Podobnie jak tłuszcze trans, rafinowany cukier i węglowodany, pojawiła się nowa dieta – „złe dziecko” – a jej nazwa to gluten. Gluten, który czai się w szerokiej gamie produktów spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych, wydaje się być wszędzie, od płatków śniadaniowych i mrożonych obiadów po witaminy i szminki. I chociaż niektórzy dietetycy przypisują rosnący wybór produktów bezglutenowych w supermarkecie zwykłą histerię, dla wielu kobiet nietolerancja glutenu jest skomplikowaną rzeczywistością. W najgorszym przypadku dla trzech milionów Amerykanów z celiakią może to być kwestia życia lub śmierci.
CO TO JEST CELIAKIA?
Gluten to białko występujące w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień, orkisz, żyto, kamut i pszenżyto. Dla osób z celiakią (zwaną również celiakią sprue lub enteropatią glutenozależną),
spożywanie tych białek wyzwala odpowiedź autoimmunologiczną w organizmie, powodując, że układ odpornościowy atakuje zdrową tkankę, co prowadzi do przewlekłego stanu zapalnego.
Z biegiem czasu to zapalenie może uszkadzać kosmki jelitowe (maleńkie wypustki w jelicie cienkim, które wspomagają wchłanianie składników odżywczych), ostatecznie prowadząc do niedożywienia, osteoporozy, anemii,
niepłodność i problemy neurologiczne. Ponadto celiakię powiązano z innymi chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak choroba tarczycy i cukrzyca oraz osoby z celiakią, które nie usuwają
gluten z ich diety również zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka w miarę upływu czasu.
Na całym świecie celiakia dotyka 1 na 266 osób – w Stanach Zjednoczonych liczba ta jest bliższa 1 na 133. Ze względu na genetyczny charakter choroby osoby z rodziną
członkowie ze zdiagnozowaną celiakią są szczególnie narażeni na ryzyko (1 na 22 w przypadku krewnych). Pomimo częstości występowania celiakia może być trudna do zidentyfikowania. Badanie z Kolumbii
Uniwersytet poinformował, że postawienie formalnej diagnozy może zająć średnio 11 lat od wystąpienia objawów, z licznymi błędnymi diagnozami pomiędzy nimi. I chociaż wielu pacjentów wykazuje wyraźne objawy
takie jak biegunka, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zmęczenie, ból stawów i pęcherzowe wysypki skórne, inne są bezobjawowe lub nie mają żadnych objawów, pozostawiając zaskakującą liczbę osób z celiakią
choroby nierozpoznane od lat – jeśli mają na tyle szczęścia, że w ogóle można je zdiagnozować.
CO TO JEST NIETOLERANCJA GLUTENU?
Dla porównania nietolerancja glutenu jest mniej poważnym stanem (choć wciąż nieprzyjemnym), bardziej podobnym do alergii pokarmowych, takich jak nietolerancja laktozy. Podczas gdy nietolerancja glutenu może prowadzić do takich objawów
jak ból brzucha, wzdęcia, biegunka, gazy, bóle głowy i zmęczenie, nie jest chorobą autoimmunologiczną, a zatem ma mniej długotrwałych powikłań po usunięciu glutenu z diety.
Nie oznacza to jednak, że nietolerancję glutenu należy pozostawić bez leczenia. Przewlekłe zaburzenia żołądkowo-jelitowe spowodowane nietolerancją glutenu mogą powodować poważny dyskomfort i niszczyć niepotrzebne spustoszenie
na ciele.
Jeśli odczuwasz dyskomfort żołądkowo-jelitowy związany z nietolerancją glutenu, nie jesteś sam. Nietolerancja glutenu może być bardziej powszechna niż wcześniej sądzono. Dr Christiane Northrup, znana
Ekspert ds. zdrowia kobiet szacuje, że aż 1 na 4 kobiety jest przynajmniej wrażliwa na gluten.
DIAGNOSTYKA CELIAKII
Chociaż nie ma klinicznego testu diagnostycznego na nietolerancję glutenu, celiakię można zdiagnozować za pomocą prostego badania krwi. Biopsja jelita cienkiego (wykonywana podczas endoskopii) może być również
niezbędny. Diagnozę można również uzyskać poprzez biopsję charakterystycznej, swędzącej wysypki związanej z celiakią, która może pojawić się na twarzy, tułowiu i kończynach.
LECZENIE CELIAKII
Po zdiagnozowaniu osoby z celiakią muszą całkowicie usunąć gluten ze swojej diety – na stałe. Dodatkowe badania krwi można wykonywać okresowo po przejściu na dietę bezglutenową w celu:
monitorować powodzenie zmian w diecie.
LECZENIE NIETOLERANCJI GLUTENU
Dla tych, u których wynik testu na celiakię nie jest pozytywny, ale wykazują objawy nietolerancji glutenu (po spożyciu glutenu), dieta eliminacyjna może być wskazana. Chorzy mogą spróbować wyeliminować cały gluten z
swoją dietę, jednocześnie prowadząc codzienny dziennik objawów. Jeśli objawy ustąpią, dieta bezglutenowa może zostać przyjęta na stałe. Jeśli objawy utrzymują się, pacjenci powinni skonsultować się z lekarzem –
przyczyną może być inny stan chorobowy lub alergia pokarmowa.
ZAKUPY BEZGLUTENOWE
Żywność bezglutenowa i listy zakupów są szeroko dostępne w Internecie i za pośrednictwem głównych organizacji chorych na celiakię, takich jak amerykański
Sojusz Celiakii lub Stowarzyszenie Wlew Celiakii. Wiele produktów bezglutenowych można również kupić za pośrednictwem stron internetowych, takich jak
Centrum handlowe bezglutenowe.
Aby uzyskać więcej informacji i przepisów na temat produktów bezglutenowych, odwiedź te linki:
Wskazówki, jak żyć bezglutenowo
Przepisy bezglutenowe
