Delikatne, zrumienione kawałki słodkich ziemniaków w gęstym sosie kokosowym, jarmuż i makaron z brązowego ryżu trafiają w sedno, gdy masz ochotę na sycący posiłek lub potrzebujesz wygodnego jedzenia – szybko. Ten wegański przepis na kolację to idealny posiłek, który można przygotować z wyprzedzeniem i zapakować w góry na weekend na kempingu.
Delikatne, zrumienione kawałki słodkich ziemniaków w gęstym sosie kokosowym, jarmuż i makaron z brązowego ryżu trafiają w sedno, gdy masz ochotę na sycący posiłek lub potrzebujesz wygodnego jedzenia – szybko. Ten wegański przepis na obiad jest idealnym posiłkiem, który można przygotować z wyprzedzeniem i zapakować w góry na weekend na kempingu.
Curry ze słodkich ziemniaków z makaronem z brązowego ryżu
Serwuje 6
Składniki:
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 małe bataty, pokrojone w kostkę
- 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki mielonego świeżego imbiru
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 (15 uncji) może wypalić pieczone pomidory pokrojone w kostkę
- 1 pęczek jarmużu lacinto, posiekane liście
- 4 do 5 uncji pad thai makaronu z brązowego ryżu
- 1 (15 uncji) puszka mleka kokosowego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Posiekana świeża kolendra do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj bataty i marchewkę i gotuj często mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią.
- Dodaj imbir i curry w proszku i gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj pomidory i jarmuż i zagotuj. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj, często mieszając, aż jarmuż zwiędnie i słodkie ziemniaki będą miękkie.
- W międzyczasie ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną wrzątkiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
- Dodaj mleko kokosowe i zagotuj. Dodać makaron i doprawić solą i pieprzem.
- Podawaj curry na gorąco ze świeżą kolendrą.
Smaczniejszy wegańskie przepisy na obiad!
