchni Jennifer Bucko i zarejestrowaną dietetyka Larę Rondinelli. Stosując się do wytycznych żywieniowych USDA z 2005 r., które wskazują, że spożywanie co najmniej trzech porcji produktów pełnoziarnistych dziennie może się zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka i cukrzycy, ta książka kucharska jest nieocenionym źródłem informacji w utrzymaniu zdrowego stylu życia opartego na węglowodanach.
Czym jest zdrowy węglowodan?
Według American Diabetes Association, osoby z cukrzycą zachęca się do wybierania różnych produktów spożywczych zawierających błonnik, bogatych w błonnik płatków zbożowych i produktów pełnoziarnistych. Zdrowe węglowodany pochodzą z produktów bogatych w błonnik, zwłaszcza z pełnego ziarna.
Co najmniej połowa zbóż powinna stanowić produkty pełnoziarniste, takie jak pełnoziarnista pszenica, pełnoziarnisty owies, brązowy lub dziki ryż, gryka, komosa ryżowa, bulgur, pełnoziarniste żyto i pełnoziarnisty jęczmień. Ponadto osoby z cukrzycą powinny spożywać inne zdrowe pokarmy zawierające węglowodany, takie jak owoce, warzywa i niskotłuszczowe produkty mleczne. Idealne posiłki to smaczna równowaga zdrowych węglowodanów, chudego białka i zdrowych dla serca tłuszczów. Poniższe przepisy zostały opracowane z myślą o codziennej łatwości i przyjemności spożywania posiłków.
ZDROWE PRZEPISY WĘGLOWODANOWE
Francuskie babeczki tostowe
Serwuje 6
Składniki:
1 1/2 szklanki substytutu jajka
1/2 szklanki beztłuszczowej pół na pół
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki Splenda
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
6 kromek całego chleba, pokrojonego na kawałki
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. i spryskaj formę do muffinek sprayem do gotowania.
2. W średniej wielkości misce wymieszaj zamiennik jajka, pół na pół, cynamon, Splenda, siemię lniane i wanilię. Delikatnie włóż chleb do masy i odstaw na 5 minut do namoczenia.
3. Podziel miksturę równomiernie na sześć filiżanek do muffinek, lekko przepełniając. Piecz przez 25 minut lub do napuszenia i zastygnięcia. W razie potrzeby podawać natychmiast z syropem bez cukru.
Giełdy:
Skrobia 1
Chude Mięso 1
Caprese Panini
Służy 8
Składniki:
2 średnie pomidory, pokrojone w cienkie plasterki na 8 plastrów
1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
8 całych listków bazylii
3/4 szklanki odtłuszczonego, rozdrobnionego sera mozzarella
8 kromek chleba pełnoziarnistego
Oliwa z oliwek w sprayu
Wskazówki:
1. Przygotuj grill wewnątrz lub na zewnątrz lub urządzenie do panini. Posyp plastry pomidora proszkiem czosnkowym. Do jednego kawałka chleba dodaj dwa plasterki pomidora, dwa liście bazylii i 3 łyżki posiekanego sera. Na wierzch z kolejnym kawałkiem chleba.
2. Spryskaj obie strony kanapki sprayem z oliwy z oliwek. Powtórz dla pozostałych trzech kanapek. Grilluj kanapki na rozgrzanej maszynce do panini lub na rozgrzanym grillu wewnątrz lub na zewnątrz przez 3 do 4 minut z każdej strony, naciskając w trakcie grillowania.
Giełdy:
Skrobia 1
Tłuszcz 1/2
Penne z Gruszką i Gorgonzolą Alfredo
Serwuje od 5 do 6
Składniki:
8 uncji makaronu penne pełnoziarnistego, niegotowanego
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 średnie gruszki, obrane, wydrążone, pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
1 pół litra beztłuszczowego pół na pół
1/3 szklanki sera gorgonzola, pokruszonego
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Wskazówki:
1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, omijając sól. Odcedź i odstaw na bok.
2. Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj gruszki i smaż przez 7 minut lub do momentu, aż zaczną mięknąć. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze minutę. Dodaj białe wino i gotuj, aż wino prawie całkowicie się zredukuje.
3. Podgrzej pół na pół w kuchence mikrofalowej przez 1 1/2 minuty. Zalej gruszki i gotuj na wolnym ogniu. Nie gotuj. Dusić przez 5 do 6 minut. Używając tylnej części dużej łyżki lub plastikowej szpatułki, zmiażdż gruszki w sosie.
4. Dodaj ser, sól i pieprz i gotuj jeszcze 1 minutę lub do rozpuszczenia sera. Wymieszaj z ugotowanym makaronem i podawaj.
Giełdy:
Skrobia 2
Owoce 1
Mleko beztłuszczowe 1/2
Tłuszcz 1
