Niezależnie od tego, czy ekonomia szuka sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy, czy Twoje zaangażowanie w życie przyjazne środowisku ma zmusiło Cię do znalezienia energooszczędnych sposobów na zmniejszenie śladu węglowego, gotowanie na zielono jest pysznym sposobem Zrób jedno i drugie. Kate Heyhoe, redaktor założyciel GlobalGourmet.com i NewGreenBasics.com, dostarcza 50 pysznych, ekologicznych przepisów i setki zielonych wskazówek kuchennych, aby zaoszczędzić pieniądze, zużywać mniej paliwa i, co najlepsze, poprawić swoje zdrowie w jej niedawno wydanej eko-książka Gotowanie na zielono: zmniejszenie śladu węglowego w kuchni. Oto trzy przepyszne przepisy Heyhoe i 10 eko-wskazówek, aby zmniejszyć ślad węglowy Twojej kuchni.
10 prostych eko-wskazówek dotyczących zielonej kuchni
Według Heyhoe, Jak gotujesz jest tak samo ważny jak Co gotujesz, jeśli chodzi o życie przyjazne środowisku. Mówi, że na szczęście kuchnia jest najlepszym miejscem do dokonywania prawdziwych ekologicznych wyborów i przejęcia bezpośredniej kontroli nad wpływem na środowisko. Dobrą wiadomością jest to, że wybory mogą być bardzo prostymi zmianami w sposobie gotowania i planowania posiłków.
Oto tylko 10 z wielu eko-wskazówek, których udziela w Gotowanie Zielony:- Jedz niżej w łańcuchu pokarmowym (tj. więcej posiłków na bazie roślin).
- Gotuj z mniejszą ilością paliwa i wody.
- Pozwól żywności rozmrozić się w lodówce, a nie w kuchence mikrofalowej.
- Używaj ekologicznych desek do krojenia z bambusa lub desek do krojenia wykonanych z materiałów pochodzących z recyklingu.
- Gotuj z ziarnami, które wymagają najmniej czasu gotowania, takimi jak komosa ryżowa, kuskus lub kasza bulgur.
- Zastanów się nad makaronem, który zmiękcza po namoczeniu (np. Makaron z nitkami fasoli i patyczki ryżowe).
- Używaj propanowych lub elektrycznych grilli, aby zmniejszyć emisje i uniknąć toksyn uwalnianych z węgla drzewnego i zapalniczek.
- Gotuj w piecu konwekcyjnym, który gotuje jedzenie szybciej i redukuje gazy cieplarniane.
- Wybierz soczewicę na białko niemięsne, ponieważ gotują się szybciej i nie muszą być moczone w wodzie przez noc.
- Zaprojektuj swoją dietę wokół żywności ekologicznej.
Energooszczędne i ekologiczne przepisy
Heyhoe zawiera 50 energooszczędnych przepisów w Gotowanie Zielony, z sugestiami stworzenia wielu bardziej satysfakcjonujących ekologicznych odmian. Przepisy obejmują zarówno przystawki, jak i dania główne, zawierają przydatne wskazówki dotyczące ekologicznego gotowania i wykorzystują zwykłe składniki w codziennej diecie. Nawet jeśli gotujesz ekologiczne posiłki tylko kilka razy w tygodniu, skutecznie zmniejszysz koszty energii i żywności, a także przyczynisz się do zmniejszenia śladu węglowego w Twojej kuchni.
Śródziemnomorskie rolki papieru ryżowego
Podaje 6 jako przystawkę lub 3 jako danie główne. Eko-zalety tego przepisu są liczne. Jest to nie tylko posiłek bez gotowania, ale jest czynny przez cały rok, jest przygotowywany z różnych trwałych półek składniki, których nie trzeba przechowywać w lodówce i jest to wygodny sposób na wykorzystanie resztek ugotowanego kurczaka.Sos:
1/4 szklanki majonezu
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżka posiekanych kaparów
1/4 łyżeczki czarnego pieprzuOwijarki:
1/2 szklanki doprawionego octu ryżowego plus 2 łyżki wody
6 (8-1/2) owijek z papieru ryżowegoPożywny:
6 małych do średnich czerwonych liści lub innych liści sałaty
8 uncji gotowanego, posiekanego mięsa z kurczaka
1/2 papryki, pokrojonej na kawałki wielkości zapałek
1 marchewka, pokrojona na kawałki wielkości zapałek
1 seler naciowy i ewentualnie dołączone liście selera, pokrojone na kawałki wielkości zapałek
2 zielone cebule (biała i zielona część), pokrojone na kawałki wielkości zapałek
1 uncja ogolonego parmezanuWskazówki:
1. Do sosu wymieszać majonez, sok z cytryny, kapary i czarny pieprz. Napełnij płytki talerz lub patelnię doprawionym octem ryżowym i wodą. Moczyć jedno opakowanie na raz przez około 1 minutę. Podnieś opakowanie i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął z powrotem na płytkę. Gładkie opakowanie rozłóż opakowanie na powierzchni roboczej (po usunięciu jednego opakowania z mieszanki octu, zastąp je innym, aby namoczyć).2. Aby złożyć jedną rolkę, w dolnej trzeciej części opakowania umieść liść sałaty tak, aby część z falbanką częściowo wystawała poza lewą lub prawą krawędź. Rozłóż na nim kilka pasków kurczaka i skrop odrobiną sosu. Dodaj paski papryki, marchewki, selera i zielonej cebuli oraz wiórki parmezanu.3. Delikatnie pociągnij dolną krawędź opakowania do góry i nad wypełnieniem i zaciśnij, lekko pociągając do tyłu. Daj rzut do przodu. Złóż koniec bez sałaty i kontynuuj zwijanie opakowania w cygaro. Ułóż stroną szwem do dołu i kontynuuj robienie pozostałych rolek. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia. Okłady wytrzymają do 6 godzin.
Feta Pesto i 2-minutowy makaron
Dla 3-4 osób To wegetariańskie danie pozwala zaoszczędzić paliwo oraz utrzymuje chłodniejszą kuchnię. Szybko i łatwo z zaledwie kilkoma składnikami, możesz zjeść obiad na stole w pół godziny lub mniej.Składniki:
2 ząbki czosnku
1 szklanka natki pietruszki o płaskim liściu, dotknij dolnych łodyżek usuniętych
1/2 szklanki łuskanych połówek lub kawałków orzecha włoskiego
1 szklanka pokruszonej fety
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego
2 łyżeczki octu winnego białego lub czerwonego
2 łyżeczki soli
12 uncji suszonego spaghettiWskazówki:
1. Drobno posiekaj czosnek w robocie kuchennym. Dodaj pietruszkę i grubo posiekaj. Dodaj orzechy włoskie i posiekaj, aż będą ziarniste. Dodaj 1/2 szklanki fety i cały olej. Miksuj tylko do momentu, gdy mieszanina zmieni się w gruboziarnistą pastę. Pulsuj paprykę, aż się połączą. Odłożyć na bok. Dodaj ocet tuż przed dodaniem makaronu.2. Aby pasywnie ugotować makaron, napełnij duży garnek 5 litrami wody i solą. Przykryj i zagotuj na średnim ogniu. Dodać spaghetti do całkowitego zanurzenia. Częściowo przykryj i gotuj przez 2 minuty. Zamieszaj ponownie, aby wymieszać makaron. Przykryj, wyłącz ogień i odstaw do al dente, około 8 minut. Wyciągnij makaron do odcedzenia.3. Gdy makaron jest w większości odcedzony, wymieszać z pesto. Jeśli mieszanina wydaje się sucha, dodaj łyżkę wody do gotowania makaronu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, odkładając na bok pozostałe 1/2 filiżanki fety.
Sałatka z Zielonej Fasoli Z Orzechami Z Sosem Lnianym
Serwuje od 2 do 3 letnich i jesiennych przystawek, ta sałatka zużywa bardzo mało energii do gotowania i jest gotowa w 5 minut. Możesz nawet zamienić je w obfite danie główne, dodając tuńczyka w puszkach lub jajka na twardo.Składniki:
2 łyżeczki oleju lnianego
2 do 3 łyżeczek białego octu balsamicznego
1 łyżeczka grubej musztardy Dijon
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli
6 uncji pozostałej blanszowanej zielonej fasoli, pokrojonej na odcinki o długości od 1 do 2 cali
1/2 szklanki prażonych orzechów włoskich, połamanych na duże, grube kawałki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendryWskazówki:
Na dnie dużej salaterki wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, czosnek, sól i pieprz. Dodaj czerwoną cebulę. Dodaj zieloną fasolkę, orzechy włoskie i kolendrę, podrzucając, aby obtoczyć. W razie potrzeby spróbuj i dodaj trochę więcej octu lub soli, aby zrównoważyć smaki. Pozostaw sałatkę na kilka minut, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Więcej ekologicznych wskazówek i przepisów
Przepisy na obiad dla zielonej pary
Wskazówki dotyczące organizowania ekologicznej kolacji
Ekologiczne naczynia kuchenne
Oszczędzaj pieniądze i ziemię dzięki ekologicznym środkom do czyszczenia kuchni
Recenzja eko-książki kucharskiej: Zielona Księżniczka Cookbook
