Ach, zasada pięciu sekund upuszczania jedzenia – wszyscy od czasu do czasu na niej polegaliśmy, prawda? O ile nie jesteś bezkompromisowym bakteriofobem, wszyscy sięgnęliśmy i złapaliśmy kawałek upadłego jedzenia. I mówimy sobie, że dopóki nie zalega tam zbyt długo, nie jest tak źle. Angażujemy się w to magiczne myślenie, że możemy poruszać się szybciej niż bakterie.
Więcej:Wskazówki, jak unikać skażonych owoców, warzyw i mięsa
Myślę, że wiesz, co nadchodzi. Tak, tak jak się obawialiśmy, przegrywamy ten wyścig z zarazkami. Naukowcy z Rutgers University przetestowali to i okazuje się, że jesteś… opadłe jedzenie szybciej zbiera bakterie z podłogi niż pięć sekund. Zanim się schylisz i zerwiesz z ziemi tę frytkę, zdążyłeś już złapać kilku bakteryjnych autostopowiczów. I wchodzą w twój miesiąc.
Nie bądź jednak zbyt obrzydzony. Nie jest też tak źle, jak myślisz.
Naukowcy przetestowali cztery produkty: suchy chleb, chleb z masłem, żelki i arbuz. Przetestowali cztery powierzchnie: stal nierdzewną, płytki, drewno i dywan. Przetestowali te pokarmy, spadając na te powierzchnie i pozostając przez mniej niż sekundę, pięć sekund, 30 sekund i 300 sekund. Oto, co znaleźli.
- Arbuz zbiera najwięcej bakterii, a gumowate cukierki najmniej. Wilgoć ma znaczenie. Karma wilgotna przyciąga więcej bakterii niż karma sucha. Teraz jeszcze bardziej nienawidzisz tego słowa, prawda? Wilgotny.
- W każdym razie jedzenie zbiera z dywanu najmniej bakterii. Drewno jest jednak zabawne — ilość przenoszonych przez nie bakterii zależy w dużej mierze od tekstury powierzchni.
- Czas ma znaczenie. Pokarm zbiera więcej bakterii, im dłużej pozostaje. Ale tekstura powierzchni i wilgotność żywności mają znacznie większe znaczenie niż czas spędzony na podłodze.
Więcej:Jak długo mogę zostawić jedzenie z grilla, zanim dostanę zatrucia pokarmowego?
Myślę, że liczy się również wiele innych czynników. Na przykład, jeśli upuściłeś jedzenie na podłogę w kuchni, czy nosisz buty w domu? Jeśli tak, prawdopodobnie jest tam o wiele więcej bakterii niż w domowych kapciach.
To powiedziawszy, oto rzecz, o której zapominamy, gdy mówimy o jedzeniu żywności z bakteriami. Nasze ciała wykonują świetną robotę, chroniąc nas przed szkodliwym działaniem tych bakterii. Jak Mary Roach, Autor Łyk (książka o twoim układzie pokarmowym) wskazuje, nosimy w ustach potężnego zabójcę zarazków.
Jako zabójca zarazków, ślina ma niewielu rywali. Jego właściwości zapobiegające zbrylaniu zapobiegają tworzeniu się kolonii bakterii na zębach i dziąsłach. Zawiera histatyny, które nie tylko zabijają bakterie, ale również przyspieszają zamykanie ran niezależnie od działania antybakteryjnego.
Pamiętaj o tym następnym razem, gdy upuścisz kawałek posmarowanego masłem tosta na podłogę. Tak, właśnie zebrałeś dodatkowe bakterie. Ale jeśli masz zdrowy układ odpornościowy i zjesz go, prawdopodobnie wszystko będzie w porządku. Oczywiście wielu z nas już to wie z doświadczenia.
Mimo to, kiedy pewnego dnia upuściłem na podłogę dwie miski bibimbap (w komplecie z idealnie ugotowanymi jajkami, i tak, moje serce pękło z żółtkami) Myślę, że zrobiliśmy słuszną rzecz, sprzątając to wszystko i wyrzucając to wszystko sposób.
Więcej:Obrzydliwe rzeczy, które ludzie robią z jedzeniem, o których wszyscy udajemy, nie zdarzają się
