Pysznie roztopiony ser rozgnieciony między dwiema kromkami chrupiącego, maślanego chleba to kwintesencja klasyka jedzenia zapewniającego komfort. Mmmmm, a dzięki ulepszeniu dla smakoszy jest jeszcze lepiej.
Najbardziej komfortowe jedzenie – zarówno dla dzieci, jak i dorosłych – to ciepła, cudowna i bardzo prosta kanapka z grillowanym serem. Tradycyjne połączenie białego chleba z masłem i gęstego, lepkiego amerykańskiego sera z łatwością rozjaśnia ponure dni i bez wysiłku nakarmi głodną duszę. Kiedy to klasyczne, przepyszne arcydzieło zostanie poddane wyrafinowanej metamorfozie, urok zatopienia zębów w chrupiącym chlebie i pysznie roztopionym serze staje się jeszcze bardziej nieodparty.
Jeśli najbardziej ryzykowną modyfikacją, jaką kiedykolwiek dokonałeś w swoim grillowanym serze, jest użycie sera szwajcarskiego lub być może dodaj chrupiący bekon lub plastry pomidora, poniższe kombinacje na pewno przypadną Ci do gustu podniebienie. Klasyczne wykonanie jest bezsprzecznie pyszne i satysfakcjonujące, ale zmiana w konsystencji, smaku i prezentacji pobudzi zmysły i jeszcze bardziej pobudzi pragnienie grillowanego sera.
Przygotowanie idealnego sera z grilla to sztuka, którą można łatwo opanować dzięki odpowiednim składnikom i technice.
Chleb
Idealna grubość kromek chleba to około 1/2 do 1 cala. Plastry, które są zbyt cienkie, rozpadną się pod ciężarem sera. Jeśli są zbyt grube, spalą się, zanim ser się całkowicie roztopi. Dodatkowo wybieraj pieczywo z dobrą skórką – to przyczyni się do tej cudownej, pożądanej chrupkości. Szczególnie dobrze sprawdza się pikantny zakwas wycięty z okrągłego bochenka, podobnie jak Pullman i francuskie pieczywo. Wstępnie pokrojony biały chleb może okazać się rozczarowujący, chyba że kupisz bochenek rzemieślniczy z kromkami grubszymi niż odmiany komercyjne w workach.
Ser
Ser jest zdecydowanie najważniejszym składnikiem tej kanapki. Provolone, pepper jack, mozzarella, cheddar, Muenster lub praktycznie każdy ser za ladą delikatesową to dobry wybór – poproś o cienkie plasterki, aby łatwo się topiły. Możesz również odwiedzić skrzynię z serami i zdecydować się na sery rzemieślnicze o miękkiej, półmiękkiej lub półtwardej teksturze. Jeśli wyciśniesz ser, który się ulegnie, ogólnie z łatwością się rozpuści. Eksperymentuj z Fontiną, Brie, Camembertem, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Goudą lub Gorgonzolą. Możesz nawet stopić mieszankę serów – spróbuj użyć różnych poziomów miękkości.
Masło
Ostatnim niezbędnym składnikiem jest masło. Każde solone masło się nada, ale szukaj angielskiego lub irlandzkiego ze względu na ich kremową konsystencję. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmiękcz masło przed rozsmarowaniem. Zimne masło może rozedrzeć delikatny miękisz niektórych pieczywa i nie rozsmaruje się tak równomiernie jak masło w temperaturze pokojowej.
Wykwintne dodatki
Podstawowe składniki mogą stworzyć najlepszy ser z grilla w historii. Możesz jednak wzbogacić swoje wrażenia z sera z grilla dzięki dodatkowym składnikom, które zapewnią ci ciągle zmieniającą się gamę smaków.
- Lepsze niż bekon i pomidor: Idź dla smakoszy i używaj włoskiej prosciutto lub suszonych pomidorów, oba dobrze działają z mozzarellą, odrobiną włoskich przypraw i oliwą z oliwek zamiast masła.
- Grillowane pieczarki i sery: Marynowane grillowane, pokrojone w plasterki grzyby Portobello i roztopiony Gruyere to nienaganna para.
- Dżem i ser: Dżem figowy lub cebulowy w połączeniu z Taleggio lub Fontiną i zwieńczony świeżym szpinakiem lub liśćmi szpinaku to połączenie tego, które jest zarówno pikantne, jak i słodkie.
- Orzech miodowy i Gorgonzola: Prawdziwie boskie połączenie gorgonzoli i orzechów włoskich z delikatną mżawką miodu tworzy rewelacyjną kanapkę.
- Fontina i trufla: Prawdziwa trufla świata kanapek z serem z grilla, kilka plasterków Fontiny ułożonych między cienko pokrojonymi białymi lub czarnymi truflami, smażonych w oleju truflowym to najbardziej zapadające w pamięć danie.
Wykaż się kreatywnością – prawie wszystko, o czym tylko pomyślisz, będzie smakowało wyśmienicie po zmieszaniu z serem i masłem.
Patelnie
Gdy już zdecydujesz się na chleb, ser, masło i nadzienia, możesz przejść do patelni. Patelnia grillowa z prasą sprawdza się wyjątkowo dobrze do gotowania, ale dwie patelnie zrobią to samo, bez śladów grillowania.
Technika
- Zacznij od podgrzania patelni grillowej lub dwóch patelni na średnim ogniu. Nigdy nie zaczynaj pieczenia grillowanego sera na zimnej patelni – spali chleb, a ser się nie stopi. Gdy patelnia się nagrzewa, posmaruj jedną stronę każdej kromki chleba masłem, kładąc posmarowane masłem boki na kawałku papieru woskowanego (aby masło nie przywierało do blatu).
- Połóż 3 lub 4 plastry sera na niemaślonej stronie jednej z kromek chleba, a następnie pokryj nadzieniem, jeśli używasz.
- Na nadzienie połóż jeszcze 3 lub 4 plasterki sera (pamiętaj, że są to cienkie plasterki) sera, a następnie połóż kromkę chleba, stroną posmarowaną masłem do góry.
- Gdy patelnia się nagrzeje, włóż do niej kanapkę i umieść drugą patelnię lub prasę do grillowania na wierzchu. Wciśnij lekko, ale nie za bardzo. Gotuj kanapkę przez 2-3 minuty, następnie odwróć i smaż kolejne 2-3 minuty, aż obie strony się zarumienią, a ser się rozpuści. Druga strona ugotuje się szybciej niż pierwsza.
- Gdy chleb się upiecze i zbrązowieje, zdejmij patelnię z palnika i przykryj pokrywką, aby zatrzymać ciepło i dalej topić ser. Odstaw na około 1 minutę.
- Wyjmij kanapkę, pokrój na pół i zatop zęby w ciepłym grillowanym serowym przysmaku.
Więcej przepisów na grillowany ser
Niechlujny grillowany ser Joe
3 Grillowany ser przepisy na kanapki
Wędzona Gouda, grillowany ser z szynką i jabłkami
