Dorastając, nie byłem fanem orzechów. Oprócz masła orzechowego każdy rodzaj orzecha w jakimkolwiek preparacie otrzymał natychmiastowe „Ew!” ode mnie. Nie mam pojęcia dlaczego. Może moje kubki smakowe wymagały dojrzewania, a może po prostu potrzebowałem czasu. Niezależnie od tego, teraz uwielbiam orzechy. Są wszechstronne, aromatyczne i pełne białka i zdrowych tłuszczów. A czy wspomniałem o wszechstronnym? Szczególnie migdały i mąka migdałowa (lub mączka migdałowa).
Zastosowania mąki migdałowej
Od lat używamy mąki migdałowej (zwanej również mączką migdałową), ale prawie wyłącznie w święta, kiedy robimy ulubione świąteczne ciastko mojego męża, gwiazdkę cynamonową. Przez resztę roku myślałem o tym dość często, ale używam go tylko okazjonalnie. Możesz użyć mąki migdałowej w ciasteczkach, tak, ale także w cieście, ciastach i szybkich chlebach, a nawet w zupach lub w daniu głównym. Jest niskowęglowodanowy i bezglutenowy. Nadaje również naprawdę piękny smak każdej potrawie, w której jest używany. Mąka migdałowa jest naprawdę warta spróbowania w wielu ulubionych przepisach.
Zrób własną mąkę migdałową
Mąkę migdałową można oczywiście zrobić, mieląc migdały w robocie kuchennym – ale uważaj, aby nie nadmiernie przetwarzać lub skończysz z masłem migdałowym (co prawda smaczne, ale nie ma zastosowania w przepisach mąka migdałowa)! Mąka migdałowa lub mączka migdałowa jest również coraz częściej dostępna w sklepach, jeśli nie chcesz robić własnej.
Jak używać mąki migdałowej
- Używaj zamiast mąki do panierowania kurczaka lub ryby. Musisz szczególnie uważać, aby mąka migdałowa się nie przypaliła.
- Podczas robienia mąki cukierniczej część mąki zastąp mąką migdałową.
- Robiąc sernik, zastąp mączkę migdałową krakersami graham w cieście.
- Użyj mączki migdałowej zamiast bułki tartej w klopsikach.
- Dodaj mąkę migdałową lub mączkę migdałową do sosu beszamelowego, aby uzyskać pyszne wykończenie kalafiora lub innych warzyw.
Oto kilka pysznych przepisów na mąkę migdałową na dobry początek.
Przepis na ciasto cytrusowo-migdałowe
Źródło zdjęcia: locrifa/iStock/360/Getty Images
To jest urocze z porcją delikatnie ubitej śmietany.
Służy od 10 do 12
Składniki:
- 1 funt cytrusów: cytryny, pomarańcze lub mandarynki lub kombinacja
- 6 jajek
- 1 szklanka plus 2 łyżki cukru
- 2-1/3 szklanki mąki migdałowej lub mączki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wskazówki:
- Całe cytrusy włóż do średniej wielkości rondla i zalej zimną wodą. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, przykrywając owoce wodą. Ostudzić.
- Przekrój schłodzone cytrusy na pół i usuń nasiona. Włóż cytrusy – skórkę, miąższ i wszystko – do robota kuchennego i kilkakrotnie zmiksuj, aż owoce zostaną drobno posiekane.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż tortownicę pergaminem (również bokami) i spryskaj papier sprayem do gotowania.
- W misce dobrze ubij jajka. Dodaj cukier, mączkę migdałową i proszek do pieczenia. Następnie dodaj pokrojone owoce. Dobrze wymieszać. Wlej do przygotowanej patelni. Piec 1 godzinę lub do momentu, gdy tester ciasta wyjdzie czysty. Całkowicie ostudź przed wyjęciem z patelni.
Przepis na szybki chleb migdałowy
Zdjęcie: Kathryn Harris/4Goodnesscake/Moment/Getty Images
Robi 1 bochenek
Składniki:
- 3 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 3 jajka
- 1/4 szklanki roztopionego masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szklanka jogurtu
- 1/4 łyżeczki soli
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przygotuj bochenek, spryskując go sprayem do gotowania.
- Połącz wszystkie składniki, dobrze mieszając. Wlać do przygotowanej patelni.
- Piec 45 do 50 minut lub do momentu, gdy tester ciasta wyjdzie czysty.
- Przed pokrojeniem i podaniem ostudź całkowicie na patelni.
Przepis na zupę cytrynowo-migdałową
Zdjęcie: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
Służy 4
Składniki:
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 funt pasternaku, obranych i posiekanych
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 6 filiżanek wywaru warzywnego
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 2 szklanki mleka
- 6 łyżek mączki migdałowej
- Tarta skórka z 1 cytryny
- Sól i pieprz
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- Garść pokrojonych migdałów, opiekanych
- Natka pietruszki i starta skórka z cytryny do dekoracji
Wskazówki:
- W dużym rondlu na średnim ogniu roztop masło. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodaj pasternak i gotuj kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj kminek, bulion i natkę pietruszki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu około 20 minut lub do miękkości pasternaka.
- Używając blendera ręcznego, zwykłego blendera lub robota kuchennego, zmiksuj zupę na gładką masę. Wróć na patelnię i dodaj mleko, mączkę migdałową i skórkę z cytryny. Gdy zupa już się zagotuje, dopraw solą i pieprzem. Podawaj udekorowane kwaśną śmietaną, migdałami, pietruszką i skórką cytryny.
Więcej przepisów z migdałami
Gotowanie z mlekiem migdałowym
Gotowanie z mąką migdałową
Przepisy na masło migdałowe
