Ostatnio dużo słyszeliśmy o zaletach diety bezglutenowej, dzięki różnym twierdzeniom, że rezygnacja z glutenu może oznaczać łatwą drogę do utraty wagi i osiągnięcia wymarzonej sylwetki. Ale dla niektórych osób – tych z nietolerancja glutenu – przejście na dietę bezglutenową to jedyny wybór, jaki mają, aby poradzić sobie z chorobą. Ponieważ wciąż jest tyle zamieszania wokół celiakii i tego, co to znaczy diagnozować, jesteśmy tutaj, aby rzucić trochę światła na ten łatwy do opanowania, ale bardzo źle rozumiany stan.
Rozmawialiśmy z Alice Bast, prezesem Narodowa Fundacja Świadomości Celiakii, aby dowiedzieć się więcej o tej powszechnej, ale niedostatecznie zdiagnozowanej chorobie. Założyła fundację jako sposób na zwiększenie świadomości choroby i poprawę jakości życia cierpiących.
Celiakia 101
Celiakia to autoimmunologiczna choroba przewodu pokarmowego, która uszkadza kosmki, części jelita cienkiego, które wspomagają wchłanianie składników odżywczych. Jest to spowodowane spożyciem glutenu, który znajduje się w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Kiedy osoby z celiakią jedzą pokarmy zawierające gluten, ich układ odpornościowy reaguje uszkadzaniem kosmków, a kiedy kosmki ulegną uszkodzeniu, organizm nie jest w stanie wchłonąć składników odżywczych do kosmków krwioobieg.
Nieleczone osoby z celiakią mogą rozwinąć dalsze komplikacje, takie jak inne choroby autoimmunologiczne, osteoporoza, choroby tarczycy i nowotwory.
Objawy
Trzy miliony Amerykanów cierpi na celiakię, ale tylko około 5 procent z nich jest dokładnie diagnozowanych. W przeciwieństwie do innych chorób, z określonym zestawem wyraźnych objawów, celiakia może prezentować się na wiele różnych sposobów i zostać pomylona z mnóstwem innych schorzeń, wyjaśnia Bast. W rzeczywistości istnieje aż 300 możliwych objawów celiakii, co sprawia, że diagnoza jest bardzo trudna. Z tego powodu 95 procent celiakii jest niezdiagnozowanych lub błędnie zdiagnozowanych z innymi schorzeniami.
Niektóre z najczęstszych objawów celiakii to:
- Zmęczenie
- Ból stawu
- Wzdęcia lub gaz
- Bóle głowy
- Depresja
- Swędząca wysypka skórna
- Drażliwość
- Przebarwione zęby
- Owrzodzenia jamy ustnej
Każda osoba cierpiąca na celiakię może mieć inną kombinację objawów lub nawet wcale.
Diagnoza
Postawienie właściwej diagnozy zajęło Bastet osiem lat – i to nie jest rzadkością. Może to zająć od 6 do 10 lat, wyjaśnia ze względu na szeroki wachlarz możliwych objawów, które często naśladują objawy innych chorób. Jeśli uważasz, że możesz mieć celiakię, pierwszym krokiem jest ocena objawów. Celiaccentral.org ma lista kontrolna możesz pobrać, aby uzyskać lepsze wyobrażenie o tym, czy powinieneś poprosić lekarza o badanie krwi na celiakię, zwane panelem celiakii. Cierpienie na którykolwiek z objawów, szczególnie przez długi czas, może wskazywać, że musisz zostać przetestowany. „Chcę, aby ludzie wiedzieli, że jest to poważna choroba autoimmunologiczna, a za pomocą prostego testu możemy pomóc ludziom z celiakią żyć pełniej” – mówi Bast. „Naszym celem jest zdiagnozowanie 1 miliona osób do 2015 roku”.
Częstość występowania choroby rośnie i co cztery lata częstość jej występowania podwaja się, choć jak dotąd nie wiadomo, dlaczego.
Życie z celiakią
Nie ma lekarstwa na celiakię. ten tylko Opcją radzenia sobie z chorobą jest rezygnacja z glutenu na dobre. „Dieta bezglutenowa jest koniecznością medyczną” – wyjaśnia Bast. Podkreśla jednak, że jedzenie bezglutenowe nie oznacza życia na mdłym, nudnym jedzeniu. „Nie musisz już rezygnować ze swoich ulubionych potraw i przekąsek. W twoim supermarkecie dostępne są pyszne produkty” – mówi. Najważniejsze jest poważne potraktowanie swojego nowego bezglutenowego stylu życia. „Jedzenie nawet niewielkiej ilości glutenu może dodatkowo uszkodzić jelito cienkie i uniemożliwić wchłanianie składników odżywczych”.
Życie bezglutenowe
Zamiast martwić się o to, czego nie możesz jeść, skup się na jedzeniu, które chcesz Móc mieć. Istnieje wiele naturalnie bezglutenowych produktów spożywczych, które możesz zaopatrzyć. Bast zaleca zakupy na obrzeżach supermarketu i ładowanie koszyka kolorowymi owocami i warzywami – i tak każdy powinien robić dla optymalnego zdrowia. Inne opcje obejmują ryż, komosę ryżową, rośliny strączkowe, makaron na bazie ryżu, soczewicę, kaszę gryczaną, chude mięso – a firmy takie jak Post oferują teraz bezglutenowe wersje popularnych produktów spożywczych. Jeśli nie masz pewności, od czego zacząć, dobrym pomysłem jest wizyta u dietetyka, który pomoże Ci zacząć budować dobrze zaokrąglone, zdrowe menu. „Nie bój się eksperymentować ze swoją dietą” – mówi Bast. Zacznij od kilku prostych przepisy bezglutenowe.
Zdiagnozowanie celiakii, choć nie idealne, nie oznacza, że twoje życie musi się wiele zmienić. „Po zdiagnozowaniu twoje życie staje się lepsze” – mówi Bast. „Choroba cię nie powstrzyma”.
Jak zrobić swój ulubiony przepis bezglutenowy
Wiadomość, że nie tolerujesz glutenu, nie oznacza, że musisz zrezygnować ze swoich ulubionych przepisów. Oto kilka sposobów na przekształcenie tradycyjnych przepisów w te, którymi możesz się cieszyć.
Więcej wskazówek dotyczących zdrowia i dobrego samopoczucia
Jak być zdrowym wzorem do naśladowania
5 wskazówek, jak uczynić swoje zdrowie priorytetem
Rozpocznij zdrowy styl życia
