Od filiżanek aromatycznego bulionu kostnego po wszystko, co można sobie wyobrazić na toście, 2016 będzie ciekawym rokiem dla kanadyjskich smakoszy.
Żywność i pić trendspotterów i ludzi z branży wspólny ich prognozy dotyczące tego, co Kanadyjczycy będą widzieć więcej na stołach w restauracjach w 2016 roku. Spójrz:
1. Zjedz swoje warzywa
Kale może przez jakiś czas królować, ale można śmiało powiedzieć, że Kanadyjczycy mogą spodziewać się większej różnorodności w nowym roku, ponieważ szał na bezmięsne dania główne trafia na stoły. „To był jarmuż na wszystko, jarmuż to i jarmuż tamto, chipsy z jarmużu. Myślę, że squash wróci z gangsterami. Jest tak wiele odmian. Łatwo się tu rozwijać Kanada,” Donna Dooher, prezes i dyrektor generalny Restaurants Canada, mówi Prasa kanadyjska.
Światowy tropiciel trendów żywieniowych Christine Couvelier dodaje że Kanadyjczycy powinni oczekiwać „kontynuacji rozumienia świeżości i lokalnego charakteru oraz bycia bardzo innowacyjnym i kreatywnym w kuchni”. A na jakie warzywa powinniśmy uważać? Spodziewaj się, że dania będą zawierać wszystko, w tym słoneczniki lub topinambur.
2. Tosty, tosty i jeszcze tosty
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Myślisz, że tosty to tylko szybki i łatwy posiłek? Pomyśl jeszcze raz. Restauracje w całej Kanadzie odświeżyły skromne śniadanie, dodając do niego wszystko, od ekskluzywnych past do smarowania szpiku kostnego po marynowane anchois. „Jest to z pewnością bardzo innowacyjne danie, w którym można rozwijać przepisy i przemyślenia. Uważam to za składnik roku” – mówi Couvelier.
Więcej: Próbowaliśmy bulionu tostowego, więc nie musisz (i był zaskakująco dobry)
3. Rosół z kości to nowa czerń
Kiedy myślisz o bulionie, jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie wyobrażasz sobie kostki OXO. Oczekuje się jednak, że kanadyjscy smakosze zwariują na punkcie bulionu bardziej przypominającego staromodny typ, który robiłaby twoja babcia, ponieważ szefowie kuchni pieczą, a następnie gotują kości, aby uwolnić zdrowy, gęsty bulion. Ten trend już dotarł do Nowego Jorku, gdzie szef kuchni Marco Canora serwuje kubki bulionu kostnego na wynos w swoim nowym barze z bulionem kostnym. Brodo.
Spodziewaj się, że w tym roku szefowie kuchni w pełni wykorzystają potencjał różnych bulionów kostnych w gotowaniu: „Możesz dodać je do zup lub gulaszu”, mówi Couvelier. „Kucharze umieszczają je w swoich menu i mogą dodawać do nich takie rzeczy, jak mleko kokosowe, sok z buraków lub sok imbirowy. A zaledwie kilka miesięcy temu bulion kostny zaczął pojawiać się w dziale magazynowym sklepów spożywczych.
To nowe @brodoNYC pop-up serwuje bulion kostny o smaku gorącej czekolady. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
— Dobrze+Dobry (@iamwellandgood) 15 grudnia 2015
Więcej:Zrobiłam lody ramen i nie było tak źle, jak się spodziewałam
4. Lód to już nie tylko lód
Spodziewaj się, że w tym roku pojawi się więcej kostek lodu nasyconych smakami, które powoli uwalniają się do napoju, gdy kostka topi się w tym roku, mówi Couvelier. Przewiduje, że nowe szaleństwo w kostkach lodu, doprawione wszystkim, od dymu po alkohol, nada Ci bardziej dynamiczny smak, ponieważ otrzymujesz „inny smak w różnych momentach, kiedy popijasz napój, ponieważ zmieni się, gdy lód trochę się rozpuści fragment."
5. Jogurt jest pikantny
Zapomnij o wanilii. Szefowie kuchni zaczynają wykorzystywać pełen potencjał smakowy jogurtu. „Kiedy myślisz o tym jako o zastosowaniu składników, jest to genialne” – mówi Couvelier. Spodziewaj się jogurtu we wszystkim, od sosów do sałatek po innowacyjne sosy, ponieważ w 2016 r. pojawi się kolejna podstawowa potrawa śniadaniowa.
Więcej: Smażone w głębokim tłuszczu strzelanki do krakersów ze złotej rybki to najlepszy sposób na zjedzenie zupy pomidorowej
