W ciągu niespełna dekady słowo „gluten” stało się bardzo popularne w jedzenie świat. Ponieważ gluten jest obwiniany za wszystko, od wzdęć po reakcje alergiczne i wytwarzanie produktów bezglutenowych trafiają na półki naszych supermarketów, ważne jest, aby wiedzieć, czym jest gluten i jak może wpłynąć na Twoje dieta. Oto proste i proste wyjaśnienie glutenu i tego, co może on dla Ciebie oznaczać
Co to jest?
Gluten to białko występujące w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Prawdopodobnie jesz więcej niż myślisz — sprawia, że ciasto na pizzę jest rozciągliwe, a chleb ma gąbczastą konsystencję, ale może być również niebezpieczne dla organizmu.
Dlaczego jest to niebezpieczne?
Gluten jest szczególnie niebezpieczny dla osób z celiakią, zaburzeniami trawienia, ponieważ ich organizm zareaguje immunologicznie na obecność glutenu w organizmie. Może to doprowadzić do uszkodzenia jelita cienkiego, prowadząc do osteoporozy, bezpłodności i raka jelit. Celiakia jest schorzeniem nieprzyjemnym, może powodować przewlekłą biegunkę, anemię, utratę wagi, niedobory żywieniowe i zaparcia.
Wrażliwość na gluten bez celiakii to kolejny problem, który został niedawno odkryty. Nowe badania wykazały, że gluten może wpływać na niektóre osoby w taki sam sposób, jak osoby cierpiące na celiakię, wywołując podobne reakcje, chociaż nie uszkadza jelit w ten sam sposób.
Czy jesteś cierpiącym?
Jeśli podejrzewasz, że cierpisz na problemy związane z glutenem, udaj się do lekarza na badanie krwi, ale spożywaj gluten regularnie, aby monitorować swoje reakcje na niego. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie nietolerancję glutenu, będziesz musiał przejść na bezglutenowe produkty. Na szczęście rynek jest pełen alternatyw lub zamienników, a wiele restauracji będzie teraz pomieścić cierpiących i oferuje opcje bezglutenowe podobne do tych dla wegetarian.
Nie przegap
Gluten jest zawarty w wielu produktach, więc przeprowadź badania, jeśli zdecydujesz się wyłączyć go z diety. Upewnij się również, że zastępujesz dobro, które wcześniej otrzymałeś z glutenu, czymś innym. Pokarmy bogate w gluten są pełne błonnika, witamin z grupy B i żelaza, więc upewnij się, że nadal otrzymujesz odpowiednie składniki odżywcze w swojej diecie.
Nie gwarantuje zdrowszej diety
Wyeliminowanie glutenu i jedzenie wyłącznie produktów bezglutenowych może czasami powodować inne zdrowie problemy. Produkty bezglutenowe często zastępują brakujący składnik tłuszczami lub cukrami, aby smakował lepiej. Trzymaj się świeżych warzyw, owoców, białka, nabiału i zbóż bezglutenowych, aby zachować zdrową dietę.
Więcej wskazówek dietetycznych
Dieta dla niemowląt: moda czy fakt?
Dietetyczne napoje dla najgorętszego ciała w lecie
Dlaczego żywność niskotłuszczowa może być dla Ciebie szkodliwa
