Z kapusty można przyrządzić wiele wspaniałych potraw, w tym wiele zup i sałatek. Ten przepis na kapuśniak pomidorowy to pyszny, obfity posiłek. To świetny wybór, gdy na zewnątrz jest zimno lub gdy czujesz się trochę pod wpływem pogody.
Historia kapusty
Kapusta należy do rodziny roślin Brassicaceae, która zawiera inne warzywa kapustne, takie jak kalafior i rzodkiewki. Kapusta, jaką uprawia się dzisiaj, pochodzi z liściastej dzikiej rośliny gorczycy pochodzącej z regionu Morza Śródziemnego. W swojej historii nazywano ją również kapustą morską i dziką, a starożytni Grecy i Rzymianie chwalili tę roślinę za jej właściwości lecznicze.
Odżywianie kapusty
Kapusta jest doskonałym źródłem witaminy C, a także zawiera znaczne ilości glutaminy, która jest aminokwasem o właściwościach przeciwzapalnych. Gotowana i gotowana kapusta z innymi mięsami i warzywami jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Zawiera również pewną substancję chemiczną stosowaną w leczeniu i zapobieganiu niektórym chorobom układu oddechowego. Niektóre leki ludowe nakładają liście kapusty bezpośrednio na rany, aby zmniejszyć obrzęk, najpierw nakładając pastę z kapusty, a następnie owijając obszar liściem.
Przygotowanie kapusty
Wiele społeczeństw przez cały czas jadło kapustę jako podstawową uprawę. Roślina składa się z kulistego skupiska liści wystającego z rdzenia, a te niedojrzałe liście są jedyną zjadaną częścią głowy. Kapusta może być spożywana na surowo, gotowana lub konserwowana w różnych potrawach.
Surową kapustę kroi się w cienkie paski i dodaje do sałatki lub sałatki coleslaw. Może być również stosowany w pico de gallo oraz w kanapkach jako zamiennik sałaty lodowej. Gotowana kapusta znajduje się przede wszystkim w zupach i gulaszach, popularnych w całej Europie Środkowej i Wschodniej. Chociaż gotowana kapusta zyskała złą reputację w Ameryce Północnej ze względu na swój zapach, cieszy się nią na całym świecie.
Zupa pomidorowa z kapusty
Składniki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry wody
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 główki kapusty
- 1 puszka (14,5 uncji) duszonych pomidorów po włosku
Wskazówki
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku rosołowym na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta.
- Dodaj wodę, bulion, sól i pieprz i zagotuj.
- Kapustę rdzeniową i posiekaną. Wlej kapustę do bulionu i zmniejsz ogień.
- Dusić około 10 minut, aż kapusta zwiędnie.
- Dodaj odsączone pomidory i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu 20-30 minut, często mieszając.
- Podawać na gorąco.
Przepisy na zupy
- Zupa z awokado ze świeżą salsą
- Zupa jarmużowa z ziemniakami i kiełbasą
- Zupa z dyni piżmowo-marchewkowej
