Szef kuchni, autor książek kucharskich i współprowadzący Żuć, Carla Hall zna się na dobrym jedzeniu. Święta nie są wyjątkiem. Rozmawialiśmy z Hall o tym, jak radzi sobie ze świętami, jej ulubionymi (i najmniej ulubionymi) daniami i jak planuje uczynić rok 2018 lepszym. Hojnie podzieliła się również niektórymi ze swoich ulubionych świątecznych przepisów i wskazówek dotyczących ubierania się w klasyczne babki.
Ona wie: Jak zamierzasz poradzić sobie ze świątecznymi zakupami w związku ze zbliżającymi się świętami? Czy jesteś kupującym online w ostatniej chwili, czy chcesz zrobić to wszystko wcześnie?
Sala Carla: Myślę, że jestem kombinacją obu. Zawsze myślę, że chcę to zrobić wcześnie, ale wcześnie to dla mnie tydzień. Ale naprawdę staram się zamówić indyka z wyprzedzeniem. Pamiętaj, że tego nie zrobiłem. Podchodzę bardzo metodycznie do swojej listy, więc mam wszystko – nabiał, mięso, drób – w kategoriach opartych na tym, gdzie jest w sklepie, aby kupić rzeczy. Lubię kupować swoje rzeczy w sklepie, nie lubię robić online.
Jestem w ostatniej chwili. Każdego roku myślę, że Boże Narodzenie będzie dalej od Święta Dziękczynienia niż jest. Myślę, o mój Boże, dlaczego jest Wigilia, a ja wciąż coś robię?
Więcej:Molly Sims mówi, że medytacja to świetny sposób na walkę z poczuciem winy mamy
SK: Jaki jest najlepszy/najgorszy prezent, jaki kiedykolwiek dostałeś?
CH: Najlepszy prezent, jaki kiedykolwiek dostałam… mój mąż jest takim dobrym dawcą prezentów. Słucha przez cały rok, więc ma rzeczy, o których mówiłem, o których mówiłem. To był zbiór książek, które chciałem. Daje mi mnóstwo drobiazgów. Więc ten zbiór książek, które mi dał, które kocham.
Ale też robi te pończochy, mamy teraz tradycję robienia pończoch – tak naprawdę nie robiliśmy pończoch dorastając, robiliśmy, ale to było jak cukierki – ale dawał mi wszystkie drobiazgi, tylko drobiazgi… to może być jak małe przybory toaletowe lub papier i długopis i wszystkie są w tej pończoszce wypchane i kocham to. Szczerze mówiąc, to jedna z moich ulubionych rzeczy do zdobycia. To dar, który wciąż daje, ponieważ są małymi rzeczami i są wokół ciebie, więc kocham to.
Najgorszym prezentem, jaki otrzymałem, było najwyraźniej coś, co zostało mi przekazane, coś, co nie miało nic wspólnego z moim życiem ani z niczym innym. Talerz z dołączoną miską. Wyglądał staro, jak u czyjejś babci. I wiem, że mam siwe włosy, ale tak naprawdę jeszcze nie.
Więcej:Laurie Hernandez ujawnia radę, którą chciałaby wiedzieć wcześniej
SK: Jakie jest Twoje ulubione świąteczne jedzenie i/lub tradycja?
CH: Moja babcia jest moją inspiracją na wszystkie święta, bo pojechaliśmy do jej domu na niedzielną kolację. Dużo naszych świąt było u niej w domu, a rodzina przychodziła, a ona robiła babkę, bułki i wszystko inne. Tak więc jedyną rzeczą, na którą wszyscy czekają, jest pięciosmakowy tort mojej babci.
Aby ubrać go na święta, biorę po prostu glazurę cytrynową (który jest jednym z pięciu smaków) i nakładam polewę cytrynową, która jest po prostu cukrem pudrem i sokiem z cytryny, nakładam na ciasto i spływa po bokach. Nie muszę opisywać całej sprawy. A potem biorę żurawinę w cukrze – są takie proste, bierzesz prosty syrop, tylko cukier i wodę, ale dodaję trochę imbiru, bo imbir kocham i żurawinę razem, a następnie rozpuszczasz cukier — wkładasz żurawinę do tego prostego syropu i po prostu zostawiasz go w lodówce na noc na co najmniej osiem godziny.
Następnie, gdy następnego dnia spuszczasz żurawinę z prostego syropu, oszczędzasz ten płyn, ponieważ to będzie na twoje koktajle lub koktajle. Obtaczasz te żurawiny w drobnym cukrze. Są nie tylko pyszną przekąską, ale sprawiają, że moje ciasto jest naprawdę świąteczne i piękne z bielą i czerwienią. Następnie bierzesz trochę mięty i dekorujesz ją.
Uwielbiam robić rzeczy, które mają dwa cele, takie jak robienie żurawin i prostego syropu.
Więcej:Kelly Rowland też ma poczucie winy u mamy — i to jest w porządku
Ona wie: Jakieś tradycyjne świąteczne potrawy, których absolutnie nie możesz znieść?
CH: Nie lubię sałatek warstwowych. Nie lubię jakiejś siedmiowarstwowej rzeczy, która teoretycznie wygląda ładnie, a kiedy idziesz ją zjeść, jeśli jesteś ostatnią osobą, dostajesz papkę. Dostajesz wszystkie pomieszane-jak-to-było-na-czyjejś-talerze. To tylko ja, ale tego nie lubię. Nie lubię też sałatki z galaretką. Ale kocham ambrozję! Domyśl. Nie rozumiem tego, ale kocham ambrozję.
Ale nie lubię galaretki z orzechami. Nie mój ulubiony.
Ona wie: A co z Mateuszem i Noem? Jakieś świąteczne potrawy, które naprawdę uwielbiają?
CH: Noah nie lubi sosu żurawinowego. Nie lubi gotowanych owoców. Uwielbia dressing z chleba kukurydzianego. [Mateusz jest] wegetarianinem, więc dla niego liczy się wszystko. Generalnie robię dania wegetariańskie, więc on uwielbia kapustę warzywną, dressing żurawinowy, farsz, zapiekankę z zielonej fasoli, smażone grzyby. Uwielbiam boczki, bułki, uwielbiamy chleb. Noah uwielbia moje słodkie bułeczki ziemniaczane.
Ale inną rzeczą, którą kocham, jest szewc brzoskwiniowy. Każdy kocha szewca brzoskwiniowego. Aby wyglądało świątecznie na święta, biorę ciasto i wyciskam liście.
Inną rzeczą, którą uwielbiam robić – uwielbiam angażować w to moje małe siostrzenice, które mają 9 i 12 lat – to robienie ciasteczek. Jedno ciasto, trzy różne ciasteczka. Mam to ciasto Linzer. Jest taki miękki i po prostu rozpływa się w ustach. Kiedy dodasz do tego dżem malinowy, jest po prostu pyszny. To samo ciasto zrobi odciski kciuka. Po prostu używasz innego dżemu – możesz zrobić kanapkowe ciasteczka z być może czekoladowym ganache – a potem nawet wycinanki i po prostu każ dzieciom zrobić własne małe ozdobne ciasteczka. Tak łatwo jest zaangażować wszystkich.
Ciasto Linzer ma w sobie trochę przypraw, więc nie jest to zwykłe ciasto kruche. A kiedy mówię, że wkładasz go do ust i po prostu się rozpływa… musisz uderzyć we własny róg, po prostu mówię. Jeśli nie grasz własnego rogu, kiedy robisz obiad, musisz teraz zrobić coś innego. Jeśli ci się to nie podoba, nikt inny tego nie polubi.
SK: Jakie jest twoje noworoczne postanowienie?
CH: Szczerze mówiąc, chodzi o rodzinę. Myślę, że spędzam więcej czasu… Wyjechałam na moje pierwsze wakacje w tym roku od dziewięciu lat i czuję, że muszę ich więcej, nawet jeśli to coś bardzo prostego. Nawet jeśli mam wakacje w moim mieście, poświęcam czas na odłączenie się i pobycie z rodziną. Zwłaszcza moje siostrzenice. Nie chcę, żeby dorosły i mnie nie znały. Chcę znaleźć dla nich czas.
Ten wywiad został zredagowany dla jasności.
