Ciepła pogoda to idealne zaproszenie do ruszania posiłków
na zewnątrz, ale gotowanie lub grillowanie nie jest pozbawione ryzyka.
Dokładnie gotuj mięso
Eksperci twierdzą, że powszechne błędy związane z bezpieczeństwem żywności, zwłaszcza niedoszacowanie czasu gotowania lub pomijanie konieczności sprawdzania temperatury gotowania, zwiększają ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Naukowcy zajmujący się mięsem i badacze z Kansas State University ustalili, że mielona wołowina brązowie się w różnym tempie, więc że brązowienie, od dawna uważane za wskazówkę, że mielona wołowina jest gotowana, nie jest już dokładnym wskaźnikiem gotowość.
Sprawdź gotowość termometrem
W przypadku mięsa i drobiu jedynym pewnym sposobem sprawdzenia bezpieczeństwa i wysmażenia jest użycie termometru do mięsa. Podstawowe patogeny przenoszone przez żywność, w tym Salmonella, Campylobacter i E.coli 0157:H7, są wrażliwe na ciepło. Oznacza to, że gotowanie żywności w zalecanych temperaturach zabije wszelkie patogeny, które mogą być obecne.
W przypadku mielonej wołowiny zalecana temperatura gotowania to 160 stopni F. W przypadku pieczeni wołowych, cielęcych i jagnięcych, steków i kotletów oraz całej wieprzowiny średnia temperatura wynosi 160 stopni F. i dobrze zrobione to 170 stopni F. Cały drób powinien osiągnąć minimum 165 stopni F. Wydłuż czas gotowania mrożonych lub częściowo zamrożonych mięs.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności na lato
Eksperci zalecają następujące wskazówki, aby Twoje letnie posiłki były bezpieczne:
- Używaj grilla zgodnie z instrukcjami producenta.
- Daj dużo czasu na przygotowanie grilla i całkowite ugotowanie potraw.
- Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego: używaj oddzielnych talerzy, półmisków, misek, desek do krojenia i przyborów do surowej i gotowanej żywności. Innymi słowy, nie przynoś ugotowanej żywności na stół na tym samym półmisku, na którym nosisz surowe mięso lub drób na grilla.
- Poczekaj, aż grillowane potrawy będą gotowe – lub prawie gotowe do spożycia – zanim wyjmiesz łatwo psujące się sałatki i przyprawy z lodówki lub lodówki. Jeśli jedzenie może niepotrzebnie siedzieć na stole piknikowym, istnieje również ryzyko zanieczyszczenia z samej żywności lub mikroorganizmów (przykładem jest gronkowiec), które mogą znajdować się w środowisku, wzrasta.
- Umyj świeże owoce i warzywa, w tym sałatę liściastą, która może zawierać salmonellę. Dodanie niemytego liścia sałaty lub plasterka pomidora do ugotowanego hamburgera może go zanieczyścić.
- Trzymaj żywność przykrytą i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Obserwuj czas trzymania i opróżnij stół piknikowy w ciągu 60 minut lub mniej; przykryj i schłódź resztki lub wyrzuć je, zamiast ryzykować choroby przenoszone przez żywność.
- Wyczyść grill po każdym użyciu.
- Często myj ręce, zwłaszcza przed i po kontakcie z surowym i gotowanym jedzeniem, przed i po jedzeniu, grze w łapanie lub krokieta oraz głaskaniu psa. Jeśli woda jest niedostępna, można ją zastąpić butelkowanym środkiem do dezynfekcji rąk.
