Szpinak, feta i ciasto filo są niezbędnymi składnikami tych pysznych greckich przystawek zwanych spanakopita. Ale po co ograniczać się do prostej przystawki, skoro równie łatwo można sobie pozwolić na całe ciasto na obiad.
Jednym z moich ulubionych greckich przysmaków jest spanakopita. Po prostu uwielbiam smaki, które pochodzą z prostego połączenia świeżego szpinaku, słonej fety i ciasta filo. Są tak dobre, że zwykle jem kilka na raz. W rzeczywistości jem ich tak dużo, że zwykle jestem pełna, zanim moja właściwa kolacja falafela lub tabbouleh trafi na stół, co dało mi do myślenia… Dlaczego spanakopita musi być taka mała? Dlaczego muszą być przystawkami? Dlaczego nie może to być duży placek, coś odpowiedniego na danie główne? szczęśliwie Michał Szymon odpowiedział na moje pytanie swoim filo ze szpinakiem. Nie tylko ma takie same smaki jak jego mniejszy odpowiednik, ale jest tak łatwy w wykonaniu i tak wielki hit w rodzinie, że jestem pewien, że będę go robił wielokrotnie.
Ciasto ze szpinakiem filo
Służy 8
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 funty szpinaku baby, opłukanego i wysuszonego
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki nasion słonecznika
- skórka z 1 cytryny
- 6 uncji sera feta, pokruszonego
- 1 bułka (8 uncji) ciasta filo, rozmrożonego
- 1/2 szklanki roztopionego masła
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Dwulitrowe naczynie do pieczenia posmaruj masłem i odstaw na bok.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak, czosnek, sól i pieprz i wymieszaj razem, aż szpinak zmięknie, przez trzy do czterech minut. Przełóż masę szpinakową do dużej miski.
- Wymieszaj nasiona słonecznika, skórkę z cytryny i fetę w mieszance szpinakowej, aż dokładnie się połączą.
- Rozwałkuj ciasto filo i umieść jeden arkusz w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Posmaruj roztopionym masłem i połóż na wierzchu kolejny arkusz ciasta filo. Kontynuuj smarowanie masłem i nakładanie warstw filo, aż ułożysz osiem warstw filo.
- Nałóż połowę masy szpinakowej na ciasto filo. Następnie połóż na wierzchu jeszcze trzy arkusze filo, posmaruj każdy masłem. Udekoruj pozostałą mieszanką szpinaku i jeszcze trzema arkuszami posmarowanego masłem ciasta filo.
- Piecz przez 30-40 minut lub do złotego koloru. Schłodzić przez pięć do 10 minut, pokroić i podawać.
Inne przepisy na fetę
Feta i przystawka owocowa
Torebki z kukurydzy i fety phyllo
Quiche z buraków, fety i orzechów włoskich
