Żywność pisarz Mark Ruhlman był pewnego dnia w sklepie spożywczym, kiedy kobieta przed nim położyła beztłuszczowe pół na pół na taśmociągu w supermarkecie. „Czy wiesz, czym zastępują tłuszcz?” zapytał ją. Drugim składnikiem na tej liście, po odtłuszczonym mleku, był: syrop kukurydziany. Kobieta zmarszczyła brwi, ale odłożyła go z powrotem na taśmociąg.
Sposobem na zagranie w strachu wszystkich, że za tobą czai się sędziwy pisarz kulinarny, który nie akceptuje twoich wyborów. Ale pomijając to, Ruhlman ma rację w swoim eseju Żadna żywność nie jest zdrowa. Nawet jarmużu. Wielu z nas robi to, co robimy myśleć są zdrowymi wyborami, ale tak naprawdę po prostu nabieramy się na sprytny marketing.
Kiedy firmy spożywcze próbują zredukować lub usunąć tłuszcz w żywności, prawie zawsze kończą się zamianą na inne sztuczne wypełniacze, aromaty lub dodatki. Co gorsza, ten proces pozbawia żywność składników odżywczych lub przynajmniej utrudnia organizmowi ich wchłanianie.
Oto kilka produktów, które naprawdę przechodzą na ciemną stronę, gdy stają się „lekkie” – bez tłuszczu lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
Więcej:7 pokarmów, które nie są dla ciebie tak dobre, jak myślisz
1. Jogurt: Bez tego kremowego posmaku tłuszczu mlecznego firmy spożywcze kompensują to, dodając słodziki (takie jak syrop kukurydziany) i zagęszczacze, takie jak karagen, który może powodować stan zapalny i inne problemy trawienne. I to jest przeciwieństwo tego, co powinno zrobić dla ciebie jedzenie jogurtu.
2. Lody: Mono- i diglicerydy to popularne dodatki w lodach beztłuszczowych i o obniżonej zawartości tłuszczu (między innymi produktami spożywczymi) oraz to, co zdaniem niektórych dietetyków może powodować stany zapalne i inne problemy zdrowotne. Innym dodatkiem do niektórych niskotłuszczowych lodów jest białko budujące lód, który tenNew York Times opisuje jako „białko sklonowane z krwi podobnej do węgorza ryby Oceanu Arktycznego, dąsaka”. W rzeczywistości najczęściej powstaje poprzez zmianę kodu genetycznego drożdży piekarskich.
3. Substytuty masła: A beztłuszczowa pasta do smarowania o smaku masła może zawierać mono- i diglicerydy wraz ze skrobią ryżową, żelatyną i długą listą innych składników. Nie wspominając o tym, że zawsze pozostawiają tłuste pozostałości na podniebieniu. Fuj.
4. Sos sałatkowy: usuwają olej, a zamiast tego dają dodatkowy cukier. Taka jest historia każdego niskotłuszczowego sosu do sałatek w butelkach. Co gorsza, do wchłonięcia witamin potrzebujesz trochę tłuszczu, co prawie całkowicie niweczy cel jedzenia sałatki. Zamiast tego zdecyduj się na odrobinę oliwy z oliwek lub oleju sezamowego.
5. Zabielacz do kawy: Och, witam ponownie, mono- i diglicerydy. Drugi składnik wymieniony w jednym popularna śmietanka beztłuszczowa to syrop kukurydziany. Sucha śmietanka zawiera uwodornione oleje i olej oleinowy, który jest (zazwyczaj) genetycznie zmodyfikowanym olejem sojowym.
Więcej:10 najlepszych zdrowych produktów spożywczych, które wcale nie są zdrowe
6. Majonez: Cały sens majonezu polega na doprawieniu jedzenia żółtkiem jaja i olejem. Zabierz jei masz kolejną długą listę tanich dodatków do żywności, takich jak modyfikowana skrobia kukurydziana, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, guma ksantanowa i żel celulozowy.
7. Chipsy ziemniaczane: kilka lat temu wybuchł skandal chipsy ziemniaczane z olestra, substytut tłuszczu słynący z, powiedzmy, antyspołecznych, katastrofalnych skutków ubocznych. Co zaskakujące, FDA nadal dopuszcza olestrę (czasami wymienianą jako olean) w żywności, takiej jak chipsy ziemniaczane. Ostrzegam kupującego.
8. Ser: wiodąca marka beztłuszczowe single serowe zawierają o 30 miligramów więcej sodu niż oryginał single serowe oraz znacznie dłuższą listę składników, w tym suszony syrop kukurydziany, częściowo uwodorniony olej sojowy, karageninę, celulozę i gumę ksantanową.
9. Masło orzechowe: Trzymaj oryginał obok wersji o obniżonej zawartości tłuszczu tej samej marki masła orzechowego, i możesz zauważyć, że po prostu zamieniasz tłuszcz na cukier, często bez różnicy w kaloryczności liczyć. Twoje ciało lepiej wykorzysta ten tłuszcz niż cukier.
10. Mleko odtłuszczone: Coraz więcej dietetyków zgadza się, mleko pełnotłuste jest dla Ciebie lepsze niż mleko odtłuszczone lub o obniżonej zawartości tłuszczu. Podobnie jak inne produkty niskotłuszczowe, mleko odtłuszczone zawiera dodatki które mogą podważyć Twoje cele zdrowotne. Nie tylko to, ale może sprawić, że poczujesz się mniej usatysfakcjonowany, więc w końcu zjesz więcej czegoś innego, prawdopodobnie czegoś, co nie jest zbyt pożywne.
Więcej:5 najlepszych źródeł zdrowych tłuszczów
Prawdopodobnie już dostrzegłeś pewien wzór: usuń tłuszcz, a będziesz musiał dodać coś jeszcze gorszego niż odrobina tłuszczu, aby to jedzenie smakowało lepiej. Innym niefortunnym efektem jedzenia beztłuszczowego jest urojone uczucie, że możesz jeść tyle, ile chcesz. Ludzie często spożywają więcej kalorii, gdy zwracają się do produktów niskotłuszczowych lub beztłuszczowych.
Z drugiej strony dietetycy i lekarze uczą się, że tłuszcze znajdujące się w pełnowartościowej żywności nie są dla nas tak straszne, jak sądziliśmy. W rzeczywistości niektóre z nich mają ważne korzyści zdrowotne. Więc przestań maszerować do tej przygnębiającej, beztłuszczowej muzyki i ciesz się (umiarkowaną ilością) czymś z tłuszczem i smakiem. Dalej, dokonaj pysznego wyboru.
