Podobnie jak mąka migdałowa lub mączka migdałowa, mleko migdałowe może nie być czymś, o czym ostatnio myślałeś, jeśli w ogóle – chyba że masz doświadczenie z alergiami pokarmowymi. „Mleko migdałowe”, wykonane z namoczonych i zmielonych migdałów, jest doskonałym rozwiązaniem dla alergików nabiału lub wrażliwych na nabiał. A mimo to jest całkiem smaczny.
Migdał jest pyszny i wszechstronny
Mleko migdałowe jest nie tylko dla wegan lub osób z problemami dietetycznymi, ale z pewnością może im pomóc. Kiedy musiałam całkowicie zrezygnować z nabiału, gdy moje dzieci były niemowlętami, polegałam na mleku migdałowym, aby czuć się, jakbym jadła normalnie.
Mleko migdałowe istnieje od wieków, ponieważ nie psuje się tak szybko jak mleko krowie w obszarach o ograniczonych warunkach chłodniczych. W średniowieczu był dobrze znanym składnikiem, a ponieważ pochodzi z rośliny, uważano go za nadający się do spożycia w okresie Wielkiego Postu lub w dni świąteczne.
Mleka migdałowego można używać prawie w każdym miejscu, w którym używa się mleka krowiego: nad płatkami zbożowymi, w koktajlach, w kawie i herbacie (lub do przygotowania gorącego kakao) oraz w pieczeniu i gotowaniu (zupy, niektóre sosy). Mleko migdałowe jest dostępne w handlu, ale bardzo łatwo je zrobić samemu. Jest bogaty w białko i wolny od cholesterolu, a jednocześnie ma niską zawartość węglowodanów, ma niską kaloryczność – i, cóż, jest pyszny. Naprawdę!
Przepisy na mleko migdałowe
Mleko migdałowe zdecydowanie warte jest eksperymentów. Oto kilka przepisów na dobry początek.
Mleko migdałowe
Sprawia, że od 3 1/2 do 4 filiżanek
Składniki:
1 szklanka świeżo uprażonych migdałów
4 szklanki wody
Odrobina ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Wyciskanie miodu (opcjonalnie)
Wskazówki:
1. Włóż migdały do dużego słoika i zalej wodą. Zamknij szczelnie słoik i wstaw do lodówki na 24 godziny. Zmiksuj namoczone migdały i podlej je do uzyskania gładkiej konsystencji.2. Odcedź płyn przez gazę, wyciskając cały płyn z powstałej pasty (możesz zarezerwować pastę do kolejnego smacznego użycia). Ubij wanilię i miód, jeśli używasz. Mleko migdałowe jest teraz gotowe do picia bez zmian lub do wykorzystania w koktajlach i innych przepisach.
Smoothie z migdałów i świeżych owoców
Służy 2
Składniki:
1 szklanka mleka migdałowego
2 szklanki posiekanych świeżych owoców: banany, truskawki, brzoskwinie lub cokolwiek masz
Wyciśnij miód
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj na gładką masę.
Płatki owsiane z mleka migdałowego
serwuje 4
Składniki:
1 szklanka pokrojonego owsa ze stali
4 szklanki mleka migdałowego
Suszone owoce do wyboruWskazówki:
W średniej wielkości garnku zagotuj wszystkie składniki. Gotuj bez przykrycia, aż płatki będą miękkie i prawie cały płyn się wchłonie. Podawaj polane brązowym cukrem lub syropem klonowym.
Waniliowe Mleko Migdałowe
Służy 2
Składniki:
2 szklanki mleka migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 porcje espresso
Kakao do posypania
Wskazówki:
Podgrzej mleko migdałowe i wanilię, a następnie spieniaj za pomocą spieniacza w proszku lub w inny sposób. Umieścić espresso w osobnych filiżankach. Ostrożnie wlej spienione mleko migdałowe. Pył z kakao.
migdałowy pudding ryżowy
Służy od 6 do 8
Składniki:
2 szklanki ryżu
5 szklanek mleka migdałowego
1/4 cukru
Prażone migdały w plasterkach do dekoracji
Wskazówki:
Połącz ryż, mleko migdałowe i cukier w garnku. Ugotuj jak każdy ryż, ale zostaw trochę płynny. Podawaj udekorowane pokrojonymi migdałami.
Więcej przepisów z migdałami
Przepisy na mąkę migdałową i mączkę migdałową
Gotowanie z mąką migdałową
Przepisy na masło migdałowe
