Ach, pieczenie na rożnie pora roku. Idealna pora roku, aby dodać wędzonego smaku otwartego grilla do swoich ulubionych potraw. Chyba że mieszkasz w mieszkaniu lub w miejscu, w którym pogoda na grilla nie jest przewidywalna. Nie bać się. Możesz cieszyć się smakami deszczu lub blasku na zewnątrz, nawet jeśli mieszkasz na 14. piętrze, a w tym czasie ominięcie mieszkania z balkonem, aby zaoszczędzić na czynszu, wydawało się dobrym pomysłem.
Narzędzia handlu
Grillowanie nie wymaga propanu ani węgla drzewnego. Nie wymaga nawet prawdziwego płomienia. Wymaga tylko wysokiego, suchego i bezpośredniego ciepła. Co jest dobre, ponieważ tak naprawdę nie zalecamy używania propanu lub węgla drzewnego w pomieszczeniach.
Chyba że możesz sobie pozwolić (i masz uprawnienia) na zakup pieca z wbudowaną powierzchnią grillową, Istnieją dwie główne opcje zastąpienia grilla na świeżym powietrzu: patelnie do grillowania na płycie kuchennej i blaty grille.
Więcej: Jak upiec delikatne, słodkie krewetki, których pragniesz, w 4 prostych krokach
Blat: Większość ludzi uważa, że grille nablatowe są najlepszą opcją. Może to być prawdą, ale nie musi, w zależności od specyfikacji modelu. Jeśli jesteś zaangażowany w model nablatowy, upewnij się, że ma odpowiednie opcje:
- Pełna kontrola temperatury
- Temperatura przekracza 450 stopni F (grill na zewnątrz może nagrzewać się do 700 stopni F)
- Pokryj to nie powodować parowanie jedzenia
Płyta kuchenna: Z drugiej strony patelnie grillowe są ograniczone tylko maksymalną temperaturą Twojej płyty kuchennej. Są też łatwiejsze do przechowywania. Oto cechy, których powinieneś szukać:
- Żeliwo, ponieważ bardziej imituje gotowy produkt grilla zewnętrznego, nagrzewa się i utrzymuje stałą temperaturę
- Patelnie grillowe jednopalnikowe, ponieważ żeliwo wymaga pełnego kontaktu z palnikami, aby uzyskać równomierne ciepło
lubię to odwracalny model grill-to-gridle firmy Lodge.
Lubię też używać płyta indukcyjna jednopalnikowa do grillowania w pomieszczeniach, ponieważ mam szklaną płytę kuchenną na kuchence i martwię się, że pęknie z powodu wysokiej temperatury lub dlatego, że upuszczę na nią ciężki żeliwny grill. To oczywiście opcjonalne.
Więcej: 10 genialnych hacków na gotowanie z okazji Dnia Pamięci
Spraw, by ten grill krzyczał gorąco
Niezależnie od tego, czy używasz modelu nablatowego, czy z płytą kuchenną, Twój grill wewnętrzny musi być wstępnie podgrzany tak jak grill zewnętrzny. W przypadku modelu nablatowego zapoznaj się z instrukcją obsługi, ponieważ różne grille będą wymagały różnej ilości czasu na podgrzanie.
W przypadku grilla żeliwnego umieść go w piekarniku nagrzanym do temperatury, w której chcesz gotować przez około 15 minut. Po zakończeniu, używając wytrzymałych rękawic kuchennych, połóż go na rozgrzanym palniku, ostrożnie nasmaruj i gotuj tak, jak na zewnątrz. Grillowanie tradycyjnie wykorzystuje niższe temperatury w pewnym momencie procesu (jeśli nie w całym procesie), podczas gdy tradycyjne grillowanie (burgery, steki itp.) może wymagać wyższej temperatury do mięso.
Więcej: Kompletny przewodnik po letnim grillowaniu dla miłośników grillowania
Grillowanie na świeżym powietrzu
Chociaż prawdą jest, że do grillowania nie potrzebujesz otwartego ognia naukowo, brak dymu, który towarzyszy temu płomieniowi, wpłynie na smak. Istnieje kilka sposobów na naśladowanie tego dymu, gdy nie masz innego wyjścia, jak gotować ogień bez ognia:
- Dodaj do mas wędzonych przyprawy: wędzoną paprykę, proszek ancho chili, proszek chipotle, kminek, sole wędzone.
- Przed grillowaniem natrzyj mięso z zewnątrz około 1/8 łyżeczki płynnego dymu.
- Użyj tłuszczu z bekonu jako tłuszczu zamiast oleju lub masła.
- Dodaj wędzone płyny do sosu barbecue: płynny dym, wędzone piwo, sos adobo, melasa.
Czy grillowanie w domu może smakować dokładnie tak, jak grillowanie na świeżym powietrzu? Może nie, ale może się okazać, że niektóre z tych smaków sprawiają, że grillowanie w pomieszczeniach jest Twoim ulubionym.
