Czy kiedykolwiek wchodziłeś do restauracji z zamiarem zamówienia tej truskawkowo-orzechowej z sałatką Gorgonzola, o której marzyłeś cały samochód jedzie, ale następną rzeczą, którą wiesz, jest sięganie do koszyka frytek bez dna i gapienie się na cheeseburgera ociekającego smar? Prawdopodobnie myślałeś sobie: „Co tu poszło nie tak?”
Nauka może na to odpowiedzieć: Najwyraźniej może to mieć coś wspólnego z muzyką graną w restauracji.
Więcej: All-You-Can-Eat Kurczaki i Żeberka wracają do Applebee’s
Według badanie opublikowane w kwietniu w Journal of the Academy of Marketing Science niska głośność muzyki i hałas prowadzą do bardziej zrelaksowanego nastroju, co prowadzi do zwiększonej sprzedaży zdrowej żywności. (Prawdopodobnie widać, dokąd to zmierza), podczas gdy głośna muzyka i hałas zwiększają poziom podniecenia, prowadząc do niezdrowych wyborów żywieniowych.
Ma to sens — ponieważ chociaż być może chciałeś wybrać zdrowsze danie, prawdopodobnie zawsze wybierałeś talerz skrzydełka z kurczaka lub ten obfity burger z lodowatym piwem rzemieślniczym w piątkowy wieczór z przyjaciółmi w pobliskim browarze, Prawidłowy? Zrobił
ktokolwiek zamówić sałatkę tego wieczoru? Prawdopodobnie nie.„Restauracje i supermarkety mogą strategicznie wykorzystywać muzykę ambientową, aby wpływać na zachowania zakupowe konsumentów”, pisze dr Dipayan Biswas z University of South Florida.
„Atmosfera w handlu detalicznym staje się coraz ważniejszym narzędziem strategicznym dla sklepów i restauracji. Muzyka otoczenia i hałas w tle są szczególnie ważnymi elementami atmosferycznymi, biorąc pod uwagę ich wszechobecność w sklepach.”
W ramach badań zespół przeprowadził eksperyment w kawiarni w Sztokholmie w Szwecji przez kilka godzin w kilka dni. Grali różne gatunki muzyki w pętli na dwóch różnych poziomach głośności, 55 decybeli (podobnie słychać z lodówki lub klimatyzatora) i 70 decybeli (poziom głośności zbliżony do próżni odkurzacz). Ostatecznie o 20% więcej klientów zamawiało coś niezdrowego, gdy mieli kontakt z głośniejszą muzyką w tle, niż tych, którzy jedli przy dźwiękach 55-decybelowych.
Więcej:7 restauracji dodających dania z CBD do swoich menu
Według Science Daily, jest to pierwsze badanie, w którym konkretnie przyjrzymy się, jak objętość dyktuje zdrowe i niezdrowe wybory żywieniowe.
Więc następnym razem, gdy wyjdziesz na kolację, słuchaj i walcz z pragnieniem! Lub jaskinię, jeśli to twój dzień oszustwa. Wiemy, że nadal będziemy.
