Trendy kulinarne na 2013 rok – SheKnows

Aby dobrze rozpocząć nowy rok, przyjrzymy się pięciu największym trendom, które będą miały wpływ na to, co znajdziesz w restauracjach, telewizji kulinarnej i na domowym stole.

Restauracje staną się zdrowe.

Eksperci mówią

Zarówno SRG, jak i National Restaurant Association zgadzają się w tym roku, że będzie większy nacisk na zdrowe odżywianie. Krajowe Stowarzyszenie Restauracji uważa, że ​​szczególny nacisk zostanie położony na zapewnienie dzieciom zdrowszych alternatyw posiłków, podczas gdy SRG czuje, że szefowie kuchni będą pod coraz większą presją, aby wycinać niezdrowe składniki i zamiast tego przygotowywać wykwintne posiłki bez śmietanki i masło.

Mówimy

Jest prawdopodobne, że wraz ze wzrostem wskaźników otyłości u dzieci, trend na zdrowe posiłki dla dzieci będzie dość popularny. Jednak ograniczenie kalorii w posiłkach dla dorosłych może być trudniejsze do sprzedania. Niektórym gościom spodobają się zdrowsze opcje, podczas gdy inni będą chcieli wyjść na posiłek, aby być bardziej hedonistycznym przedsięwzięciem i mogą sprzeciwić się „zdrowym”, jeśli zakłóci to smak.

Porcje będą się zmniejszać.

Eksperci mówią

Choć może się to wydawać, że powinno się to odbywać w ramach zdrowego odżywiania, fakt, że rozmiary porcji mogą zacząć spadać, wynika w rzeczywistości ze zwiększonego pragnienia osób, które chcą mieszać i dopasowywać własne posiłki. SRG uważa, że ​​wiele restauracji zacznie oferować mniejsze talerze, aby goście mogli tworzyć własne menu dostosowane dokładnie do tego, co chcą zjeść, kiedy chcą.

Mówimy

Ciekawe, jak ten trend ukształtuje się w nadchodzących latach. Z jednej strony małe talerze mogą stworzyć doskonałe doznania kulinarne, ale wymagają więcej pracy w kuchniach, które muszą wykonywać każdy talerz ręcznie. Nie jest też mało prawdopodobne, że wielu klientów będzie chciało zindywidualizowanych talerzy, ale nie mniejszych porcji.

Lokalna, zrównoważona i rzemieślnicza żywność pozostanie popularna.

Eksperci mówią

National Restaurant Association ma kilka trendów związanych z lokalną i zrównoważoną żywnością. Nie jest to trend, który pojawił się tylko w 2013 roku, ponieważ ruch locvore działa już od jakiegoś czasu, ale oni czują też, że restauracje zaczną być „hiperlokalne” i serwować jedzenie wyhodowane z własnych ogród botaniczny. SRG uważa, że ​​amerykańscy rzemieślnicy żywności, z których wielu ma charakter lokalny, również znajdą więcej swoich produktów na talerzach restauracyjnych ze względu na ich wyższą jakość.

Mówimy

Ze wszystkich trendów ten najprawdopodobniej utrzyma się w roku 2013 i w przyszłości. Klienci zdają sobie sprawę, że ich talerz jest połączony z otoczeniem, co sprawia, że ​​wielu jedzących domaga się lokalnych / zrównoważonych opcji. Ponadto amerykańscy rzemieślnicy produkują żywność, która daje swojej europejskiej konkurencji szansę na zdobycie pieniędzy, a świadomość tych rzemieślników rośnie.

Rok 2013 będzie rokiem azjatyckiej, komfortowej żywności.

Eksperci mówią

Kuchnia azjatycka stała się częścią amerykańskiego krajobrazu kulinarnego. Chińskie dania na wynos, japońskie sushi i tajski makaron można dziś znaleźć niemal wszędzie. Następnym krokiem, mówi SRG, jest to, że kuchnia azjatycka zacznie przekształcać amerykańskie jedzenie typu comfort poprzez dania takie jak kurczak i knedle, smażony kurczak, żeberka i kanapki, które nabiorą azjatyckiego charakteru.

Mówimy

Biorąc pod uwagę liczbę restauracji azjatyckich fusion, amerykańscy goście są już przyzwyczajeni do oglądania azjatyckich potraw w połączeniu z innymi kuchniami. Przeskok do klasycznego amerykańskiego jedzenia jest czymś naturalnym.

Owoce będą nie tylko słodkie.

Eksperci mówią

Firma SRG dokonała również odważnej prognozy, że owoce przestaną być słodkie i zaczną stanowić uzupełniający smak w pikantnych potrawach. Będzie to obejmować nie tylko łączenie owoców z nowymi składnikami, ale także zastosowanie różnych technik na owocach, takich jak marynowanie, odwadnianie i smażenie.

Mówimy

Ten będzie interesujący, aby zobaczyć, jak się rozwija, ponieważ wielu Amerykanów utożsamia owoce ze słodyczami i deserami. Jednak częścią urzeczywistniania tego trendu będzie podkreślenie, w jaki sposób można wykorzystać owoce w ciekawy sposób, ale także, jak stwierdza SRG, część z nich prawdopodobnie będzie zamieniać więcej słodkich owoców na cierpki lub kwaśny odmiany. Ponadto, biorąc pod uwagę nacisk na kuchnię azjatycką w tym roku, nie zdziw się, widząc, że azjatyckie owoce są również częściej używane.