Przygotowanie domowego posiłku dla rodziny może być wystarczająco trudne. Wyobraź sobie zatem, że podczas podróży przez Afrykę musiałbyś przygotowywać zdrowe potrawy dla tony głodnych rowerzystów… na grzbiecie roweru. Tak wygląda rzeczywistość Milesa Macdonalda, szefa kuchni Tour d’Afrique – jedynej w swoim rodzaju wycieczki rowerowej przez Afrykę. SheKnows.com udało się wykorzystać chwilę MacDonalda, aby porozmawiać o swoich technikach gotowania tuż przed wyruszeniem w kolejną wycieczkę rowerową.
SheKnows.com: Jak zostałeś podróżującym kucharzem na Tour d’Afrique?
MacDonald: Po powrocie z krótkiego pobytu w wysokich górach prowincji Syczuan w Chinach usłyszałem o Tour d’Afrique i zdałem sobie sprawę, że to idealny sposób na połączenie mojej miłości do jazdy na rowerze z moim doświadczeniem kucharskim [a także moim koczowniczym zwyczaje]. Moja pierwsza wycieczka odbyła się z Kairu do Kapsztadu i poszła tak dobrze, że kontynuowałem gotowanie podczas wycieczek – teraz pracowałem jako szef wyprawy rowerowej w ponad 35 krajach.
SheKnows.com: Co dzieje się z przygotowywaniem posiłków dla sportowców wyczynowych podczas pobytu na odludziu Afryki?
MacDonald: To, co naprawdę wchodzi w skład posiłków, to odrobina kultury i historii tego, gdzie akurat jesteśmy na noc. Jedzenie jest pozyskiwane na targowiskach na trasie, więc jemy to, co jedzą miejscowi. Im więcej dowiaduję się o regionach, przez które przejeżdżamy, tym więcej mogę wydobyć [smaki itp.] z kuchni każdego regionu. Oczywiście dla zgłodniałego rowerzysty najważniejsze jest to, że wystarczy sekund.
SheKnows.com: Jakie dania przygotowujesz?
MacDonald: Przygotowałam dania dla 80 osób z samych marchewek, cebuli, soczewicy i ryżu. Kluczem do sukcesu jest równowaga przypraw, która sprawia, że danie wydaje się bardziej skomplikowane niż jest w rzeczywistości. Dania o wysokiej zawartości węglowodanów są najlepsze dla sportowców wytrzymałościowych, więc będziemy gotować dużo makaronów, ryżu, polenty itp. Jednym z moich ulubionych dań skrobiowych jest puree z ziemniaków, afrykańskich słodkich ziemniaków, letniej dyni, cebuli, kapusty, czosnku i szałwii. Moim ulubionym mięsem jest koza nad ogniskiem w jednym z naszych licznych obozów w buszu na trasie [obóz w buszu to miejsce bez udogodnień wzdłuż drogi].
SheKnows.com: Jakieś wskazówki kulinarne dla osób, które są zagorzałymi podróżnikami lub są w ciągłym ruchu?
MacDonald: Moja rada to spróbować wszystkiego i mieć otwarty umysł. Jedz w lokalnych restauracjach tyle, ile możesz i ucz się na podawanych potrawach. Najlepiej jest zostać zaproszonym do lokalnego domu na posiłek, ponieważ w pełni poznasz kulturę kulinarną. Kiedy masz dostęp do kuchni w drodze, skorzystaj z okazji, aby udać się na targ i kupić to, co wygląda świeżo i najsmaczniej. Jeśli nie masz pewności, co zrobić, po prostu ugotuj wszystkie poszczególne składniki osobno z szacunkiem, na jaki zasługują. Następnie ciesz się!
Aby dowiedzieć się więcej o imprezach kolarskich Tour d’Afrique, odwiedź www.tourdafrique.com. Wycieczki są dla wszystkich – od amatorów po profesjonalnych rowerzystów. Uczestnicy są w wieku od 18 do 75 lat.
