Smaki, wino, mięso. Sterty i stosy mięsa. Ach, soczyste brazylijskie jedzenie znane jako churasco. Smakowite, pieczone mięso churasco z dumą serwowane jest w fantastycznych brazylijskich restauracjach zwanych churascarrias, które sprawiają, że posiłek jest niezapomniany. Nie musisz jednak lecieć do Ameryki Południowej, aby zatopić zęby w tym klasycznym – i obowiązkowym – brazylijskim daniu mięsnym, o wiele łatwiej przygotujesz je w domu. Oto jak.
Churasco jest idealnym miejscem na kolację
W tych ekstrawaganckich brazylijskich restauracjach, które serwują churasco, jaskrawo ubrani gauchos uzbrojeni w długie szaszłyki mięsne zapewniają gościom wszystkie doskonale upieczone mięsa, jakie mogą zjeść. W połączeniu z butelką dobrego wina i wyjątkowym barem sałatkowym churasco staje się pysznym, niezapomnianym posiłkiem, który przy odrobinie przygotowania można przygotować w domu. A co najlepsze, idealnie nadaje się na przyjęcie (jasne stroje i długie szaszłyki są opcjonalne!).
Potrzebujesz tylko trzech rzeczy: wina, sałatki i mięsa
Przekształcenie domu w pseudo-churascarria na przyjęcie jest łatwiejsze niż myślisz. Po prostu zobacz to jako trójfazowy plan gry składający się z wina, sałatki i mięsa. I chociaż każdy dobry plan rozrywkowy powinien obejmować deser, niewiele osób nadal jest głodnych po delektowaniu się tym brazylijskim mięsem.
Lista zakupów fazy pierwszej: wino
Pierwsza faza planu gry churasco polega na dostarczeniu odpowiedniego wina na wieczór – od jednej do dwóch butelek czerwonego i białego wystarczy. Dobrą wiadomością jest to, że zlecasz to całkowicie: idź do sklepu z winami, powiedz ekspertowi od wina, że podajesz czerwone mięso i wróć do domu z zalecanymi butelkami. Szukaj win poniżej 15 dolarów, ponieważ każdy zapamięta mięso, a nie wino.
Faza druga Lista zakupów: Sałatki
Typowe sałatki powinny zawierać sałatę, grzanki, parmezan, dressing Cezar, słodkie sałatka ziemniaczana na bazie musztardy, czerwone jabłka, szparagi, proscuitto, aioli (lub dressing z czerwonej papryki) i cytryna sok.
Zamierzasz zrealizować swoje oferty sałatkowe, zlecając część pracy i wykonując część pracy samodzielnie. „Bar sałatkowy” będzie składał się z trzech pozycji: sałatki Cezar, sałatki jabłkowo-ziemniaczanej i szparagów blanszowanych.
Sałatki: Jeśli masz renomowane delikatesy, które robią wyjątkowe sałatki Cezar, po prostu kup sałatkę tuż przed imprezą lub równie łatwo możesz rzucić własną. Do sałatki jabłkowo-ziemniaczanej kup sałatkę ziemniaczaną delikatesową i dodaj pokrojone jabłka na około dwie godziny przed podaniem. Przechowywać w lodówce.
Szparag: Aby zblanszować szparagi, zagotuj trochę osolonej wody. Przygotuj szparagi odcinając ostatni cal łodygi i gotuj przez 3-4 minuty. Natychmiast przenieś szparagi do łaźni lodowej, aby zatrzymać gotowanie. Wyjąć z wody, skropić odrobiną soku z cytryny i wstawić szparagi do lodówki. Po przybyciu gości podawaj szparagi z proscuitto i aioli.
Faza Trzecia Lista zakupów: Mięso
Aby odpowiednio zaserwować swoim gościom przystawkę z gwiazdką, kup ćwierć funta steku z boku i górnej polędwicy na osobę, jednego ribeye na dwie osoby i jednego fileta na osobę. Te kawałki mięsa są pełne smaku i można je gotować mniej więcej tyle samo czasu (należy kupować kawałki o tej samej grubości).
Jak zrobić churasco
Idealnie ugotowane, soczyste i soczyste mięso jest najważniejszym składnikiem posiłku i można je łatwo osiągnąć dzięki połączeniu gotowania na kuchence i piekarnika.
1. Dopraw mięso. Posyp mięso z obu stron solą i pieprzem i odstaw na 35 minut w temperaturze pokojowej. Gdy mięso odpoczywa, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Ugotuj filety i ribeyes. Wlej trochę neutralnego smaku oleju (takiego jak rzepak lub z pestek winogron) na dwie duże, żaroodporne patelnie na dużym ogniu. Niech patelnie i olej bardzo się nagrzeją i umieść jeden filet na jednej patelni, a jeden ribeye na drugiej. Gotuj mięso 3 do 4 minut z każdej strony. Włóż obie patelnie do piekarnika (lub umieść mięso na blasze i włóż do piekarnika) i gotuj do pożądanego stopnia upieczenia (nie pozwól, aby mięso gotowało się w piekarniku dłużej niż 8 minut).
3. Ugotuj stek i polędwicę. Połóż jeszcze dwie duże patelnie na kuchence na dużym ogniu i dodaj neutralny smakowo olej i pozwól im się bardzo rozgrzać. Dodaj stek z boku na jedną patelnię, a polędwicę na drugą. Piecz oba mięsa 4 do 5 minut z każdej strony lub do pożądanego wypieczenia. Odstaw całe mięso na 5 minut przed podaniem.
Podaj swój brazylijski posiłek
Gdy mięso jest gotowe, wystarczy odkorkować wino i podawać sałatki. A dla prawdziwego doświadczenia churascarria, możesz nadziać mięso i chodzić po każdym kawałku, rzeźbiąc plasterki dla swoich gości. Jeśli chcesz zaserwować swoje churasco jeszcze bardziej autentycznie, musisz znaleźć te szalone złote spodnie gaucho. Ale jesteś zdany na to.
Więcej sposobów na wprowadzenie globalnych smaków do Twojej kuchni
Południowoamerykańskie menu słynnego szefa kuchni Tylera Florence
Żywność o międzynarodowym smaku
Znane przepisy kulinarne z Down Under
Meksykańskie przepisy z serem rzemieślniczym
Indyjskie przepisy kulinarne
