Gdyby gotowanie jest trudne, pieczenie jest trudniejsze. We wszystkich czynnościach, które robisz w kuchni, istnieje dosłowna nauka, ale dotyczy to zwłaszcza pieczenia, gdzie a błędna kalkulacja, źle skalibrowany piekarnik lub nawet wysokość może zrujnować smakowity smakołyk, nad którym pracowałeś godzinami nad.
Mimo to nie ma potrzeby, aby ze złością wrzucać do kosza zrujnowane ciastka Bundt i niechętne do współpracy ciasto na chleb, jednocześnie tłumiąc wulgaryzmy i/lub łzy. Możemy to naprawić!
Ufnie.
Więcej:11 codziennych produktów spożywczych, które kupujesz, które mogą być fałszywe
1. Twoje ciasto na chleb nie wyrośnie
Kiedy wyjdzie dobrze, domowy chleb jest najlepszą rzeczą, jaka istnieje. Cały dom pachnie wspaniale, twój toast jest na granicy boskiego i czujesz, że odkryłeś jeden ze starożytnych sekretów Wszechmogących Bogów Pieczenia. Ale kiedy wyjdzie źle? Dostajesz gęstą, małą bryłę ciasta, która nie wyrośnie, i kilka godzin swojego życia, których nigdy nie odzyskasz.
Napraw to na razie: Najpierw ustal, czy nie rośnie z powodu drożdży, gorąca lub jakiegoś błędnego pomiaru. Podgrzewaj w mikrofalówce kubek wody przez kilka minut, a następnie wrzuć przykryte ciasto do pustej kuchenki mikrofalowej i zamknij drzwiczki, aby stworzyć testową saunę. Jeśli po kilku minutach nadal nic się nie dzieje, mogą to być drożdże.
Jeśli testowa sauna czy aby ciasto trochę wyrosło, spróbuj tego: Rozgrzej piekarnik na najniższe ustawienie, a następnie wyłącz go i odczekaj kilka minut. Zwilż ściereczkę do naczyń, przerzuć ją na miskę i wstaw miskę do ciepłego, ale wyłączonego piekarnika.
Jeśli testowa sauna nic nie daje, przetestuj drożdże, sprawdzając tę samą ilość, którą użyłeś w przepisie, w naczyniu z około 2 uncjami ciepłej wody i odrobiną cukru. Jeśli po około 10 minutach nie ma piany, drożdże są martwe, a chleb jest straconą przyczyną (w pewnym sensie dostaniemy się tam). Jeśli jest piana, oznacza to, że drożdże są w porządku i możesz dodać za dużo mąki.
Jeśli tak jest, zrób tak: zanurz trochę w cieście, wmieszaj testowane drożdże, ugniataj je na posypanej mąką powierzchni i spróbuj ponownie wyrosnąć.
Jeśli drożdże są martwe, możesz albo rzucić całość, pobiec do sklepu po żywe szybko rosnące drożdże lub pójść na spłukać z niektórymi domowe krakersy poprzez zwijanie kawałków ciasta w koła, smarowanie ich olejem i pieczenie w temperaturze 400 stopni F przez około 10 minuty.
Napraw to na następny raz: Dzięki temu, czego się nauczyłeś, poprawka jest wystarczająco prosta do zapamiętania. Upewnij się, że atmosfera jest wystarczająco ciepła i wilgotna, pamiętaj, aby zawsze najpierw przetestować drożdże i dwukrotnie sprawdzić swoje pomiary. Najczęstszym błędnym pomiarem jest zbyt duża ilość mąki. Unikaj tego, zamieniając miarki na wagę, aby uzyskać bardziej precyzyjny sposób dodawania prawidłowej ilości.
2. Twoje ciasto nie wyjdzie odklejone z formy do pieczenia
Być może zapomniałeś przygotować dno patelni, a może z jakiegoś powodu piekarnik jest na ciebie zły i żąda poświęcenia twojego boleśnie złożonego ciasta. Tak czy inaczej, próba zeskrobania upartego ciasta z patelni jest frustrująca i trochę smutna, szczerze mówiąc.
Napraw to na razie: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Następnie zawiń tego złego chłopca w folię, patelnię i wszystko inne i wrzuć do zamrażarki. Gdy jest całkowicie zamrożony, możesz włożyć pod niego dwa noże do masła lub szpatułkę i trochę podważyć w jednym kawałku. Pozwól mu rozmrozić, zamrozić i cieszyć się.
Napraw to na następny raz: Spray do gotowania to fikcja, więc przestań go używać do ciast. Przynajmniej należy zawsze smarować masłem i posypywać mąką formy do ciasta — wystarczy posmarować je kawałkiem masła powierzchni, aby zrobić cienką warstwę, a następnie wsyp trochę mąki i potrząśnij patelnią, aż będzie całkowicie pokryty. Jeszcze lepiej, użyj papieru pergaminowego i całkowicie unikaj przygotowań i złamanego serca.
Więcej:Istnieje konto na Instagramie poświęcone ciastom z tekstami Drake'a
3. Twoje ciasto jest suche i sztywne
Nie ma nic bardziej łamiącego serce niż podążanie za pysznym zapachem ciasta do kuchni tylko po to, aby odkryć, że Twoje skądinąd przepysznie wyglądające ciasto jest suche, nieświeże i nieapetyczne. Ale bez obaw. Poprawka jest bardzo prosta.
Napraw to na razie: Weź wykałaczkę i nakłuj małe dziurki w całej obrzydliwości, którą stworzyłeś. Następnie przygotuj prosty syrop, używając równych części cukru i wody zagotowanych razem, aż cukier się rozpuści. Na koniec wystarczy posmarować syropem ciasto i jak zwykle mrozić.
Napraw to na następny raz: Suche ciasto zwykle oznacza, że źle odmierzasz składniki. Ponownie, tutaj może się przydać waga kuchenna. Pamiętaj też o przesianiu mąki, ponieważ rozbije nieprzyjemne grudki oraz upewnij się, że składniki mieszają się ze sobą bardziej konsekwentnie.
4. Spaliłeś swoją piękną skórkę ciasta
Ciasto nie jest najłatwiejszą rzeczą do zrobienia, co sprawia, że powiedzenie „tak proste jak ciasto” jest tak głupie. Przypalona skórka do ciasta to ogromny problem, szczególnie gdy zrobisz wspaniałą kratę na wierzch.
Napraw to na razie: Jeśli tylko krawędzie są zbyt brązowe, chwyć mikrosamolot i zacznij szlifować tego złego chłopca, aż spalone kawałki znikną.
Jeśli to cały szczyt, zacznij od nowa. Poważnie. Oczywiście nie całe ciasto; tylko spalony blat. Powinieneś zostawić trochę ciasta, które możesz po prostu zwinąć, zawinąć i włożyć z powrotem do piekarnika, więc usuń zniszczony i zacznij od nowa. Jeśli nie jest to możliwe, możesz zaczarować puszkę Reddi-wip.
Napraw to na następny raz: Zamiast próbować odrywać małe kawałki folii, aby chronić krawędzie ciasta, oszczędź sobie trochę nudy przez po prostu składanie dużego starego kwadratu folii na pół i wycinanie koła o kilka centymetrów mniejszej średnicy niż ciasto samo. Przykryj ciasto i ciesz się równomiernie zarumienioną skórką. Jako bonus, jednocześnie naostrzysz swoje nożyce kuchenne.
W przypadku pełnych skórek i kratek, pamiętaj, aby nie przepracować skórki podczas jej robienia. Zacznij od bardzo zimnego masła i lodowatej wody, a powinieneś być czysty.
Więcej: 10 łatwych zamienników składników, aby uratować swój przepis
5. Poszedłeś i złamałeś swój sernik
Pęknięte serniki są po prostu nieapetyczne. Nie jestem do końca pewien dlaczego, ale przypuszczam, że od razu przychodzi mi na myśl określenie „zakrzepły” i nie jest to po prostu apetyczne słowo.
Napraw to na razie: Pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć, a następnie przykryj i włóż do lodówki, aż będzie całkowicie zimny. Kiedy tak się stanie, wyjmij go, napełnij miskę ciepłą wodą i weź szpatułkę lub szpatułkę, najlepiej metalową. Metal zanurzamy w wodzie, suszymy i natychmiast wciskamy w pęknięte miejsce na serniku. Być może będziesz musiał go trochę pogłaskać, ale jeśli będziesz się tego trzymać, sernik trochę się „wyleczy”. Właściwie to fascynujące.
Napraw to na następny raz: Aby sernik nie pękał, naprawdę potrzebujesz dwóch rzeczy. Pierwszym z nich jest kąpiel wodna, w której piecze się ciasto, dzięki czemu temperatura ciasta pozostaje stała podczas pieczenia, a drugim jest trochę cierpliwości. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika – to bilet w jedną stronę do Crack Town, OK?
Aby zrobić kąpiel wodną, zdobądź drugą patelnię, która jest większa niż ta, w której znajduje się twój sernik. Formę sernika włożyć do większej patelni, dopełnić wodą do około trzech czwartych i piec jak zwykle.
Masz to: pięć typowych bólów głowy, pięć typowych poprawek. Jeśli żadna z tych rzeczy nie działa, cóż, zawsze są trochę pysznego bez pieczenia Przysmaki możesz też spróbować swoich sił.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
