Jeśli miałeś przyjemność odwiedzić Miraval Resort & Spa w Tucson w Arizonie, są szanse, że chcesz odtworzyć potrawy, które tam jadłeś, takie jak ta bezglutenowa, bezglutenowa stopiona czekolada ciasto.
Bogaty przepis na bezglutenowe ciasto z topionej czekolady
Pieczenie bezglutenowe często wymaga kilku różnych rodzajów mąki i skrobi w jednym przepisie i ważne jest, aby były one dokładnie wymieszane. W tym przepisie używam trzepaczki do łączenia mąki sorgo i tapioki, skrobi ziemniaczanej i gumy ksantanowej z cukrem pudrem, aby upewnić się, że moje suche składniki są jednorodne.
Daje 10 pojedynczych ciastek
Składniki:
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki mąki sorgo
- 1 łyżka mąki z tapioki
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
- 1-1/2 szklanki cukru pudru
- 8 łyżek masła lub Smart Balance
- 8 uncji 64 procent ciemnej czekolady
- 1 banan
- 3 jajka
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki Grand Marnier
- Jagody, do podania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Spryskaj 10 (4 uncje) kokilek nieprzywierającym sprayem do pieczenia.
- W średniej misce wymieszaj mąkę z sorgo, mąkę z tapioki, skrobię ziemniaczaną, gumę ksantanową i cukier puder. Odłożyć na bok. Masło i czekoladę roztopić razem w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze.
- W osobnej misce zetrzyj banana na prawie gładką masę. Dodaj jajka, żółtka, wanilię i Grand Marnier i dodaj do masy czekoladowo-maślanej. Dodaj mieszankę mąki i ubij, aż będzie gładka. Ciasto podzielić na przygotowane kokilki i piec przez około 15 minut, aż boki ciasta się zestalą, a środek lekko się poruszy. Przejedź nożem wokół krawędzi kokilek i odwróć na talerze do serwowania.
- Podawaj na gorąco ze świeżymi jagodami.
Wszystko o równowadze
Dla niektórych pobyt w kurorcie oznacza czystą dekadencję i pobłażliwość, wylegiwanie się i obfitowanie w jedzenie, napoje i być może zabiegi spa. W Miraval Resort & Spa w Tucson w Arizonie chodzi o uważność i pomaganie gościom żyć chwilą. Filozofia Miraval kładzie nacisk na zrównoważone życie: intensywność i relaks; akcja i bezruch; i poznawanie otaczającego nas świata. Ośrodek stosuje tę równowagę również w odniesieniu do żywności, a jego kuchnia spa jest przygotowywana z naturalnych, niskotłuszczowych składników, pełnych ziaren i chudego białka.
Posiłki do odtworzenia
w Słodkie i pikantne gotowanie Miraval, znajdziesz ponad 100 przepisów resortu od męża i żony (jest szefem kuchni i jest cukiernikiem), które są tworzone do odtworzenia przez gości i każdego, kto weźmie tę książkę. Znajdziesz się w przeglądaniu przepisów na desery, pieczywo, przystawki i nie tylko. Najlepsze jest to, że te przepisy są ulubieńcami szefów kuchni i mają naturalnie niższą zawartość tłuszczu i kalorii.
Zanim przejdziesz do pięknych, całostronicowych zdjęć i pysznych (choć prostych) przepisów, poznaj wskazówki szefów kuchni dotyczące odpowiedniego wyposażenia kuchni, od desek do krojenia, przez szpatułki, po noże. Uwzględniono również ich obszerne notatki ze spiżarni, a znajdziesz szereg składników, od orzechów i nasion po mąkę i ziarna. Co ciekawe, jest ich wiele przepisy bezglutenowe zawarte w tej książce kucharskiej, we wszystkich kategoriach, zarówno do dań słodkich, jak i słonych.
O Autorach
Justin Cline Macy jest szefem kuchni w Miraval Resort & Spa, gdzie od 1999 roku doskonali swoje umiejętności kulinarne i wiedzę w zakresie kuchni spa. Lubi odkrywać różnorodne kuchnie kulturowe i przesuwać granice w swoim gotowaniu, łącząc międzynarodowe smaki, pozostając wiernym celowi kuchni uzdrowiskowej, jakim jest tworzenie pożywnych, apetycznych Dania. Wystąpił jako gość w kilku krajowych programach telewizyjnych, w tym Spektakl Oprah Winfrey, oraz Milioner Matchmaker. Opracował cykl weekendowy „Wieczór z Szefem Kuchni”, a także Program Kulinarny In-Villa dla willi Miraval. Justin jest także współautorem Uważne jedzenie oraz Uważne życie Miraval.
Kim Macy rozwijała swoją pasję do gotowania jako kariera i ukończyła z wyróżnieniem Le Cordon Bleu w The Scottsdale Culinary Institute w Scottsdale w Arizonie w 2004 roku. Od 2007 roku kieruje działem cukiernictwa w ośrodku. Jej prace były prezentowane w najważniejszych publikacjach, m.in Codzienna gwiazda Arizony, Pogórze Arizony magazyn i Kształt czasopismo. Kim prowadzi dwa pokazy gotowania na żywo w tygodniu dla gości Miraval i jest stałym gościem szefa kuchni w lokalnych porannych programach telewizyjnych. Współautor Uważne jedzenie oraz Uważne życie Miraval, brała również udział w ostatnim odcinku z udziałem Miraval, który był emitowany na kanale Tennis Channel Dopasuj do trafienia.
Więcej recenzji książek kucharskich
Księga „Czterech i dwudziestu kosach”
Isa robi to?
Południowy wolnowar
