Wydaje się, że zupa dyniowa zdobywa całą chwałę w miesiącach żniw, ale my wolimy soczysty miąższ dyni piżmowej. Ta kremowa wegańska zupa zawiera dorodne zimowe owoce (tak, botanicznie dynia to owoc) wraz z kremem kokosowym i pikantno-słodkimi suszonymi pomidorami.
Wydaje się, że zupa dyniowa zdobywa całą chwałę w miesiącach żniw, ale my wolimy soczysty miąższ dyni piżmowej. Ta kremowa wegańska zupa zawiera dorodne zimowe owoce (tak, botanicznie dynia to owoc) wraz z kremem kokosowym i pikantno-słodkimi suszonymi pomidorami.
Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne
Zupa krem z dyni piżmowej
Porcja od 4 do 6
Składniki:
-
T
- 1 mała dynia piżmowa
- 1-1/2 do 2-1/4 płaskich łyżeczek brązowego cukru
- Sól i mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 1 żółta cebula, drobno pokrojona
- 1 marchewka, obrana, pokrojona w drobną kostkę
- 1 seler naciowy, drobno pokrojony
- 1 średni ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 do 3/4 szklanki kremu kokosowego (gęsta śmietana z góry 2 puszek mleka kokosowego)
- 2 do 3 szklanek bulionu warzywnego
- 1 do 2 łyżek stołowych Bella Sun Luci suszone pomidory, julienne, gotowe do spożycia
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
-
T
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Odetnij górę i dół dyni piżmowej, tak aby pomarańcza była w pełni widoczna na każdym końcu. Odrzuć końce. Pokrój kabaczek na pół.
- Cienką łyżką do zupy zeskrob nasiona i błonę i wyrzuć.
- Skrop dynię 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie posyp brązowym cukrem i solą i pieprzem górę i dół dyni.
- Ułóż na grubym blasze wyłożonym pergaminem i piecz na środkowej półce przez 45 minut.
- Odwróć i piecz jeszcze 15 do 30 minut, aż będzie bardzo miękka.
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić, aż ostygnie do odpowiedniej temperatury, aby obrać. Odrzuć skórkę i odmierz potrzebną ilość dyni. Odłożyć na bok.
- Podczas gdy dynia się piecze, podgrzej bulion na wolnym ogniu na tylnym palniku.
- Umieść garnek z grubym dnem (2 do 3 litrów lub większy) na przednim palniku, na wysokim płomieniu.
- Dodaj drugą łyżkę oliwy z oliwek, podgrzej, a następnie dodaj cebulę. Smaż 4 do 6 minut, często mieszając, na złoty kolor.
- Dodaj marchewki i selera, zmień na średnio wysoki i smaż jeszcze przez 5 minut.
- Dodać czosnek, doprawić solą i pieprzem, odwrócić i dusić jeszcze 5 do 10 minut lub do miękkości.
- Dodaj śmietanę, odwróć do średniej, zagotuj. Następnie skręć na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj bulion, podkręć, zagotuj. Dodaj dynię i wymieszaj.
- Suszone pomidory i filiżanki zupy trzymaj osobno w ciepłym miejscu.
- Ostrożnie, małymi porcjami (od 1 do 2 filiżanek) przetrzyj zupę na puree.
- Smakuj i dostosuj przyprawy. Podawaj na gorąco i udekoruj suszonymi pomidorami.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Smaczniejsze wegańskie przepisy na zupy!
