Święto Diwali, powszechnie znane jako święto świateł, obchodzone jest przez hinduistów, dżinistów i sikhów na całym świecie. Fajerwerki, oświetlone złotem lampy elektryczne lub nikczemne świece naładowane ghee oświetlają ulice, drzwi i chodniki, symbolizując triumf światła nad ciemnością i dobroci nad złem. Diwali jest również obchodzone przez niektórych Hindusów, szczególnie modląc się do Lakshmi, bogini bogactwa i dobrobytu (dzień po Diwali oznacza dla wielu Hindusów nowy rok podatkowy).
Istnieją regionalne różnice w sposobie obchodów święta, pod względem żywieniowym i innym, a rozpiętość i styl kuchni pokazuje ogrom tego, jak kultura kulinarna celebruje ten narodowy wakacje.
Więcej:Idź do indyjskiej restauracji i jak najszybciej zamów pani puri
Oto tylko jedno przykładowe menu na wyszukany dzień uczty Diwali:
Przekąski często przyrządza się je z ghee (masło klarowane), cukru, kilku przypraw i mąki pełnoziarnistej lub ryżu dmuchanego. Mąka z ciecierzycy jest często głównym składnikiem, dzięki czemu niektóre z nich są naturalnie bezglutenowe.
- Szakarparra — smażone w głębokim tłuszczu chipsy z pudrem kokosowym podawane z chutney
- Chevdo — prażone płatki ryżowe z przyprawami i suszonymi owocami
- Pakoras — warzywa smażone w cieście, trochę jak indyjska tempura
- Muttija — smażone pierogi z tykwy lub tykwy
- Ghatiya — smażone paski ciasta z mąki graham
Główne dania często zawierają następujące elementy, które mogą wydawać się znajome dla tych z Was, którzy już są fanami kuchni indyjskiej:
- Curry wegetariańskie, takie jak Undhiyu
- Curry z soczewicy (dal)
- Poori i aloo sabzi (chleb smażony na głębokim tłuszczu z ziemniakami smażonymi na ostro) z shrikhandem (słodkie danie z odcedzonego jogurtu)
- Indyjski placek zwany paratha
Desery/słodycze, znane również jako mithai, są często w jakiś sposób lub w formie oparte na mleku, a czasem gotowane z ziarnami. Wiele słodyczy jest smażonych w głębokim tłuszczu, często w ghee. Przyprawy takie jak szafran, kardamon i cynamon są powszechne w słodyczach, podobnie jak składniki takie jak kokos i figa, a nawet warzywa gotowane z cukrem i ghee. chałwa. Drogie składniki, takie jak pistacje i migdały, są oszczędzane na Diwali.
- Kokosowe barfi — krówka na bazie śmietanki lub słodzonego skondensowanego mleka i kokosa
- Gulab jamun — gąbczaste, smażone pierogi mleczne w syropie z wody różanej i szafranu
- Rasmalai — Knedle z serem paneer podane w słodkim, kremowym sosie
- Gughara — smażone wypieki nadziewane orzechami, cukrem i przyprawami
- Chałwa — gęste, słodkie słodycze popularne nie tylko w Indiach, ale na całym Bliskim Wschodzie; istnieje nieskończona liczba odmian z wszystkiego, od marchewki po sezam
- Jalebi — podobne do ciast lejkowatych, nasączone sosem szafranowym, a następnie wysuszone na chrupiącą konsystencję
- Pudding ryżowy - pudding ryżowy
Więcej:10 podstawowych artykułów spożywczych w indyjskiej spiżarni dla początkujących i entuzjastów
Podczas każdego Diwali moja mama w Stanach pyta mnie kilka tygodni wcześniej, jakie przekąski i słodycze chciałbym dla mnie zrobić. (Moje ulubione to muthiya, ghatiyai jej specjalność: chevdo.)
Słodycze spożywa się kilka razy w ciągu dnia. To może nie brzmieć nie na miejscu, ponieważ na Zachodzie świętujemy Boże Narodzenie przez sześć tygodni z rzędu ciasteczkami, ciastami i ciastami. Ale w Indiach słodycze są na ogół nie regularnie tworzone lub spożywane, a piekarnie są trudne do zdobycia, chyba że jest to sezon ślubny lub Diwali. W tych porach roku mithaiwalas (producenci słodyczy) są zajęci.
Prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem spróbowania tych specjałów Diwali jest spróbowanie ich w restauracji. Poszukaj wyższej klasy indyjskiej restauracji zamiast zwykłego taniego dania na wynos. Warto ponieść dodatkowy wydatek, aby spróbować czegoś nowego. Jeśli nie mieszkasz w pobliżu żadnych indyjskich sklepów spożywczych, które z pewnością sprzedają tradycyjne przekąski i słodycze, możesz je zamówić w sklepach internetowych, takich jak Sukhadia oraz Rajbhog (to drugie ładowanie zajmuje chwilę — bądź cierpliwy, warto).
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
