Ponieważ na rynku pojawia się coraz więcej produktów bezglutenowych, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, co sprawia, że coś jest bezglutenowe, a także jaka jest różnica między nietolerancją glutenu a nietolerancją glutenu. nietolerancja glutenu.
Terminy celiakia, alergia na pszenicę i nietolerancja glutenu są obecnie często rzucane, a nawet używane zamiennie przez niektórych. Chociaż wszystkie trzy są rozpalane przez gluten i łagodzone przez dietę bezglutenową, mają one zupełnie inne znaczenie dla twojego organizmu.
Co to jest gluten?
Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Oznacza to, że większość pieczywa i makaronów zawiera gluten. Na szczęście na rynku dostępnych jest obecnie coraz więcej bezglutenowych substytutów wykorzystujących alternatywne mąki i ziarna (takie jak makaron ryżowy i mąka z ciecierzycy). Jednak ci, którzy muszą unikać glutenu, muszą uważać nawet na produkty bezglutenowe, takie jak sos sojowy i upewnić się, że nie był on przetwarzany razem z pszenicą.
Nietolerancja glutenu
Celiakia jest genetyczną chorobą autoimmunologiczną, co oznacza, że jest dziedziczna i powoduje, że układ odpornościowy atakuje zdrową tkankę. Spowodowane spożyciem glutenu, jedynym lekarstwem na celiakię jest przestrzeganie ścisłej diety bezglutenowej. Osoby z celiakią doświadczają różnych form dolegliwości żołądkowych i dyskomfortu. Jeśli nie zostanie zdiagnozowana, celiakia może spowodować poważne uszkodzenie organizmu (w szczególności jelita cienkiego) i układu odpornościowego.
Alergia na pszenicę
Alergia na pszenicę objawia się podobnie jak każda inna alergia i może powodować wszystko, od wysypki po biegunkę. Jest to dość powszechna alergia, którą można potwierdzić testem na alergię. Jak każda alergia, unikanie pokarmu, na który jesteś uczulony, w tym przypadku pszenicy, powstrzymuje epidemie.
Nietolerancja glutenu
Nazywana również wrażliwością na gluten, nietolerancja glutenu jest najnowszą diagnozą tej grupy. Niektórzy ludzie wykazują objawy celiakii lub alergii na pszenicę, ale nie mają pozytywnych testów na żadne z nich. Osoby nietolerujące glutenu mogą spożywać gluten bez długotrwałej szkody dla swojego organizmu. Po wykonaniu tej czynności mogą po prostu czuć się niekomfortowo.
Trend bezglutenowy
Wraz z rosnącą świadomością celiakii, alergii na pszenicę i nietolerancji glutenu, wiele osób bez nich diagnozy wskoczyły na bezglutenową modę z założeniem, że taka dieta musi być dobra ty. Jednak wiele aktualnych badań sugeruje, że dieta bezglutenowa może wyrządzić więcej szkody niż pożytku, o ile nie istnieje konieczność medyczna. Chociaż gwiazdy takie jak Oprah i Gwyneth Paltrow przeszły na bezglutenowe „oczyszczanie”, wiele osób bezglutenowych produkty są w rzeczywistości bogatsze w kalorie i węglowodany niż ich tradycyjny gluten odpowiedniki.
Co robić?
Jeśli masz uporczywe dolegliwości żołądkowo-jelitowe, skontaktuj się z lekarzem, zwłaszcza jeśli u kogoś z Twojej rodziny zdiagnozowano celiakię. Mogą przetestować to, a także alergię na pszenicę i omówić najlepsze opcje dietetyczne dla Ciebie. Jeśli nie doświadczasz tych objawów i chcesz tylko schudnąć, możesz spróbować innej diety.
Więcej o celiakii i nietolerancji glutenu
Celiakia: co musisz wiedzieć
Celiakia i nietolerancja glutenu: diagnostyka i leczenie
Kiedy gluten jest niebezpieczny dla zdrowia
