Pragnienie ciężkich zimowych potraw jest już za nami, a pragnienie lżejszych, zdrowych posiłków jest w menu. Szefowa kuchni Rama Ginde, właścicielka studia gotowania WannaBee Chef z siedzibą w New Jersey, dzieli się najlepszymi wskazówkami dotyczącymi przygotowywania pysznych, szybkich i zdrowych przepisów na lato.
8 wskazówek dotyczących gotowania zdrowych letnich posiłków
1. Zatop zęby w letnich produktach
„Lato to jeden z moich ulubionych okresów gotowania” – mówi szef kuchni Ginde, absolwent Amerykańskiego Instytutu Kulinarnego i Francuskiego Instytutu Kulinarnego. „W większości przypadków można przygotować wspaniały posiłek przy niewielkim lub zerowym gotowaniu, a produkty są tak świeże, satysfakcjonujące i piękne”. Odwiedzać Twój lokalny targ, spółdzielnia i supermarket produkują alejki i wytwarzają owoce i warzywa jako podstawowe składniki przez całe lato posiłki.
2. Czerp korzyści z surowych owoców i warzyw
Według szefa kuchni Ginde, który jest również holistycznym doradcą zdrowotnym, używanie surowych produktów jest korzystne dla zdrowia na wiele sposobów. „Owoce i warzywa zachowują swoje witaminy i minerały, gdy nie są ugotowane” – wyjaśnia. „Gdy spożywane w najbardziej naturalnej formie, mają znacznie więcej błonnika, wody i przeciwutleniaczy”. ten dbający o zdrowie szef kuchni sugeruje dodawanie owoców i warzyw do sałatek i delektowanie się nimi jako dodatek do ulubionego dania grillowane mięsa.
3. Usiądź z satysfakcjonującą sałatką
Sałatki mogą być czymś więcej niż zwykłym dodatkiem. „Sałatki są świetnym »daniem jednogarnkowym«” — mówi szef kuchni Ginde. „Mogą być tak wszechstronne i są świetnym sposobem na włączenie resztek grillowanych mięs”. Co więcej, sałata nie tylko jest bogatsza w lecie, ale także jest tańsza.
4. Zrób własne winegret
Szef kuchni Ginde zaleca omijanie kupowanych w sklepie sosów sałatkowych. „Są bogate w sód i cukier, co sprawia, że mają bardzo dużo kalorii i tłuszczu” – mówi. „Zamiast tego stwórz własne”. Sekret szefa kuchni Ginde na pyszny dressing to wymieszanie 2 części oleju z 1 częścią kwasu (octu, soku z cytryny, soku z limonki). Domowe vinaigrette można stosować do sałatek, a także do marynat i sosów do mięs, ryb i drobiu. Przygotuj jeden lub dwa rodzaje dressingów i trzymaj je pod ręką w lodówce.
5. Kochaj swojego tłuszczu
Szef kuchni Ginde zaleca włączenie do gotowania nienasyconych „dobre dla ciebie” tłuszczów, takich jak oliwa, olej słonecznikowy i awokado. Garść orzechów to także zdrowy wybór. „Rozdrobnione orzechy, takie jak migdały i orzechy włoskie, są idealne na kawałku ryby, aby uzyskać wyjątkową chrupiącą powłokę” – dodaje.
6. Zrób prostą letnią salsę
Świeża domowa salsa jest idealnym dodatkiem do grillowanych mięs i ryb. Szef kuchni Ginde sugeruje mieszanie pokrojonego w kostkę mango, ananasa, czerwonej cebuli i kolendry jako partnera do grillowanego kurczaka lub połączenie pieczonej kukurydzy, czerwonej papryki i szalotki z grillowanymi krewetkami.
7. Grilluj, grilluj i grilluj jeszcze więcej
Gdy pogoda się ociepli, nie dopuszczaj do kuchni. „Uczyń grilla swoim najlepszym przyjacielem” – mówi szef kuchni Ginde. “Grilluj wszystko, od pizzy po owoce.” Będziesz mile zaskoczony, jak grillowanie może sprawić, że owoce będą jeszcze bardziej słodkie i soczyste. „Owoce z grilla wydobywają ich naturalne cukry i są świetnym dodatkiem do mrożonego jogurtu lub lodów” – dodaje.
8. Gotuj przez tydzień
Zaplanuj cotygodniowe posiłki, aby nie spędzać dużo czasu w kuchni. Szef kuchni Ginde zachęca do gotowania grillowanych mięs i warzyw w większych ilościach i delektowania się nimi w dalszej części tygodnia w postaci wrapa, z makaronem lub sałatką, a nawet do tacos. Nie tylko będziesz mieć wygodne, zdrowe posiłki w mgnieniu oka, ale zaoszczędzony czas możesz spędzić na zabawie na słońcu.
