W marynacie: Jak naprawić grudkowaty sos – SheKnows

Sos grudkowaty?! Nie, dziękuję! Oto jak to naprawić bez konieczności zaczynania od nowa.

Zrobiłem sos co najmniej kilkanaście razy i bez względu na to, jak dobry jestem w tym, co kilka razy okazuje się grudkowaty. Co daje? Na szczęście nauczyłem się kilku rzeczy o naprawianiu tego, ponieważ szczerze mówiąc, kto ma czas, aby zacząć od nowa? Przygotowanie obiadu dla gości na święta jest wystarczająco stresujące bez martwienia się o sos.

Powiązana historia. 22 najlepsze lekcje gotowania online, dzięki którym będziesz gotować jak Ina Garten w mgnieniu oka

Co powoduje grudkowaty sos?

Sos składa się z trzech głównych składników — mąki, tłuszczu z mięsa i płynu. Oczywiście możesz dodać pokrojone w plasterki grzyby i doprawić je według własnego uznania, ale podstawowy sos to tylko te trzy elementy. To mąka powoduje, że staje się grudkowata i niestety pozostawienie jej bez zmian może zrujnować posiłek. Kto chce wgryźć się w kawałki mąki? Nie ja!

Zawsze dodawaj mąkę powoli. Często ubijaj sos, zwłaszcza gdy dodajesz mąkę. Niektóre przepisy mówią, że najlepiej wymieszać mąkę z wodą (lub inną płynną bazą) przed dodaniem do sosu. Dzięki temu zaczyna się rozpuszczać przed dodaniem do sosu, zmniejszając w ten sposób ryzyko tworzenia się grudek.

Jak naprawić grudkowaty sos

Więc może powoli dodałeś mąkę, ale nadal masz grudki (hej, to się zdarza). Co teraz?

Wskazówka: Jeśli użyjesz sitka, a sos jest teraz zbyt rzadki, rozpuść mąkę w wodzie i dodaj do sosu, gdy całkowicie się rozpuści.

Ubij, ubij, ubij. Przetestuj swoje mięśnie, ubijając sos tak bardzo, jak to możliwe. Pomaga to rozbić większe kawałki i wygładzić sos.

Użyj sitka. Przed podaniem sosu przelej go przez sitko, aby oddzielić grudki. Dopóki nie ma zbyt wielu grudek mąki, smak nie ulegnie zmianie.

Oczyścić to. Możesz ostrożnie włożyć sos do robota kuchennego lub blendera, aby rozbić dowolne kawałki. Bądź bardzo ostrożny i zawsze upewnij się, że pokrywka jest szczelnie założona, ponieważ masz do czynienia z gorącym płynem.

Nasze najlepsze przepisy na sos

Bogaty sos z indyka jest prosty, ale pyszny; idealne na kolację wigilijną. To jest tak dobre, że możesz przykryć cały posiłek w sosie, a nie tylko ziemniaki.

Sos grzybowy Portobello, osobisty faworyt, z pewnością będzie hitem na twoim obiedzie. To bardzo proste, ponieważ używa sosu z indyka w słoikach (świetny sposób na uniknięcie grudek), ale możesz zrobić własny od zera, a następnie dodać inne składniki.

Sos z brązowej mąki to sos w najprostszej postaci. Opanuj ten przepis i opanowałeś sos. Dodaj własne przyprawy, aby dodać mu trochę energii — uwielbiamy suszony liść laurowy i tymianek lub czarny pieprz z odrobiną cebuli i czosnku w proszku.

Więcej problemów z gotowaniem

W marynacie: Jak uniknąć gumowatych tłuczonych ziemniaków?
W marynacie: jak najlepiej wykorzystać resztki
W marynacie: co zrobić ze złą butelką wina