Nie wszystkie oleje są sobie równe, jeśli chodzi o gotowanie. Określamy, które z nich są najlepsze do sosów do sałatek i niepodgrzewanych potraw, a które są OK do gotowania.
Nie jesteś pewien, czy gotujesz na odpowiednim, czy najzdrowszym oleju? Kiedy gotujesz (na przykład podczas podgrzewania) oleju, jest zdecydowanie kilka dobrych i złych wyborów. Tutaj podzielimy to dla Ciebie.
Podaj masło
Powinieneś zdecydować się na olej do gotowania – który z definicji jest wytwarzany ze źródła roślinnego i zazwyczaj jest płynem w temperaturze pokojowej. Są to oleje nienasycone, zawierające głównie tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Masło (które składa się głównie z tłuszczów nasyconych i, jak wiesz, nie jest płynne w temperaturze pokojowej) jest zabronione, jeśli szukasz najzdrowszego oleju do gotowania.
Pomiń oliwę z oliwek
Oliwa z oliwek jest dla Ciebie naprawdę dobra (w końcu jest kluczowym składnikiem diety śródziemnomorskiej, czyli często reklamowany jako najzdrowsza dieta na świecie), dzięki zawartości tłuszczów jednonienasyconych i fitochemikaliów. Ale nie jest najlepszy do długiego, gorącego gotowania. Chociaż wykazano, że podnosi poziom dobrego cholesterolu, jednocześnie obniżając poziom złego cholesterolu, oliwa z oliwek jest lepsza jako składnik sosu sałatkowego lub jako dodatek do chleba. Dzieje się tak, ponieważ oliwa z oliwek (zarówno odmiany extra virgin i virgin) ma niski punkt wędzenia — łatwo zaczyna się rozkładać i palić po podgrzaniu.
Unikaj olejów z siemienia lnianego, konopi i orzecha włoskiego
Jeśli chodzi o gotowanie, te trzy oleje również są złym wyborem, ponownie ze względu na ich niski punkt wędzenia. Podgrzewanie tych olejków faktycznie zabije zdrowe właściwości zawartych w nich niezbędnych kwasów tłuszczowych. Najlepiej używać tych olejków w sosie sałatkowym. Możesz też spróbować ich podczas ubijania marynaty do warzyw lub mięs.
Sięgnij po rzepak i inne popularne oleje spożywcze
W rzeczywistości istnieje wiele zdrowych opcji gotowania z olejem i prawdopodobnie już używasz jednego lub dwóch z nich. Dzięki wysokiemu punktowi wędzenia oleje: rzepakowy, kukurydziany, szafranowy, słonecznikowy, z pestek winogron i z orzeszków ziemnych to te, po które powinieneś sięgać, gdy jesteś przy kuchence.
Więcej wskazówek i przepisów kulinarnych
Rozjaśnij posiłki, aby przygotować się na wakacje na plaży
Pomysły na przepisy na Dzień Świętego Patryka
Pokarmy, które są dobre dla twoich nerek
