Nie tylko serce mężczyzny można ogrzać specjalnym posiłkiem w Walentynki; panie też to uwielbiają, chłopaki. Bez względu na to, dla kogo lub z kim gotujesz, nasze walentynkowe menu z pewnością zachęci miłosne odgryzienia wdzięczności.
Powiązana historia. Ina Garten obdarowała nas przepisem na czekoladową babeczkę naszych marzeń
Klasyczna wołowina Oscar z krabem i domowym sosem bearnaise, pieczonymi ziemniakami paluszkami i bogatym ciastem czekoladowym z truskawki i śmietana zdobędą duże punkty z bliskimi, dając jednocześnie szansę na pochwalenie się szaloną kuchnią umiejętności.
Oskar wołowy nad przepisem z rukoli
Służy 2
Na polędwicę:
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
- 2 (2,5 uncji) medaliony z polędwicy wołowej
- 8 świeżych szparagów, obranych, pokrojonych na 1-calowe kawałki skośne
- 3 uncje mięsa kraba w dużych kawałkach
Na sos bearnaise:
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- 1 łyżeczka mielonej szalotki
- szczypta białego pieprzu
- 1/4 łyżeczki świeżego mielonego estragonu
- 1/2 łyżeczki mielonych kaparów
- 2 żółtka
- 6 łyżek masła, roztopionego
Dla rukoli:
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka octu szampańskiego
- 1/4 łyżeczki brązowego cukru
- Szczypta koszernej soli
- 2 szklanki rukoli, umytej i wysuszonej
Wskazówki:
- Dopraw wołowinę solą i pieprzem; odłożyć na bok. Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj wołowinę; gotuj trzy minuty z każdej strony lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 135 stopni F. Usuń z patelni; przenieść na deskę do krojenia. Przykryj i odstaw na 10 minut.
- W międzyczasie ugotuj kraba i szparagi do miękkości, około trzech minut. Dopraw solą i pieprzem; odłożyć na bok.
- W średniej misce wymieszaj ocet, cukier i sól. Dodaj rukolę i wrzuć; odłożyć na bok.
- Aby przygotować niedźwiedzia, w małej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej wymieszaj ocet winny, szalotkę, biały pieprz, estragon i kapary; mikrofalówka na wysokim poziomie przez minutę. Przełóż do blendera i mieszaj na wysokich obrotach. Na wysokim mikserze dodać żółtka i polewać masłem, aż się zemulgują. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Rukolę podzielić na dwa talerze obiadowe. Połóż jedną polędwicę na każdym łóżku rukoli. Na wierzchu szparagi gotowane na parze i krab, na wierzchu skrop bearnaise; podawaj na ciepło.
Przepis na pieczone ziemniaki z paluszkami i czerwoną paprykę
Służy 2
Składniki:
- 1/2 funta ziemniaków paluszków (8 do 10 ziemniaków)
- 2 czerwone papryki, bez pestek i posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/8 łyżeczki tłuczonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą gotuj ziemniaki przez pięć minut; dobrze spuścić.
- Umieść ziemniaki i paprykę w płytkiej brytfannie; dodaj oliwę, sól, pieprz i rozmaryn. Rzuć do płaszcza. Pieczemy 20-30 minut lub do zmiękczenia widelca.
Przepis na ciasto czekoladowe bez mąki
Służy 4
Składniki:
- 1 ziarno wanilii, rozdrobnione i zeskrobane nasiona
- 10 uncji półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej
- 7 uncji masła, solonego, pokrojonego na kawałki
- 5 dużych jaj w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru
- Cukier puder do posypania
- Świeże truskawki w plasterkach (opcjonalnie)
- Świeża bita śmietana (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posmaruj masłem wnętrze formy do ciasta i umieść kawałek pergaminu, przycięty na wymiar, na dno formy. Posyp proszkiem kakaowym, strzepując nadmiar.
- Rozpuść czekoladę i masło z ziarnami wanilii w podwójnym bojlerze (lub mikrofalówce), od czasu do czasu mieszając, aż będzie gładka. Usuń z ognia.
- W dużej misce wymieszaj jajka i cukier. Powoli dodaj trochę ciepłej mieszanki czekoladowej do jajek, aby zahartować; następnie ubij pozostałą mieszankę czekolady, aż będzie gładka.
- Wlej ciasto do formy do ciasta. Umieść blachę do pieczenia w większej brytfannie, takiej jak brytfanna do pieczenia, i dodaj tyle gorącej wody, aby znalazła się mniej więcej w połowie na zewnątrz formy do ciasta. Piec 50 minut lub aż ciasto się zetnie. Wyjmij z piekarnika i przenieś patelnię do drucianego stojaka chłodzącego. Odstawić na dwie godziny lub do ostygnięcia.
- Przejedź nożem wokół krawędzi formy do ciasta, aby poluzować krawędzie. Odwróć patelnię na talerz i delikatnie postukaj, aby wyjąć ciastka z formy. Ostrożnie usuń pergamin. Posyp ciasto cukrem pudrem, a jeśli chcesz, podawaj ze świeżymi truskawkami i bitą śmietaną.
Więcej przepisów na walentynki
Zdrowe walentynkowe smakołyki
Idealne przepisy na walentynki
Smaczne wskazówki na uwodzicielskie walentynki
