Nie przegapisz smaku, ale zaoszczędzisz trochę groszy i będziesz mieć nowe tekstury i smaki, którymi możesz się cieszyć, jeśli odwiedzisz swój sklep mięsny po te tańsze kawałki.
Nie musisz wydawać dużych pieniędzy na fantazyjne kawałki mięsa (filet mignon itp.), jeśli szukasz dużo smaku. Istnieje wiele niedrogich kawałków mięsa, które dodadzą Ci takiego samego smaku; kluczem jest wiedza, co z nimi zrobić. Ponadto, aby znaleźć te tańsze kawałki mięsa, być może będziesz musiał wyjść z konwencjonalnego sklepu spożywczego; bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz te kawałki w sklepie mięsnym (gdzie rzezi się całe boki wołowiny) samych siebie) lub w etnicznych sklepach spożywczych (na przykład boczek wieprzowy można zwykle znaleźć w Chinatown).
Mostek
Mostek jest włóknisty (zawiera tkankę łączną) i tłuszcz, a kluczem do uczynienia tego kawałka smaczniejszym jest powolne gotowanie przez długi czas. Wędzenie go na grillu lub duszenie sprawi, że rozpłynie się w ustach pysznie.
Centrum końcówki polędwicy
Ten delikatny mięsień o okrągłym czubku jest chudy, więc będziesz chciał go szybko ugotować, albo zrobi się twardy. Obsmażyć, aby nadać kolor z zewnątrz i zapieczętować soki, a następnie wykończyć pieczeniem w piekarniku niskotemperaturowym. Nie pozwól mu się jednak rozgotować; Końcówka polędwicy wołowej najlepiej podawać średnio wysmażony, więc nie rób tego na przyjęcie dla osób, które lubią dobrze wysmażone mięso.
Ogon wołowy
To cięcie w rzeczywistości nie pochodzi od wołu, ale od krowy lub cielęcia (cielęciny). Rzeczywiście jest jednak z ogona. Aby uzyskać maksymalny smak z ogona wołowego, będziesz chciał go gotować przez długi czas: na przykład dusząc go w czerwonym winie na gulasz.
Krótkie żebro
Podobnie jak wiele z tych niedrogich kawałków mięsa, również krótkie żeberka najlepiej gotować przez długi czas, dzięki czemu stają się niezwykle delikatne, praktycznie topiąc kość i smakując soczyście i soczyście.
Boczek wieprzowy
Co ciekawe, boczek wieprzowy, wraz z wieloma innymi niedrogimi kawałkami mięsa wymienionymi tutaj, pojawia się w wielu menu w eleganckich, ekskluzywnych restauracjach. To nie jest cięcie, gdy obserwujesz spożycie tłuszczu, ponieważ pochodzi on – zgadłeś – z brzucha świni i ma grubą warstwę tłuszczu. Po upieczeniu może rozwinąć się smaczne, nieodparte trzaskanie, które zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Więcej wskazówek dotyczących jedzenia
5 Pokarmy wzmacniające odporność
3 Starożytne ziarna, które powinieneś jeść
Żywność z płaskim brzuchem
