Bogaty, soczysty smak umami grzybów zamienia każdy posiłek w świat komfortu. Przy tak wielu różnych odmianach nie musisz wybierać tego samego rodzaju grzyba do każdego dania. Każdy z tych małych facetów ma swoją własną osobowość smakową i teksturę.
Wybór grzybów
Generalnie przy wyborze grzybów szukaj okazów, które są świeże, jędrne i suche. Rozmokłe lub gąbczaste grzyby mogą być w drodze. Należy również unikać grzybów z siniakami lub plamami. Jeśli mają skrzela, jak w przypadku pieczarek, skrzela powinny być szczelnie zamknięte.
Przechowywanie grzybów
Kiedy przyniesiesz je do domu, przechowuj wszystkie nieumyte smardze w oryginalnym opakowaniu lub w czymś, co pozwala im oddychać, na przykład w papierowej torbie (nigdy plastikowej). Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Grzyby czyszczące
Wbrew mitowi, grzyby można czyścić wodą bez rozmoknięcia. Odetnij cienki plasterek końcówki łodygi, a następnie spłucz w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub owady. Alternatywnie możesz użyć wilgotnego ręcznika papierowego, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.
Bezpieczeństwo surowych pieczarek
Niektórzy ludzie boją się jedzenia surowych grzybów, ponieważ uważają, że są toksyczne. Chociaż grzyby zawierają niewielką ilość toksyny zwanej agarytyną, są toksyczne tylko wtedy, gdy zje się ich dużą ilość. Podgrzewanie i schładzanie grzybów rozkłada toksynę. Nawet jeśli, spożywanie umiarkowanych ilości surowych grzybów zakupiony w sklepie spożywczym jest całkowicie bezpieczny dla większości ludzi.
Te przedstawione tutaj są po prostu najbardziej popularne wśród domowych kucharzy i szefów restauracji w USA. Istnieją tysiące rodzajów pysznych grzybów i wszystkie są warte spróbowania.
Bardziej przydatne infografiki dotyczące składników
Olej do smażenia 101: Jak wybrać odpowiedni olej do swojego przepisu (INFOGRAFIKA)
Poradnik gotowania ze świeżymi ziołami dla początkujących (INFOGRAFIKA)
Jedyny przewodnik po gotowaniu z cebulą, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować (INFOGRAFIKA)
