Kiedy XIII-wieczni kucharze angielscy stanęli w obliczu zagadki ratowania czerstwego chleba, stworzyli pyszny deser znany jako „biedny człowiek”. pudding." Dziś słodki i słony pudding chlebowy serwowany jest w najmodniejszych lokalach gastronomicznych i na najbardziej stylowej kolacji imprezy. Oto przepisy trzech szefów kuchni na przepyszne i proste przepisy na budyń chlebowy.
Budyń Chlebowy Z Sosem Burbonowym
Służy 8
Światowej sławy szef kuchni i autor książek kucharskich Bruce Aidells przyczynił się do powstania tego przepisu na słodki budyń chlebowy. Pierwotnie stworzył go na imprezę New Orleans Super Bowl, ale jej uroczysty charakter — a la
burbon — sprawia, że jest to doskonały deser na każdą okazję.
Składniki:
Pudding:
3/4 bochenka suchego krojonego chleba, pełnoziarnistego lub białego, poszatkowanego na kawałki
3 szklanki brązowego cukru
3 filiżanki pół na pół
1 szklanka śmietany do ubijania
6 jajek, ubitych
1–1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
1 szklanka rodzynek
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki masła
Sos Burbonowy:
3 szklanki brązowego cukru
Sok z 2 świeżych pomarańczy
1 szklanka burbona
Wskazówki:
Pudding
Rozgrzej piekarnik do 350 F. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki budyniu, aż dobrze się połączą. Posmaruj masłem osiem 3-calowych kokilek lub żaroodpornych filiżanek do kawy i napełnij każdą z nich do 3/4 objętości. Umieść
kokilki w dużej blasze do pieczenia i dodaj tyle wody, aby zrosły się 2 cale po bokach kokilek. Piecz przez 50 minut. Niech ostygnie na chwilę. Zamień puddingi z kokilek na służbę
talerze i polej budyń sosem bourbon. Zarówno budyń, jak i sos należy podawać na ciepło; w razie potrzeby podgrzej.
Sos Burbonowy
W średnim rondlu wymieszaj brązowy cukier i sok pomarańczowy. Powoli gotuj przez 15 minut, aż powstanie syrop, a następnie ostrożnie dodaj bourbon. (Uwaga: może płonąć.) Gotuj jeszcze przez 3 do 4 minut;
nałóż łyżkę na ugotowany budyń chlebowy i podawaj na gorąco.
Pudding Chlebowy Florentyńczyk
Służy 10
Jeśli masz dużą grupę domagającą się pikantnej, ale odchudzonej wersji budyniu chlebowego, oto jest. Szefowa Kuchni Holly Clegg, autorka książki Przycinanie i wspaniałe seria książek kucharskich, oferuje to
łatwy i elegancki budyń chlebowy wykonany po jasnej stronie. Oszczędź czas, łącząc wszystkie składniki poprzedniego wieczoru i wkładając je do piekarnika na godzinę przed podaniem. ("Florentynka" w nazwie
odnosi się do szpinaku w przepisie — podstawy Florencji we Włoszech.)
Składniki:
5 jajek
4 białka jaj
3 szklanki chudego mleka
1/4 szklanki musztardy Dijon
Sól i pieprz do smaku
1 (16 uncji) bochenka jednodniowego francuskiego chleba, pokrojonego na 16 plasterków, podzielonego
1/2 funta pieczarek pokrojonych w plastry
1 łyżeczka mielonego czosnku
1 cebula, posiekana
2 pudełka (10 uncji) mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i wyciśniętego na sucho
1 łyżka mąki uniwersalnej
Sól i pieprz do smaku
1–1/2 szklanki posiekanego sera szwajcarskiego o obniżonej zawartości tłuszczu, podzielonego
Wskazówki:
Pokryj patelnię 13x9x2 cala nieprzywierającym sprayem do gotowania. Następnie w dużej misce ubij jajka i białka z mlekiem, musztardą, solą i pieprzem; odłożyć na bok. Włóż połowę chleba
plastry na przygotowanej patelni. Na patelni pokrytej sprayem zapobiegającym przywieraniu smażyć pieczarki, czosnek i cebulę do miękkości. Dodaj szpinak i mąkę, dobrze mieszając. Dopraw do smaku. Szerzyć się
mieszanka na warstwie chleba. Posyp 1 szklanką szwajcarskiego sera. Na wierzch z pozostałym chlebem. Posyp pozostałą 1/2 szklanki sera szwajcarskiego. Wlej mieszankę jajeczną na zapiekankę i
w lodówce dwie godziny lub na noc. Piec zapiekankę w temperaturze 350 F przez 40 do 50 minut, aż będzie puszysta i złocista. Natychmiast podawaj.
Maślany Pudding Chlebowy
Serwuje 6
Na te okazje, gdy masz ochotę na dobre, staromodne, komfortowe jedzenie, wypróbuj ten słodki i prosty przepis na budyń chlebowy z książki kucharskiej Annie Bell, Wspaniałe Desery.
Panettone (włoski chleb jajeczny z rodzynkami i kandyzowanymi owocami) jest łatwo dostępny w święta i stanowi bogatszy pudding chlebowy.
Składniki:
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1–3/4 szklanki gęstej śmietany
1–3/4 szklanki mleka
Masło niesolone, zmiękczone do smarowania
10 do 12 1/2-calowych plastrów panettone lub białego chleba, pokrojonych w ósemki
1 fasolka waniliowa
1/3 szklanki dżemu morelowego
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 350 F. W misce ubić jajka i cukier, następnie dodać śmietanę i mleko. Posmaruj panettone lub chleb masłem i ułóż w nakładające się plasterki, aby przykryć spód
14-calowe (2-1/2 kwarty) naczynie do pieczenia (użyj takiej, która będzie pasować do pieczenia)
patelni do kąpieli wodnej). Polej kremem i dookoła chleba. Wsuń fasolkę waniliową pod kremem pośrodku.
Aby zrobić kąpiel wodną, umieść naczynie do pieczenia w brytfannie z zimną wodą, która znajduje się na 2/3 wysokości boku naczynia do pieczenia. Piecz przez 1 godzinę, aż budyń będzie puszysty, a chleb
złoty. Posmaruj powierzchnię chleba dżemem morelowym. Natychmiast podawaj.
Więcej przepisów na pyszne desery:
Przepisy na Nutellę: mariaż czekolady i orzechów laskowych
Czekolada na śniadanie: Przepisy na czekoladę
Szybkie pieczywo dla szybkiej satysfakcji
