Gotowanie i pieczenie nie musi być trudne dla diety bezglutenowej. Dostępnych jest tak wiele wspaniałych zasobów!
Wzrost świadomości, zasoby
Maj to Narodowy Miesiąc Świadomości Celiakii. Szacuje się, że 1 na 141 Amerykanów ma celiakię, według National Foundation for Celiac Awareness. Choroba jest zaburzeniem trwającym całe życie i tak naprawdę jest leczona jedynie poprzez przestrzeganie diety bezglutenowej.
W ostatnich latach wzrosła świadomość dotycząca diet i żywności bezglutenowej, co jest dużą pomocą dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Na przykład wiesz, że SheKnows jest źródłem informacji dla przepisy bezglutenowei jest wielu blogerów kulinarnych i Książki kucharskie dostępne, które dostarczają również pomocnych informacji i przepisów.
Dania Elany Amsterdam o gotowaniu bezglutenowym
W 1998 roku u Elany Amsterdam, założycielki popularnego bloga o bezglutenowej, bezzbożowej żywności, Elana's Pantry, zdiagnozowano celiakię. Elana jest również autorką dwóch bezglutenowych książek kucharskich,
Bezglutenowa książka kucharska z mąki migdałowej, oraz Bezglutenowe Babeczki. SheKnows miała okazję porozmawiać z nią o swoich przemyśleniach na temat gotowania bezglutenowego.Ona wie: Jaka była motywacja założenia Twojego popularnego bloga?
Elana Amsterdam: W 1998 roku zdiagnozowano u mnie celiakię i przeszłam na dietę bezglutenową. Kiedy kilka lat później, w wieku trzech lat, zdiagnozowano u mojego synka chorobę, moją misją stało się przekształcenie wszystkich moich ulubionych klasycznych przepisów w bezglutenowe wersje dla niego. Tak narodziła się moja strona internetowa.
SK: Czy uważasz, że istnieją błędne wyobrażenia na temat bezglutenowego stylu życia? Jak pomagasz wyjaśnić niektóre z tych myśli?
EA: Wiele osób uważa, że jedzenie bezglutenowe źle smakuje, a to może być prawdą, gdy żywność składa się z mąki ryżowej, która może mieć bardzo ziarnistą konsystencję. Z tego powodu używam mąki migdałowej, która ma gładką konsystencję i maślany smak.
Kolejną wielką zaletą mąki migdałowej jest to, że jest bardzo łatwa w użyciu (brak przepisów z długą listą składników bezglutenowych), a także jest bogatsza w białko i zdrowsza niż mąka pszenna.
SK: Jaki jest klucz do gotowania żywności bezglutenowej, aby była smaczna, szczególnie dla członków rodziny, którzy nie muszą jeść żywności bezglutenowej?
EA: Kluczem jest użycie doskonałych składników, takich jak mąka migdałowa, które lepiej smakują, są łatwiejsze w użyciu i są zdrowsze w rozruchu.
SK: Jakie są podstawowe zasady, które Twoim zdaniem powinna mieć każda kuchnia bezglutenowa?
EA: Mąka migdałowa, mąka kokosowa, miód i olej kokosowy. I oczywiście jarmuż!
SK: Czy możesz dać kilka pomocnych wskazówek dla osób rozpoczynających swoją podróż w kierunku jedzenia bezglutenowego?
EA: Oczyść spiżarnię i wyrzuć wszystkie produkty zawierające gluten. Kupuj bezglutenowe produkty podstawowe, takie jak mąka migdałowa i mąka kokosowa, abyś nie musiał rezygnować z pieczenia i wypieków i pamiętaj, że większość naturalnych produktów spożywczych (sałatki, soki, warzywa itp.) jest bezglutenowa w każdym razie!
Elana wydaje nową książkę kucharską w czerwcu 2013 zatytułowaną Paleo Cooking ze spiżarni Elany, wypełnione bezglutenowymi i bezzbożowymi recepturami Paleo.
