Świeżo zerwane buraki to nie tylko usta pełne ziemistej słodyczy, ale także moc składników odżywczych. Chociaż pieczone buraki i barszcz to najbardziej znane przepisy na buraki, poniższe przepisy na buraki to prawdziwa uczta.
Świeży burak i sałatka z marchwi
Porcja od 4 do 6
Odgryzienie surowego buraka może nie brzmieć ekscytująco, ale rozdrabnianie tych chrupiących warzyw korzeniowych uwalnia ziemisty sok. Połączenie go z posiekaną marchewką, miętą i fetą tworzy orzeźwiający, gorący letni dodatek – bez konieczności gotowania.
Składniki:
- 1/2 funta buraków (ważone bez zieleniny), przycięte końce
- 2 marchewki, końce przycięte
- 1/4 szklanki drobno posiekanej mięty
- Sok z 1 małej cytryny
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- 1 łyżka mielonej skórki z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki pokruszonej fety
- 1/2 szklanki nasion słonecznika
Wskazówki:
- Używając tarki skrzynkowej lub robota kuchennego wyposażonego w ostrze tarcia, szatkuj buraki i marchew. Rozłóż na stosie ręczników papierowych i odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, ocet, miętę, skórkę z cytryny i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj posiekaną mieszankę buraków do miski i wymieszaj, aby pokryć. Tuż przed podaniem delikatnie wymieszać z fetą i pestkami słonecznika.
Sałatka ze Złotego Buraka, Czerwonego Grejpfruta i Orzechów Laskowych
Serwuje 6
Ta niezwykła, pełna kolorów i smaku sałatka jest idealnym dodatkiem do grillowanych mięs.
Składniki:
- 1/2 funta buraków złocistych (ważone bez zieleniny), przycięte końce
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
- 3 łyżki oleju z orzechów laskowych
- 2 łyżki mielonego świeżego szczypiorku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 rubinowy grejpfrut, podzielony na segmenty
- 1/2 szklanki bardzo cienko pokrojonej czerwonej cebuli
- 1 szklanka cienko pokrojonego świeżego szpinaku
- 1 szklanka grubo posiekanych orzechów laskowych
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Zawiń buraki w folię i piecz 1 godzinę lub do miękkości. Zdejmij skórę. Pokrój buraki na pół lub ćwiartki i pokrój w plastry.
- W dużej misce wymieszaj ocet, olej i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj buraki, grejpfruta, czerwoną cebulę i szpinak, podrzucając do obtoczenia.
- Wymieszaj z orzechami i podawaj.
Penne z Zielenią Buraków i Prosciutto
Służy 8
Podczas ładowania buraków na targu rolniczym trzymaj się tych liściastych buraków. Bogate w witaminy A i K, przeciwutleniacze i inne silne składniki odżywcze, buraki mogą być smażone, duszone i mieszane z zupami.
Składniki:
- 1 funt penne
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 cienkie plasterki prosciutto, grubo posiekane
- 1/2 szklanki drobno posiekanej szalotki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duży pęczek buraków ćwikłowych, umytych, pozbawionych żeberek, grubo posiekanych liści
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka prażonych orzechów włoskich
- Świeżo starty parmezan
Wskazówki:
- Makaron gotujemy w dużym garnku z osoloną wrzątkiem do al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W międzyczasie w holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj prosciutto i szalotki i gotuj, często mieszając, przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę. Dodaj buraki, podrzucając do obtoczenia i gotuj pod przykryciem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.
- Odcedź makaron, zachowując 3/4 szklanki wody z gotowania. Włóż makaron z powrotem do garnka i dodaj mieszankę z buraków. Podrzucanie do płaszcza. Zwilż zarezerwowaną wodą z makaronu.
- Makaron podawać z orzechami włoskimi i parmezanem.
Więcej pomysłów na przepisy na letnie warzywa
Grillowanie warzyw na lato
SheKnows TV uwielbia warzywa i są jeszcze lepiej grillowane! Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby zrobić grillowane warzywa, które pokocha cała rodzina!
Więcej sposobów jedzenia buraków
- Quiche z buraków, fety i orzecha włoskiego
- Barszcz tradycyjny
- Złote chipsy buraczane i dip
