Francuzi to nazywają mise en place. Chińczycy nazywają to niezbędnym pierwszym krokiem w smażeniu. Domowi kucharze nazywają to dobrym pomysłem. Co to jest? Najlepszy sposób na gotowanie.
Wszystko na miejscu
Z grubsza przetłumaczone, mise en place oznacza „wszystko na swoim miejscu”. Jest to praktyka, w której kucharze upewniają się, że wszystko jest gotowe, zanim zaczną gotować. Wszystko
znaczy wszystko. Oznacza to przeczytanie przepisu przynajmniej raz, jeśli nie więcej niż raz. Oznacza to, że cały sprzęt jest podłączony, przetestowany i gotowy do pracy. Oznacza to również układanie wszystkich
potrzebne składniki, zapewniając jednocześnie, że warzywa są pokrojone w plastry, w kostkę, julien lub w inny sposób pokrojone zgodnie z przepisem.
Mise en place oszczędza czas i odstrasza katastrofę
Możesz myśleć mise en place to dużo skupienia i głębokich oddechów, bo to dużo pracy! Ale z całą powagą, przygotowanie wszystkiego wcześniej może naprawdę zredukować kuchnię
wpadki. Nie ma szamotania się, kopania w lodówce ani desperackich prób zapamiętania, jak miska robota kuchennego pasuje do podstawy, gdy jedzenie ma się spalić na kuchence.
Mise en place jest to szczególnie ważne podczas robienia takich rzeczy, jak smażenie, w którym jedzenie może się przypalić, lub delikatnych rzeczy, takich jak robienie sosu, który łatwo pęka. W sumie, mając swoje
mise en place gotowy może być różnicą między katastrofą a pysznym.
Zrobienie mise en place praca dla Ciebie
Niewątpliwie pyszny jest zawsze lepszy niż katastrofa, ale pozostaje tylko jedno pytanie: jak to wszystko zorganizować?
W wielu przypadkach kucharze używają plastikowych kubków. Wszystko jest odmierzane, umieszczane w plastikowym kubku, a gdy przychodzi czas na dodanie składnika, składnik wsypuje się na patelnię lub
miska. Szefowie kuchni często następnie wyrzucają plastikowy kubek, który nie jest najbardziej ekologiczny mise en place możliwość ćwiczenia.
Z drugiej strony możesz używać własnych misek, kubków, a nawet kokilek, co jest znacznie bardziej przyjazną dla środowiska opcją. Co możesz zrobić, jeśli potrzebujesz ich do podania posiłku? Wejść mise en
miejsce miski, specjalnie zaprojektowane zestawy misek do przechowywania i mierzenia mise en place.
Mise en place miski to fajne przybory kuchenne
Miski Mise en place są naprawdę fajne, oszczędzają czas i błędy gadżety kuchenne, nawet jeśli nie jesteś fanem gadżetów. Być może ich najlepszą cechą jest to, że służą jako miarki.
Wiele mise en place zestawy oznaczone są kreską i dwoma wymiarami, np. „1 szklanka / 1/2 szklanki”, co oznacza, że jeśli napełnisz miskę do kreski, masz pierwszy
odmierzenie składnika i jeśli napełnisz miskę do samej góry, masz drugi. Chociaż są nieco zbyt nieporęczne, aby wymienić wszystkie miarki, robią pomiary a
o wiele łatwiej, ponieważ możesz wlać do nich składniki (np. mąkę, suszone zioła, przyprawy, wodę, rosół, sos sojowy, wino itp.) i dokładnie wiedzieć, ile masz.
Mise en place miski oszczędzają miejsce
Biorąc pod uwagę, że najbardziej mise en place Zestawy misek mają sześć lub więcej misek, będziesz mieć jeden lub dwa najczęstsze pomiary (jedna filiżanka, dwie filiżanki, pół filiżanki). Mimo to brzmi to jak
wiele rzeczy, które zajmują dużo miejsca. Bynajmniej. Miski można układać w stosy i zajmują mniej miejsca niż pojedyncza miska do zupy! Można je również myć w zmywarce, co oznacza, że ich czyszczenie jest łatwe.
Mise en place miski czy nie, ćwiczę mise en place to dobry pomysł i jeden ze sposobów, w jaki kuchnie restauracyjne produkują dużo jedzenia w rekordowym czasie. Weź ten sekret
szef kuchni restauracji z tobą i użyj go, aby rozbujać swoją kuchnię. Wybierz mise en place miski i możesz sprawić, że dobra praktyka kuchenna będzie jeszcze lepsza.
Więcej wskazówki dotyczące gotowania i gadżety kuchenne
- Szybkie i bajeczne wskazówki kuchenne
- Przyjazna dzieciom zabawa z gadżetami kuchennymi
- Niezbędne narzędzia kuchenne
