… I ty też powinieneś! Nie każdy może zostać burmistrzem Food Network Grill. Musisz się zgłosić, musisz zdobyć więcej głosów niż inni kandydaci i musisz zrobić niesamowite grillowane jedzenie. Dowiedz się, czego potrzebował Craig Jones z Kansas City, aby zostać burmistrzem grilla i dowiedz się, co robi, aby konsekwentnie przygotowywać doskonałe posiłki.
Poznaj burmistrza
Craig Jones wygrał konkurs Food Network's Grill Mayor w 2012 roku. Aby wygrać konkurs, Craig, który grilluje ponad 300 razy w roku, został poproszony o przesłanie zdjęcia (co zrobił, przedstawiając siebie i stojącego obok co najmniej sześciu grilli) oraz napiwek. Następnie świat głosował nad tym, kto powinien zostać burmistrzem Grilla i pod koniec dnia Craig wygrał wybory. Niezbyt nędzny, biorąc pod uwagę fakt, że pokonał jakąś twardą konkurencję.
Do dziś Craig jest świetnym burmistrzem grilla. Po zaledwie kilku minutach rozmowy z nim nietrudno zauważyć, że zapomniał o grillowaniu bardziej niż większość z nas kiedykolwiek będzie wiedziała. Mimo to może wyjaśnić, jak zrobić świetne jedzenie z grilla, aby każdy mógł to zrozumieć. Czytaj dalej, aby uzyskać porady ekspertów.
1
Ucz się bezpośrednio vs. ciepło pośrednie
Napiwek, dzięki któremu Craig otrzymał tytuł Burmistrza Grilla 2012, był dobry. Mówiąc prościej, Craig chce, aby wszyscy zapoznali się ze swoim grillem i nauczyli, jak wykonywać grillowanie zarówno bezpośrednie, jak i pośrednie. Jak wyjaśnia Craig, grillowanie bezpośrednie ma miejsce, gdy jedzenie znajduje się bezpośrednio nad ogniem, podobnie jak gotuje się je w piecu. Z drugiej strony ciepło pośrednie ma miejsce, gdy ogień jest po jednej stronie grilla, a jedzenie po drugiej. Ta metoda gotuje jedzenie w taki sam sposób, jak robi to piekarnik. Jeśli potrafisz opanować obie te techniki, nie ma jedzenia, którego nie możesz zrobić na grillu.
2
Konwertuj przepisy na grilla, kiedy możesz
Craig jest zwolennikiem zamiany przepisów na grilla. Craig mówi, że każdy przepis zaprojektowany na kuchenkę lub piekarnik można zmienić tak, aby korzystał z bezpośrednich lub pośrednich metod ogrzewania. Możesz potrzebować sprzętu do grillowania, takiego jak ciężkie patelnie żeliwne, ale wynik zawsze jest tego wart. Wynika to z faktu, że grillowana żywność jest doprawiana nie tylko zawartymi w niej składnikami, ale także dymem z węgla drzewnego i zrębkami.
3
Gotuj z pokrywką
Innym tematem, do którego Craig ma silne uczucia, jest gotowanie jedzenia z założoną pokrywką. Jeśli tego nie zrobisz, przekonuje, wszystko, co robisz, to gotowanie jednej strony jedzenia, pozostawiając środkową surową. Z drugiej strony zamknięcie pokrywki utrzymuje ciepło i równomiernie gotuje jedzenie. Jeśli nie zamkniesz pokrywki, możesz spalić zewnętrzną część jedzenia, tak aby środek był gotowy.
4
Odchodzić
Abyś mógł utrzymać tę pokrywę, Craig radzi odejść od grilla i pozwolić, aby ogień i dym wykonywały swoje zadania. W tym celu Craig faktycznie wejdzie do środka po założeniu pokrywki na grillu i ustawi zegar, aby przypomnieć mu, aby wyjść i sprawdzić swoje jedzenie. Gwarantuje to, że nie będzie ciągle majstrował przy jedzeniu i nie wypuszczał ciepła. Jeśli nie wiesz, na jak długo ustawić minutnik, najpierw sprawdź przepis. Jeśli przepis nie precyzuje, skorzystaj z rady Craiga i odwróć jedzenie co pięć minut.
5
Zawsze solona wieprzowina i kurczak
Podczas gdy Craig ma silne przeczucie, jak skutecznie grillować, być może tematem, na który on i jego żona, Gay, nalegają, jest solanka kurczaka i wieprzowiny przed ich ugotowaniem. Oboje czują, że robi to różnicę pod względem smaku. Craig używa solanki składającej się z 4 szklanek wody, 1/4 szklanki cukru i 1/4 szklanki soli, które miesza się razem i umieszcza w niej jedzenie. Zwykle robi to tylko przez godzinę, co, jak mówi, jest wystarczająco dużo czasu, aby solanka dodała trochę smaku. W rzeczywistości ma całą rutynę. Rozpoczyna proces solankowania i po 40 minutach włącza grilla. Do czasu, gdy ogień będzie gotowy, godzina się skończy, a jego jedzenie jest gotowe do grillowania. Co więcej, miał te 40 minut na przygotowanie swoich boków, aby mógł gotować, a on, jego żona i przyjaciele mogli zacząć jeść.
Teraz, gdy usłyszałeś od burmistrza, idź tam i grilluj. Kto wie, może w przyszłym roku będziesz Burmistrzem Grilla!
Utrzymywanie nadchodzących wskazówek dotyczących grilla
Letnie porady Carli Hall dotyczące grillowania
Przepisy na sałatki z grilla
Letnie przepisy na grillowanie szefa kuchni Fabio Vivianiego
