Słodzone fiołki są pięknie zakonserwowane w białkach jajek i cukrze, tworząc delikatny, jadalny, kwiatowy dodatek do deserów, półmisków z owocami czy tacek z serami.
Moimi absolutnie ulubionymi dodatkami do deserów są fiołki w cukrze. Są łatwe do zrobienia, a kandyzacja kwiatów faktycznie je konserwuje, dzięki czemu utrzymują się do trzech miesięcy po ich zrobieniu. Gdy tylko pojawiają się fiołki, uderzam do mojego lokalnego pokoju dziecinnego i robię dużą partię około 80 sztuk. Te mi wystarczają przez całą wiosnę potłuc, deserów i rozrywki. Zdecydowanie możesz zrobić mniejszą porcję, po prostu będziesz miał więcej resztek mydła i cukru.
Zacznij od wyboru fiołków. Możesz je zobaczyć w wiszących koszach lub aranżacjach w różnych sklepach, ale najlepszym rozwiązaniem jest poszukanie doniczek w przedszkolu. Mogą być oznaczone jako fiołki lub altówki. Możesz nawet użyć bratków, ale wydaje mi się, że są trochę duże. Zapytaj, czy fiołki zostały potraktowane pestycydami, informując pracownika szkółki, że planujesz je zjeść.
Wybierz fiołki z pięknymi płatkami, które są wolne od brudu. Nie potrzebujesz dodatkowych czynności związanych z myciem i suszeniem kwiatów.
Kiedy wycinasz kwiaty z łodyg, spróbuj przyciąć je na samej górze łodygi, tak blisko zielonej podstawy, która łączy płatki. Po odcięciu kwiatów możesz posadzić fioletowe rośliny w swoim ogrodzie, aby uzyskać kolejną uprawę.
Dwoma głównymi składnikami kwiatów w cukrze są płyn do płukania jajek, zrobiony z białek i wody oraz bardzo drobny cukier piekarski. Różni się to od cukru granulowanego lub pudru, ale w razie potrzeby możesz rozdrobnić trochę cukru granulowanego w robocie kuchennym, aby uzyskać podobną konsystencję.
Aby uzyskać najładniejsze rezultaty, użyj pędzla, aby pokryć kwiaty w płynie do jajek, z przodu iz tyłu. Zanurzenie kwiatów może spowodować zapadnięcie się płatków.
Gdy każdy płatek zostanie pokryty białkami jajek, nadszedł czas na cukier. Przytrzymaj kwiatek nad miską z cukrem i za pomocą łyżki lekko posyp nim każdy płatek. Może się okazać, że pęseta pomaga utrzymać delikatne kwiaty podczas pracy. Upewnij się, że obracasz kwiatek, aby uzyskać przód, tył i pomiędzy każdym płatkiem.
Gdy kwiat zostanie pokryty, umieść go na kawałku pergaminu (lub woskowanego papieru) do wyschnięcia przez co najmniej 12 godzin.
Aby przechowywać kandyzowane fiołki, umieść pojedynczą warstwę w hermetycznym pojemniku. Przykryj je arkuszem pergaminu lub woskowanego papieru i ułóż kolejną warstwę. Powtórz z pozostałymi kwiatami.
Uwielbiam używać fiołków w cukrze do dekorowania prostych ciasteczek cukrowych, ciast kokosowych czy serników. Mogą nawet sprawić, że talerz owoców będzie wydawał się niesamowicie fantazyjny. Jakie masz inne pomysły na użycie fiołków w cukrze?
Jadalne fiołki w cukrze
Sprawia, że 80
Składniki:
- 1 białko jajka
- 1/2-2 łyżeczki wody
- 80 świeżo zerwanych fioletowych kwiatów
- 1 szklanka najdrobniejszego cukru piekarniczego
Instrukcje:
- Ubijać jednorazowo białko i 1/2 łyżeczki wody. Potrzebujesz tylko tyle wody, aby rozbić gęste białko i ułatwić rozprowadzanie płynu do jajek.
- Użyj pędzla, aby pokryć kwiaty w płynie do jajek, po jednym na raz, z przodu iz tyłu. Może się okazać, że pęseta pomaga utrzymać delikatne kwiaty podczas pracy.
- Przytrzymaj kwiatek nad miską z cukrem i za pomocą łyżki lekko posyp nim każdy płatek. Upewnij się, że obracasz kwiatek, aby uzyskać przód, tył i pomiędzy każdym płatkiem.
- Umieść kwiat na kawałku pergaminu (lub woskowanego papieru) do wyschnięcia. Powtórz z pozostałymi kwiatami.
- Pozostaw kwiaty kandyzowane do wyschnięcia przez co najmniej 12 godzin, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku, z pergaminem lub papierem woskowanym między warstwami. Kwiat może być przechowywany do 3 miesięcy.
Więcej samouczków dotyczących dekoracji
Tulipany rzodkiewki
Litery ze skórki pomarańczowej
Biedronki z pomidorkami koktajlowymi
