Smażona cukinia z kukurydzą i pieczoną papryką

Ta uniwersalna przystawka z duszonej cukinii z kukurydzą i pieczoną papryką jest doskonałym uzupełnieniem każdego przystawki.

Powiązana historia. Ciasto jabłkowo-rabarbarowe to nowoczesna odmiana klasycznego przepisu

Pełne świeżych warzyw

Ta uniwersalna przystawka z duszonej cukinii z kukurydzą i pieczoną papryką jest doskonałym uzupełnieniem każdego przystawki.

Kiedy twoje rośliny cukinii produkują więcej, niż jesteś w stanie nadążyć, ten przepis jest idealny, aby wykorzystać część bogactwa twojego ogrodu.

Przyjęty z Autentyczny meksykański

Służy 4

1 funt cukinii, pokrojonej w 1/2-calowe kostki
1 łyżeczka soli
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek, plus dodatkowe w razie potrzeby
1/2 dużej żółtej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
1 poblano lub zielona papryka, prażona, obrana, posiekana i pokrojona w cienkie paski
2/3 szklanki kwaśnej śmietany w stylu meksykańskim (lub zwykłej śmietany)
Sól i pieprz do smaku

Cukinię włożyć do durszlaka i wymieszać z 1 łyżeczką soli. Odstawić do zlewu na około 30 minut, aby usunąć płyn. Opłucz i osusz.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj cukinię i smaż, często mieszając, aż się zrumienią i zmiękną. Wyjmij cukinię do miski łyżką cedzakową, zachowując na patelni jak najwięcej masła i oleju. Dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli patelnia jest zbyt sucha.
Dodaj cebulę na patelnię i smaż, mieszając, aż będzie przezroczysta. Dodaj kukurydzę i pieczoną paprykę. Kontynuuj gotowanie, aż cebula zacznie się brązowieć. Dodaj śmietanę i cukinię i gotuj, aż śmietana zredukuje się do gęstej glazury. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Nie wiesz, jak upiec paprykę? Sprawdź ten samouczek, aby dowiedzieć się, jak.

Risotto z pieczonymi grzybami quinoa
Sałatka z mango
Wolno Pieczone Pomidory