Nalej sobie zimnego i poznaj różnice między dwoma głównymi piwo klasyfikacje: ale i lagery.
Źródło zdjęcia: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Zanim omówię różnicę między piwami ale i lagerami, jest jedna rzecz, którą naprawdę musisz mieć. Ale i lager to nie style piwa. W ramach każdej klasyfikacji istnieje wiele stylów piwa. Jest to ważne, ponieważ główna różnica między nimi polega na tym, jak są warzone. Ale w każdym stylu warzenia istnieje wiele pododmian.
Historia
Przed XV lub XVI wiekiem wszystkie piwa były piwami typu ale. Stosowane drożdże i proces fermentacji, którego wymagają drożdże, nie zostały opracowane do tego czasu. Więc jeśli kiedykolwiek zobaczysz w telewizji wikinga proszącego o lager, będziesz wiedział, że jest to historycznie nieprawdziwe.
Różnica między piwami ale i lagerami
Różnica między piwami ale i lagerami jest w rzeczywistości dość prosta. Lagery używają innego rodzaju drożdży niż ale. Drożdże Ale fermentują w wyższej temperaturze niż drożdże lagerowe. Drożdże Ale często unoszą się na szczycie fermentora podczas procesu i dlatego są określane jako piwa „górnej fermentacji”. Drożdże lagerowe mają tendencję do schodzenia w dół i są nazywane piwami „dolnej fermentacji”.
Wszystko o ale
Generalnie piwa ale są obfite, mocne, a nawet nieco owocowe. Wiele ich smaków pochodzi z drożdży. Kolor nie jest czynnikiem. Ale są zwykle warzone w browarach rzemieślniczych i minibrowarach. Mogą nie być całkowicie przezroczyste. Popularne style piwa to Indie pale ale (IPA), stout i pszeniczne ale.
Ale do spróbowania:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinnessa
- Young’s Chocolate Stout
- Belgijska biel Blue Moon
- Winda Heiferweizen
- Założyciele Brudny Drań
Większość ale można pić gdzieś pomiędzy temperaturą schłodzoną a pokojową, co jest wygodne, ponieważ wielu stoutów i tragarzy zwykle pije powoli, popijając piwo. IPA zwykle należy spożywać na zimno.
Wszystko o lagrach
Z drugiej strony lagery są chrupiące i czyste i często określane jako gładkie lub eleganckie. Zwykle mają jaśniejszy wygląd i mogą mieć lżejsze ciało. Trzy największe nazwiska — Miller, Coors i Budweiser — to wszystkie lagery, a konkretnie amerykańskie pilsnery. Niektóre marki warzone są z ryżu, który zyskał popularność podczas II wojny światowej, kiedy koszt zboża był astronomiczny. Jest to uważane za bardzo amerykański proces warzenia (i przez wielu uważany za gorszy) i prowadzi do jeszcze słabszego koloru i smaku. Główne style lagerów to pilsner, koźlak i koźlak (podwójny koźlak).
Lagery do spróbowania:
- Shiner Bock
- Optymalizator Spaten
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Generalnie lagery powinny być spożywane, gdy są chłodniejsze. Jednak picie piwa o temperaturze niższej niż 38 stopni F spowoduje, że straci większość swojego smaku, więc nie wkładaj go do zamrażarki, aby szybciej się ochłodziło.
Ales vs. lagery: jak decydować
Szczerze mówiąc, to, które lubisz, zależy od twoich osobistych upodobań i nastroju. Hardcore ale może być nieco onieśmielający, ale jest też pełen typowo przyjaznych dziewczynom smaków, takich jak czekolada, kawa, wanilia, a nawet wiśnia.
Większość ludzi zaczyna od lagerów, które często są łagodniejsze. Ze względu na ich wygląd bardziej przypominający lager, niektórzy mogą pokusić się o rozpoczęcie od IPA, gdy chcą dostać się do piwa ale. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do dużej zawartości chmielu, może to być błąd. Chmiel ma bardzo charakterystyczny cytrusowy lub trawiasty smak, który dla niektórych jest nabytym smakiem. Piwo pszenne może wyglądać mętnie, ale ich smak jest często bliższy lagerowi, co czyni je najlepszym piwem startowym.
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z piwem rzemieślniczym, kup 12-pak samplerów od Sama Adamsa lub Blue Moon. Zazwyczaj zmieniają swoje samplery w zależności od pory roku. Jeśli jesienią znajdziesz Little White Rye Sama, gorąco polecam. Jestem też fanem Short Straw Farmhouse Red Ale firmy Blue Moon, które obecnie znajduje się na półkach sklepowych.
Jeszcze lepiej trafić do sklepu, który umożliwia zakup pojedynczych butelek. Jeśli naprawdę chcesz przetestować granice, kup Sierra Nevada Pale Ale, Guinnessa, Stella Artois, Short Straw i Samuel Adams Double Bock. Podnieś piwo żytnie, jeśli możesz je znaleźć. Są daleko więcej możliwości wyboru, ale degustacja tych czterech da ci dobre wyobrażenie o różnych smakach, jakie może przybrać piwo. Chodzi o to, aby dowiedzieć się, jakie smaki lubisz, a jakie nie, więc nie poprzestawaj na tym. Degustuj dalej!
Więcej o degustacji piwa
9 cydrów rzemieślniczych, których trzeba spróbować
7 najlepszych piw Oktoberfest na 2013 rok
Podstawy piw rzemieślniczych
