Dołączenie do CSA jest jednym z najłatwiejszych sposobów na uzyskanie świeżych, lokalnych i sezonowych produktów. Ale czym dokładnie są CSA i jakie są korzyści z przystąpienia do nich? Dowiedz się również, jak wybrać odpowiednią dla siebie CSA.
Czym są CSA?
W ostatnich latach rolnictwo wspierane przez społeczność stało się coraz popularniejszym sposobem kupowania przez konsumentów świeżych, lokalnych produktów wysokiej jakości. Jak dokładnie to wszystko działa? Przed sezonem wegetacyjnym rolnicy określają liczbę „udziałów” ich całkowitego plonu, który są w stanie sprzedać społeczności. W okresie wegetacyjnym i żniwnym rozdają część swoich produktów i towarów każdemu właścicielowi akcji.
Członkowie CSA płacą z góry za sezonowe świeże produkty, a akcje są zwykle dostarczane raz w tygodniu. Dostawy są albo do domu właściciela udziałów, albo, częściej, są dostarczane do z góry określonej lokalizacji (często kościół, sklep lub sala społeczności). Dostawy składają się z tego, co zostało zebrane na farmie w tym tygodniu. Zazwyczaj akcje obejmują świeże warzywa i owoce, ale mogą również obejmować domowe pieczywo, sery, kwiaty i mięso.
Zwykle rolnicy mogą dać swoim udziałowcom całkiem dobre wyobrażenie o tym, czego mogą się spodziewać podczas uprawy sezon, ale ich członkowie również dzielą ryzyko i nagrodę w postaci szczególnie obfitego lub niedostatecznego wzrostu pora roku. Jeśli na przykład mają dobry sezon na pomidory rodzinne, właściciele akcji odniosą korzyści i otrzymają bardziej soczyste pomidory niż sałatka Caprese, ale jeśli sezon na pomidory nie jest dobry, ich członkowie mogą otrzymać tylko garść.
Bycie członkiem CSA zmniejsza również trochę ciężaru, jaki niosą małe, rodzinne gospodarstwa. Kiedy małe gospodarstwa wiedzą z wyprzedzeniem, że sprzedały pewien procent swoich produktów, może skupić się na wykonywaniu wielu innych zadań, które zdominują ich dni w okresie dorastania pora roku. Nie muszą też tak bardzo martwić się o to, że zostaną poważnie zranione, jeśli jakieś nieprzewidziane okoliczności zdziesiątkują część ich plonów. Jako członek CSA ponosisz część tego ryzyka. Ale w przeciwieństwie do giełdy lub hazardu, ryzyko zwykle skutkuje obfitą i smaczną nagrodą.
Dlaczego powinienem dołączyć do jednego?
Świeżość
Rolnicy zazwyczaj zbierają plony dzień przed dostawą lub nawet rano. Odbieranie tygodniowych produktów z CSA jest, poza samodzielną uprawą żywności, jednym z absolutnie najlepszych sposobów na zjedzenie możliwie najświeższych produktów. Świeże produkty nie tylko lepiej smakują, ale także świeżość koreluje z wartością odżywczą. Im dłużej roślina czeka w kolejce między zebraniem a dotarciem do rośliny obiadowej, tym więcej traci składników odżywczych.
Dowiedz się, skąd pochodzi twoje jedzenie
Zdobycie zrozumienia i powiązania z miejscem i ludźmi, którzy stoją za naszym jedzeniem, jest kluczem do podejmowania odpowiedzialnych wyborów żywieniowych. Poznanie indywidualnego rolnika daje możliwość dowiedzenia się, w jaki sposób uprawia on rośliny, jakiego rodzaju opryski i pestycydy używają oraz jak dbają o glebę i ziemię. Kiedy nawiązujemy osobiste połączenie, jedzenie staje się czymś więcej niż tylko paliwem; staje się prawdziwą żywą, rozwijającą się rzeczą, która ma historię i związek z naszą społecznością i tymi, którzy pracują nad jej ulepszeniem.
Jedz z porami roku
Szparagi nigdy nie smakują lepiej niż spożywane tuż po zbiorach w miesiącach wiosennych. Importowane truskawki nie mogą się równać z aromatyczną słodyczą świeżych, lokalnych letnich truskawek. Kiedy zaczniesz jeść lokalnie i z porami roku, trudno jest wrócić do pomidorów zimą lub mrozoodpornych kabaczków latem. Nie posiadanie wszystkiego, co jest dostępne przez cały rok, może początkowo wydawać się trudne, ale oczekiwanie, a późniejsza nagroda w postaci zjedzenia najsmaczniejszej wersji tego konkretnego przedmiotu sprawiają, że jest to ekscytujące i warte czekać.
Więcej posiłków w domu?
Część wyzwania polegającego na znalezieniu czasu na gotowanie każdego wieczoru polega na obowiązkowym robieniu zakupów. Planowanie i przygotowywanie posiłków może często wydawać się zniechęcające, a opcja jedzenia na wynos lub posiłku na mieście jest naprawdę kusząca. Jeśli jednak dołączysz do CSA, będziesz mieć lodówkę pełną świeżych produktów. Nikt nie czuje się dobrze z marnowaniem jedzenia i odkryłem, że jeśli je masz, znajdziesz sposoby na jego wykorzystanie.
Zostań bardziej zaradnym kucharzem
Wiele osób twierdzi, że CSA faktycznie uczyniły z nich lepszych i bardziej zaradnych kucharzy. „Kiedyś korzystałem z dostaw przez większość nocy w tygodniu. Teraz, gdy mam udział w CSA, wracam do domu i zastanawiam się, co zrobić ze świeżych produktów, które mam w lodówce. Eksperymentowałam ze składnikami, których prawdopodobnie nigdy nie wybrałabym w sklepie spożywczym” – wyjaśniła Angela Evans, która od czterech lat kupuje udziały CSA z siedzibą w Nowym Jorku. „Pewnego wieczoru zrobiłem danie z makaronu z fasolą fava z mojego CSA. Nigdy bym nie kupiła fasoli fava w sklepie spożywczym, ale byłam zszokowana, jak bardzo je kocham!”.
Jak wybrać CSA
Zbadaj farmy, które oferują CSA w Twojej okolicy. Najlepszym sposobem na rozpoczęcie jest odwiedzenie strony internetowej Lokalne żniwa. Mają niezwykle przydatne narzędzie, które pozwala wyszukiwać CSA w Twojej okolicy. Podaje również informacje o poszczególnych gospodarstwach, gdzie znajduje się miejsce zrzutu, ich porach roku, kosztach i w czym się specjalizują.
Jedz świeżo za mniej
Płacenie za sezonowe produkty w jednym ryczałcie z góry może wydawać się trudne, ale pamiętaj, że będziesz musiał kupować bardzo mało produktów przez cały sezon wegetacyjny. Caitlin Lauren, zwolenniczka Philadelphia CSA, mówi, że dołączenie do CSA pomogło jej zmniejszyć wydatki na żywność. „Oczywiście wydaję bardzo mało na dodatkowe owoce i warzywa w sezonie CSA, co nie jest wielką niespodzianką. Co mnie jednak zaskoczyło, to fakt, że wydałem mniej na inne artykuły spożywcze. Przez cały czas mamy w domu tyle świeżych produktów, że często przegryzamy świeże owoce i warzywa”. Caitlin nadal wyjaśnia, że CSA pomogła wyeliminować z jej zakupów także inne drogie produkty, takie jak mięso i owoce morza rachunki. „Wiele naszych posiłków jest teraz wegetariańskich, więc nawet biorąc pod uwagę coś, co wydawało się drogim zakupem akcji CSA, pod koniec sezonu zdałem sobie sprawę, że zaoszczędziłem pieniądze na wszystkich rachunkach za zakupy!”
Więcej o jedzeniu lokalnym i sezonowym
Czy kupowanie lokalnych produktów jest naprawdę zdrowsze, czy po prostu modne?
Korzyści z jedzenia lokalnie uprawianej żywności
Wiosenne warzywa w sezonie i przepisy
