Podczas gdy przód pakietów i Odżywianie Panele faktów na produktach spożywczych dostarczają wielu informacji, żargon etykiet może być mylący. Aby pomóc wyjaśnić błędy, które ludzie często popełniają podczas czytania tych etykiet, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, autorka Przeczytaj to, zanim zjesz (Plume, 2010) pomaga wyjaśnić chaos.
Co tak naprawdę oznacza „niski”?
P: Kiedy etykieta mówi o czymś „niski”, musi to oznaczać, że jest to całkiem zdrowe, prawda?
O: Nie tak szybko. Bonnie mówi: „Produkty, które mają niską jedną rzecz, mogą być bogate w inne, tworząc żywność, która nie jest tak uboga w kalorie”. Gdy producenci obniżają zawartość tłuszczu w żywności, wielokrotnie wzrasta zawartość cukru, co powoduje powrót kalorii w. W tym przypadku często zdarza się, że na porcję przypada 10 lub 20 kalorii, co prawdopodobnie nie będzie zbyt wiele na dłuższą metę.
Czego szukać na etykietach żywności
P: Skoro procentowe dzienne wartości (% dziennej dawki) i kalorie wydają się proste, czy mogę zignorować resztę etykiety?
Kiedy coś wydaje się zbyt łatwe, aby mogło być prawdziwe, prawdopodobnie nie jest prawdą. Bonnie wskazuje, że „Dzienne wartości znalezione na etykiety żywności opierają się na spożywaniu przeciętnej diety wynoszącej 2000 kalorii dziennie”. Ponieważ dla wielu kobiet dieta odchudzająca oznacza tylko 1200 do 1800 kalorii, niektóre z twoich celów powinny być niższe, takie jak tłuszcz całkowity, tłuszcze nasycone i węglowodany. Chociaż 2300 miligramów to aktualna DV dla sodu, wielu ekspertów uważa, że 90 procent Amerykanów powinni jeść znacznie mniej, aby zmniejszyć ryzyko udaru, choroby nerek i wysokiego poziomu krwi nacisk.
Debata o syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy
P: Po pierwsze, słyszałem, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy powoduje otyłość. Wtedy usłyszałem, że jest w porządku. Który to jest?
Jury wciąż nie ma na ten temat. „Chociaż syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) nie jest zdrowy, nie jest jedynym winowajcą. Cukier dostarcza mniej więcej taką samą ilość kalorii.” Uważa również, że „należy wciągnąć wodze we wszystkie produkty, które zawierają dużo HFCS i cukru, które są o niskiej wartości odżywczej i wysokiej kaloryczności.” Produkty te mogą oznaczać wszystko, od słodkich napojów, słodyczy, lodów, batoników muesli i różnych produktów komercyjnych sosy.
Zrozumienie różnych rodzajów tłuszczów
P: Skoro awokado, orzechy i oliwa z oliwek są bogatsze w tłuszcz, czy muszę ich unikać, aby schudnąć?
O: Jednym słowem nie. „Celem jest wybieranie pokarmów o wyższej zawartości tłuszczów nienasyconych (tłuszcze jednonienasycone, tłuszcze wielonienasycone), o niższej zawartości tłuszczów nasyconych i bez (to zero) trans gruby." Awokado, orzechy i oliwa z oliwek należą do kategorii tłuszczów jedno- i wielonienasyconych i są bogate w inne witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Ponieważ są bardziej kaloryczne niż większość owoców i warzyw, kluczowe znaczenie ma kontrola porcji. Jedna piąta średniego awokado, 1/4 szklanki orzechów i kilka łyżeczek oliwy z oliwek to rozsądne porcje, które można regularnie dopasować do większości planów dietetycznych.
