Zwykle, gdy słyszysz o niejedzeniu w restauracje zbyt często dzieje się tak z powodu dużej ilości soli i tłuszczu stosowanych w przemyśle, aby jedzenie smakowało tak dobrze. Chociaż to wciąż prawda, nowe badanie wskazał na inne zagrożenie jedzenie poza domem: spożywanie potencjalnie niebezpiecznych chemikaliów znanych jako ftalany.
Ftalany są zwykle używane do zwiększania elastyczności i trwałości plastiku, ale w jakiś sposób znalazły się również w zaopatrzeniu w żywność w naszych restauracjach. Chociaż pełny zakres tego, co ftalany robią z naszymi ciałami, jest nieznany, ostatnie badania z udziałem zwierząt odkryli, że mogą zadzierać z narządami i gruczołami produkującymi hormony.
Więcej: Czy naprawdę można uzależnić się od jedzenia?
Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Środowisko międzynarodowe, przeanalizowali dane z National Health and Nutrition Examination Survey, które objęło 10 000 osób w wieku powyżej 60 lat w latach 2005-2014. Część badań obejmowała uczestników prowadzących codzienne dzienniczki żywności, a także dostarczanie próbek moczu. Ftalany przechodzą przez nasze ciała w ciągu około jednego dnia, więc naukowcy przyjrzeli się korelacji między poziomami tej substancji chemicznej a tym, kiedy uczestnicy odnotowali, że jedli w restauracjach.
„Odkryliśmy, że ludzie, którzy więcej jedzą poza domem – w restauracjach oferujących pełną obsługę, kawiarniach i restauracjach typu fast food – mają prawie o 35 procent wyższy poziom ftalanów niż ludzie, którzy jedzą w częściej w domu”, starszy autor Ami Zota, adiunkt w zakresie zdrowia środowiskowego i zawodowego w Milken Institute School of Public George Washington University Zdrowie, powiedział Gizmodo.
Chociaż to konkretne badanie koncentrowało się na osobach w wieku 60 lat i starszych, naukowcy są szczególnie zaniepokojony dziećmi którzy jedzą w restauracjach, ponieważ są najbardziej dotknięci substancją chemiczną zaburzającą hormony, biorąc pod uwagę, że wciąż się rozwijają.
Więcej: Co robić, jeśli się przejesz
W badaniu najczęściej wykryto dwa ftalany, oba stosowane w opakowaniach do żywności.
Więc co można z tym zrobić? Pierwszym krokiem jest usunięcie ich z zapasów żywności.
„Istnieją pewne rzeczy, które ludzie mogą zrobić, aby zmniejszyć narażenie na szkodliwe ftalany. Na przykład mogą mniej jeść na mieście i przygotowywać więcej posiłków w domu. Mogą również zwiększyć spożycie świeżej żywności i zmniejszyć spożycie przetworzonej lub pakowanej żywności” Zota powiedział Gizmodo. „Jednakże, ponieważ te chemikalia są wszechobecne w naszym środowisku, potrzebujemy również zmian w polityce i na rynku, aby zapewnić wszystkim większy dostęp do zdrowej żywności”.
