Kiedy byłam małą dziewczynką, moja mama w każde Boże Narodzenie robiła domek z piernika. Udekorowaliśmy go cukierkami, a potem, w drugi dzień świąt, urządziliśmy podwieczorek dla lalek i zjedliśmy dom z przyjaciółmi.
Więcej:Naleśniki z piernika, bo ciasteczka nie powinny sprawiać całej frajdy
Marzyłam o tym, żeby zrobić to samo teraz, kiedy jestem mamą, ale to się nie udało. To dlatego, że jestem beznadziejny w budowaniu domków z piernika. Moje grudkowate, nierówne ściany odmawiają równomiernego połączenia, a potem lukier nie trzyma się i w pewnym momencie wszystko się zawala. A potem poddaję się i po prostu zjadam kawałki w porażce.
Więc kiedy natknęliśmy się na nową książkę, Piernikowa Kraina Czarów: 30 magicznych domów, ciastek i ciast, musieliśmy poprosić autorkę, Mimę Sinclair, o jej wskazówki dotyczące budowy domu.
Więcej:Piernikowy parowiec z melasą — bogaty w żelazo napój, który powinieneś popijać
Jak zapobiec zwijaniu się lub wyginaniu ścianek piernika podczas pieczenia?
- Używaj dużych, płaskich blach do pieczenia, które pozostawiają dużo miejsca na rozsmarowywanie się ciasta.
- Wytnij pergamin tak, aby pasował do blachy do pieczenia. Nadmiar papieru może złapać się z boku piekarnika i spowodować zwijanie się ciasta.
- Bardzo ważne: schłódź rozwałkowane ciasto, aby nie rozpływało się tak bardzo. Umieść arkusze w zamrażarce na pięć minut przed pieczeniem.
- Po upieczeniu ostrożnie przełóż pierniczki płasko na stojak do chłodzenia i nie przepełniaj stojaków.
Jak upewnić się, że krawędzie są wystarczająco proste i gładkie, aby pasowały do siebie?
- Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe i świeże z piekarnika, użyj dużego noża szefa kuchni, aby delikatnie postukać w nierówne krawędzie ciasta, aby wszystkie były proste.
- Jeśli kawałki mocno się rozprowadzają, odetnij je ostrym nożem, gdy ciasto jest jeszcze gorące. Cięcie schłodzonych kawałków może spowodować ich pęknięcie.
Jak utrzymać ściany w pozycji pionowej, gdy lukier wysycha?
- Podeprzyj ściany puszkami z jedzeniem, po jednej z każdej strony każdej ściany. „Są ładne i mocne, więc możesz oprzeć o nie duże arkusze pierników bez obawy, że się ześlizgną” – mówi Sinclair.
Więcej wskazówek, jak uniknąć zespołu zapadniętego domku z piernika
- Upewnij się, że lukier jest wystarczająco gęsty. (Zobacz przepis na lukier królewski na końcu artykułu.) Jeśli zauważysz przesuwanie się ścian, oznacza to, że twój lukier jest zbyt rzadki i musisz zrobić grubszy lukier. Sinclair mówi, że przepisy w jej książce zawierają więcej wskazówek, jak upewnić się, że ściany dobrze się trzymają.
- Upewnij się, że twoje ciasto jest naprawdę upieczone i całkowicie schłodzone. Niedopieczone prześcieradła trochę ustąpią, gdy zaczniesz budować.
- Jeśli twoje ściany się przesuwają, zeskrob lukier, zrób nową porcję lukru i zacznij od nowa. Być może będziesz musiał trochę dłużej piec ściany.
- Możesz również użyć świeżo przygotowanego karmelu, aby „zacementować” swój dom. „Pracuj szybko i ostrożnie”, ostrzega Sinclair, „ponieważ będzie bardzo gorąco. Ale sprawi, że twoje domy będą bardzo solidne. Następnie możesz udekorować lukrem na wierzchu.”
- Uważaj na wilgoć. „Gingerbread nienawidzi tego i zmięknie i rozpadnie się – zwłaszcza jeśli udekorujesz go mocno słodyczami” – mówi Sinclair.
- Pamiętaj, aby wystawić swój domek z piernika w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Czytaj dalej dla Sinclaira przepisy na ciasto piernikowe i lukier królewski.
