Nie musisz trzymać się tradycyjnych warzyw jako nadzienia do wegańskich tacos. Dlaczego nie spróbować dodać bakłażana i szparagów do następnej partii? Mają świetną konsystencję i smak, a z wędzonymi, pikantnymi przyprawami dodanymi do mieszanki, będziesz mieć wspaniały posiłek inspirowany meksykańskim smakiem.
Zrobiłam łatwą wegańską kwaśną śmietanę, którą skropię na wierzchu tych podręcznych smakołyków taco, ale możesz użyć przygotowanej wegańskiej śmietany, jeśli chcesz. Zmiksowałam jedwabiste tofu, sól i pieprz, odrobinę soku z cytryny i odrobinę octu jabłkowego, aby zrobić kwaśną śmietanę, a następnie krótko wstawiłam do lodówki.
Na wierzch nadzienia posyp świeżą kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki, aby dodać świeżego smaku. Te tacos są łatwe do zrobienia i pokochasz wyjątkowe składniki.
Uwaga: Żywność wegańska jest wytwarzana bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego lub pochodzenia zwierzęcego. Uważnie sprawdź etykiety opakowań produktów spożywczych, których używasz do tych przepisów, aby upewnić się, że są wegańskie.
Wegański przepis na tacos z bakłażanem, szparagami i czarną fasolą
Służy 2-4
Składniki:
- 4 (6 cali) pełnoziarnistych tortilli, podgrzanych przed podaniem
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 mały bakłażan z usuniętym końcem łodygi, pokrojony w 1/2-calowe krążki
- 1 pęczek cienkich szparagów z usuniętymi końcami łodyg
- 1/4 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki soli, plus dodatkowo do doprawienia warzyw
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, plus dodatkowo do doprawienia warzyw
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżki sosu z 1 (4 uncji) puszki chipotle papryki w sosie adobo (resztę sosu i papryki zachowaj na inny przepis)
- 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
- 1 łyżka kolendry, posiekanej, plus dodatkowa porcja do przybrania
- Kliny limonkowe, do przybrania (opcjonalnie)
- Wegańska śmietana do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej grill na średnim ogniu. Lekko posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek obie strony rund bakłażana i szparagów, dopraw solą i pieprzem.
- Grilluj warzywa, przewracając raz, aż będą gotowe. Grillowanie szparagów zajmie tylko około 4 minut, a bakłażana około 10 do 12 minut.
- Usuń warzywa z grilla i pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Odłóż je na bok.
- Na patelni na średnim ogniu dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut lub aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek i wymieszaj. Do mieszanki dodaj sól, czarny pieprz i kminek i wymieszaj.
- Dodaj sos adobo, mieszając, razem z czarną fasolą. Zdejmij miksturę z ognia i wymieszaj bakłażana, szparagi i kolendrę, mieszając.
- Podzielić równomiernie i nałożyć mieszankę warzywną między podgrzane tortille.
- Podawaj od razu udekorowane dodatkową kolendrą, ćwiartkami limonki i wegańską kwaśną śmietaną.
Do następnego posiłku taco wlej aromatyczne składniki.
Więcej przepisów wegańskich
Wegański dressing Tysiąca Wysp
Wegańska sałatka colesław z kremowym dressingiem z awokado
Wegańskie grillowane tofu z sosem chimichurri
