Magazyn Rachael Ray's Every Day with Rachael Ray oferuje przepisy i pomysły na planowanie posiłków, które gwarantują pyszną zabawę w kuchni. Witryna SheKnows.com miała wspaniałą okazję, aby uzyskać ekskluzywny podgląd testowej kuchni Raya w biurze, gdzie przepisy na testowanie smaku i dobra zabawa idą w parze. Oto kilka sprawdzonych pod względem smaku i zatwierdzonych szybkich i łatwych przepisów z czerwcowego/lipcowego wydania Every Day with Rachael Ray.
Aby uzyskać więcej informacji na temat naszej zakulisowej wizyty w nowojorskiej kuchni testowej Rachael Ray w Nowym Jorku, przeczytaj nasze Ekskluzywny podgląd testowej kuchni Rachael Ray dla Codziennie z Rachel Ray. Więcej przepisów Rachael Ray znajdziesz na jej stronie internetowej RachaelRayMag.com.
Przepisy Rachael Ray
Kebaby z Kiełbasą Włoskiej
Służy: 4
Przygotowanie: 20 minut
Gotować: 15 minut
Składniki:
8 gorących lub słodkich włoskich ogniw do kiełbasek, pokrojonych na ćwiartki
1 zielona papryka, pokrojona wzdłuż na ćwiartki i przekrojona na pół w poprzek
1 słodka cebula, pokrojona wzdłuż na ćwiartki i przekrojona na pół w poprzek
1 duża główka czosnku, podzielona na ząbki i obrana
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i pieprz
Dwie 1-funtowe torebki mrożonego szpinaku, rozmrożonego i wyciśniętego na sucho
Wskazówki:
1. Na 8 szpikulców nawlecz włoską kiełbasę, cebulę paprykową i trzy czwarte ząbków czosnku. Szaszłyki posmarować 3 łyżkami oliwy z oliwek i doprawić solą i pieprzem.
2. Rozgrzej grill na świeżym powietrzu lub patelnię grillową do średniej wysokości. Grilluj kebaby, od czasu do czasu obracając, aż będą lekko zwęglone, 12-15 minut.
3. W międzyczasie na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu podgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pozostałe ząbki czosnku i gotuj przez 1 minutę. Dodaj szpinak i smaż mieszając, aż będzie ciepły około 5 minut i dopraw solą i pieprzem. Szaszłyki podawaj ze szpinakiem.
Salsa Fresca
Sprawia: 5 filiżanek
Przygotowanie: 5 minut
Składniki:
1 szklanka pakowana grubo posiekana kolendra
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli grubo posiekanej
1 papryczka jalapeño chile, przekrojona wzdłuż na pół
2 1/2 funta dojrzałych pomidorów (7 lub 8), wydrążonych, pokrojonych w ćwiartki
Sok z 1 limonki
Sól
Wskazówki:
Używając robota kuchennego, zmiksuj razem kolendrę i czosnek przez 30 sekund. Zeskrob boki. Dodaj cebulę i papryczkę jalapeño i stłucz na drobno posiekane i przełóż do średniej miski. Pracując partiami, dodaj pomidory do robota kuchennego i mieszaj, aż zostaną drobno posiekane. Dodaj do mieszanki kolendry. Dodaj sok z limonki i dopraw solą.
Roladki z Krewetką i Szynką
Służy: 4
Przygotowanie: 25 minut
Składniki:
2 1/2 łyżki majonezu
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
2 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1/2 funta ugotowanej krewetki, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
1/4 funta szynki, pokrojonej w kostkę 1/4 cala (około 1 szklanki)
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
4 serca karczochów w puszkach, pokrojone na ćwiartki
4 bułki do hot-dogów, opiekane
1 szklanka posiekanej sałaty lodowej
Wskazówki:
W małej misce wymieszać majonez, estragon, musztardę i sok z cytryny. W średniej misce wymieszać krewetki, szynkę, czerwoną cebulę i serca karczocha. Dodaj dressing do mieszanki z krewetkami i wymieszaj. Napełnij każdą tostowaną bułkę z hot dogami sałatą i sałatką z krewetek i szynki.
Cukierki Truskawkowe
Sprawia: 25
Przygotowanie: 20 minut (plus zamrażanie)
Gotować: 25 minut
Składniki:
1 pół litra truskawek, drobno posiekanych
1 łyżka cukru
1 pół litra lodów waniliowych, zmiękczone
25 zwykłych wafelków waniliowych
1 funt gorzkiej czekolady, posiekanej
1/2 szklanki pistacji, posiekanych
Wskazówki:
1. W średnim rondlu dusić truskawki z cukrem na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i będą syropowate, około 20 minut. Ostudzić.
2. Przełóż lody do dużej miski i dodaj 1/2 szklanki sosu truskawkowego (resztę sosu zachowaj do ponownego użycia). Przykryj i zamroź do twardości, około 1 godziny.
3. Połóż ciasteczka płaską stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nałóż na każde ciasteczko 1 małą gałkę lodów. Zamrozić do twardości, około 30 minut.
4. W podwójnym bojlerze rozpuść trzy czwarte czekolady. Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą czekoladę, aż się rozpuści. Zanurz każdy cukierek w czekoladzie, aby pokryć i wróć do przygotowanej blachy do pieczenia. Natychmiast posyp pistacjami. Zamrozić do twardości, około 30 minut.
Babeczki Zefir
Sprawia: 2 tuziny
Przygotowanie: 40 minut (plus chłodzenie)
Upiec: 25 minut
Składniki:
5 (3,5 uncji każdy) batonów ciemnej czekolady
3 1/2 paluszków plus 4 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
3 duże jajka, ubite
1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki plus 1/8 łyżeczki soli
2 1/2 szklanki mąki
2 szklanki cukru pudru
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka syropu kukurydzianego
1 szklanka cukru cukierniczego
1 (7,5 uncji) słoik kremu marshmallow
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż dwie foremki do muffinek wkładami do pieczenia. Posiekaj 3 tabliczki czekolady i umieść w małej misce. Posiekaj pozostałe 2 tabliczki czekolady i umieść w innej małej misce.
2. W dużym rondlu roztop 2 patyczki masła w 2 1/4 szklanki wody, często mieszając, na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i ubij 3 posiekane batony czekoladowe, aż się rozpuszczą. Ubij jajka, wanilię i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj mąkę, cukier kryształ i sodę oczyszczoną.
3. Ciasto podzielić między filiżanki do muffinek, wypełniając każdą w trzech czwartych. Piecz, aż babeczki odskoczą po delikatnym naciśnięciu, około 25 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij z patelni.
4. W średniej misce połącz pozostałe 2 posiekane tabliczki czekolady, 1 1/2 paluszków masła i syrop kukurydziany oraz mikrofalówkę na średniej mocy przez 1 minutę. Mieszaj, a następnie mikrofaluj jeszcze przez 1 minutę przy średniej mocy. Mieszaj, aż będzie gładka.
5. Zanurz wierzch każdej babeczki w polewie czekoladowej i połóż prawą stroną do góry na stojaku chłodzącym. Zanurz każdą babeczkę jeszcze dwa razy. Odstawić, aż glazura się zetnie, około 1 godziny.
6. Używając miksera elektrycznego, ubij pozostałe 4 łyżki masła, cukier cukierniczy i pozostałą 1/8 łyżeczki soli na wysokich obrotach, aż będą puszyste. Dodaj śmietankę i wymieszaj na średnich obrotach. Przełóż do worka cukierniczego wyposażonego w małą końcówkę. Udekoruj babeczki zygzakowatym wzorem lub ułóż łyżką.
Aby uzyskać więcej przepisów na Rachael Ray, odwiedź te linki:
10 najlepszych składników Rachael Ray, bez których nie może żyć, plus przepisy Good Deal
Przepisy na szparagi Rachael Ray
I koniecznie odwiedź kanał zakupów SheKnows.com, aby znaleźć książki kucharskie Rachael Ray.
