Co powoduje herbata być zgorzkniałym? A co ważniejsze, co możesz zrobić, aby to naprawić? Tutaj odkrywamy świat herbaty i uczymy Cię, jak przygotować idealną filiżankę.
Jaki jest twój ulubiony rodzaj herbaty? Przy tak wielu do wyboru, trudno się zdecydować.
Ostatnio jestem na zielonej herbacie, ale jest tak wiele innych wspaniałych smaków do wyboru – biały, oolong, czarny, ziołowy, rooibos i mieszanki. Są herbaty chai, herbaty brzoskwiniowe, herbaty miętowe i herbaty jagodowe. Jest herbata na śniadanie, herbata z kofeiną jako popołudniowy pick-up i herbata do picia po zjedzeniu deseru. Tutaj dowiadujemy się wszystkiego o gorzkiej herbacie – jej przyczynie i sposobach jej naprawy – oraz udzielamy wskazówek, jak przygotować idealną filiżankę.
Co powoduje gorzką herbatę?
Czy wiedziałeś? Im więcej kofeiny zawiera herbata, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie miała gorzki smak.
Herbata może być gorzka z wielu powodów. Woda może być zbyt gorąca lub zbyt chłodna (chociaż zazwyczaj zbyt chłodna woda po prostu powoduje słaby smak herbaty), herbata mogła być przechowywana w wilgotnym środowisko (herbatę najlepiej przechowywać w chłodnych, ciemnych i suchych miejscach), czajnik mógł nie zostać odpowiednio wyczyszczony lub też zaparzyłeś herbatę długie.
Mówiąc dokładniej, w liściach herbaty znajdują się naturalne substancje chemiczne, które prowadzą do gorzkiego smaku. Te chemikalia to polifenole, które powodują, że herbata ma cierpki smak (pomyśl o czerwonym winie) oraz teofilina, która właśnie powoduje gorycz.
Jak naprawić gorzką herbatę?
Czy wiedziałeś? Herbata to nabyty smak. Prawdziwi koneserzy herbaty wierzą, że gorzka herbata to droga do zrobienia.
Niezależnie od tego, czy parzyłeś herbatę zbyt długo, niewłaściwie przechowywałeś herbatę, czy używałeś trochę za gorącej wody, twoja herbata jest gorzka i potrzebujesz rozwiązania. Aby naprawić gorzką herbatę:
- Dodaj szczyptę sody oczyszczonej. Wystarczy szczypta, bo inaczej skończysz z herbatą, która smakuje jak soda oczyszczona.
- Dodaj odrobinę miodu lub syropu z agawy. Chociaż żadna ilość cukru nie usunie całkowicie goryczy z herbaty, jej dosłodzenie może zamaskować jej smak.
- Zalej lód. Jeśli twoja gorąca herbata jest gorzka, zalej ją lodem i ciesz się. Dodanie lodu rozwadnia je i pomaga ukryć gorycz.
Wskazówki dotyczące właściwego parzenia herbaty
Pamiętaj, że gorzka herbata jest spowodowana nieprawidłowym jej zaparzeniem. Opanuj sztukę parzenia herbaty, a już nigdy nie doświadczysz gorzkiego smaku herbaty. Kilka wskazówek to:
- Nie przegotuj wody. Gdy woda zacznie się gotować, natychmiast wyjmij ją z kuchenki i pozwól jej ostygnąć przez 1-2 minuty przed dodaniem liści herbaty.
- Używaj wysokiej jakości liści herbaty. Im lepsza jakość liści, tym lepsza będzie smak i mniej gorzka herbata.
- Nie przesadzaj herbaty. Jeśli chcesz, aby twoja herbata smakowała mocniej, dodaj więcej liści zamiast dłużej ją moczyć. Nigdy też nie „wyrzucaj” torebki z herbatą do kubka.
- Po zakończeniu parzenia pozwól mu odpocząć. Herbata jest podobna do mięsa, ponieważ musi odpocząć, aby była najlepsza. Odstaw herbatę na 5 minut przed jej delektowaniem się, aby wzmocnić jej smak.
Więcej o herbacie
Przewodnik po kochaniu herbaty dla osób nie pijących herbaty
5 korzyści z picia herbaty
Wskazówki dotyczące przygotowywania mrożonej herbaty
