Więcej niż sos: ciekawe sposoby wykorzystania żurawiny – SheKnows

W tym świątecznym okresie świątecznym, kiedy myślisz o żurawinie, twój umysł prawdopodobnie kieruje się prosto do tego pysznego sosu, który jest podawany na kolacji z okazji Święta Dziękczynienia. Ale jeśli kupisz dodatkową torebkę lub dwie tarte owoce, możesz jeść żurawinę na kilka różnych sposobów przez cały sezon świąteczny.

Powiązana historia. Old-Fashioned otrzymuje sezonową metamorfozę z cynamonem i żurawiną

Uwielbiam tę porę roku. Nie dlatego, że zaczynają wychodzić świąteczne dekoracje, albo ludzie mówią o indyku i dyni ciasto, ale ponieważ to właśnie wtedy te pyszne babeczki żurawinowe są wreszcie dostępne w każdej lokalnej kawie sklep. Od zawsze uwielbiałam babeczki żurawinowe. Ta cierpka eksplozja smaku w połączeniu z otaczającym ją słodkim chlebem po prostu krzyczy do mnie. Jedyny problem z babeczkami, podobnie jak w okresie świątecznym, polega na tym, że są dostępne tylko przez krótki czas. Ale kilka lat temu zacząłem się zastanawiać… dlaczego muszę ograniczać się do jedzenia tylko babeczek żurawinowych jesienią? Dlaczego nie mogłam ich jeść przez cały rok? Okazuje się, że mógłbym.

Po prostu dokupienie kilku dodatkowych torebek tartych owoców i zamrożenie ich pozwoliło mi mieć babeczki lub ciasto, a nawet sos żurawinowy, kiedy tylko chciałem. Te kilka dodatkowych torebek żurawiny uświadomiło mi również, że nie muszę ograniczać się tylko do babeczek i sosu. Mogę zrobić ciasta, tarty, a nawet słodkie ciasteczka francuskie. Jeśli więc to ty zostałaś wyznaczona do zrobienia sosu żurawinowego w tym roku, zdobądź dodatkową torbę lub dwie pysznych owoców i zachwyć swoich przyjaciół lub rodzinę również tymi ekscytującymi alternatywami.

Babeczki żurawinowo-pomarańczowe

Składniki:

• 1/2 szklanki (1 pałeczka) masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1 szklanka pokrojonej w plasterki żurawiny

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Spryskaj formę do muffinek sprayem do gotowania i odstaw na bok.
2. W dużej misce ubij masło i cukier, aż staną się jasne i kremowe, około dwóch minut.
3. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
4. W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. Stopniowo dodawać mieszankę mąki do śmietany. Na przemian z mlekiem kończąc na mieszance mąki.
5. Wymieszaj sok i skórkę z pomarańczy, aż się połączą.
6. Dodać żurawinę.
7. Napełnij formę do muffinek i piecz przez 35 minut lub do momentu, gdy babeczki będą ładnie zarumienione. Schłodzić przez 10 minut i podawać.

Ptysie z żurawiną i morelami

Z Koło rodzinne

Składniki:

• 1 worek świeżych lub mrożonych żurawin
• 1/2 szklanki suszonych moreli, posiekanych
• 1/2 szklanki złotych rodzynek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki ciemnego rumu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 opakowanie ciasta francuskiego (2 arkusze), rozmrożone
• Cukier puder

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Spryskaj osiem filiżanek muffinek sprayem do gotowania.
2. W dużym rondlu wymieszać żurawinę, morele, rodzynki, cukier, rum i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez sześć minut, od czasu do czasu mieszając, aż żurawina pęknie, a sos zacznie gęstnieć. Zeskrob do dużej miski i wstaw do lodówki na 15 minut.
3. Rozłóż arkusze ciasta i pokrój na cztery równe kawałki. Delikatnie wciśnij środek jednego kwadratu ciasta w dolną i górną stronę przygotowanej muffinki. Powtarzaj, aż wszystkie osiem filiżanek będzie miało w sobie arkusze ciasta. Napełnij każdą filiżankę ciasta 1/4 szklanki mieszanki żurawin. Złóż ciasto na wierzchu.
4. Piecz przez 12-15 minut lub na złoty kolor. Schłodzić w filiżankach na ruszcie przez 10 minut. Wyjmij ptysie z kubków na stojak i ostudź przez kolejne pięć minut. Posyp cukrem pudrem i podawaj.

Szarlotka żurawinowa

Składniki:

• 5 jabłek, obranych, wydrążonych i pokrojonych (Granny Smith lub Gala)
• 1 szklanka świeżych, opłukanych żurawin
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 opakowanie (2 arkusze) schłodzone ciasto na ciasto

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Rozwałkuj jeden arkusz ciasta i delikatnie dociśnij do 9-calowego talerza do ciasta; odłożyć na bok.
2. W dużej misce wymieszać jabłka, żurawinę, cukier i sok z cytryny; odłożyć na bok.
3. W małej misce przesiej mąkę, cynamon, ziele angielskie i sól. Wymieszaj mąkę z masą jabłkową, aż owoce zostaną pokryte. Przełóż nadzienie do przygotowanego ciasta.
4. Rozwałkuj drugie ciasto i nałóż na ciasto. Wsuń nadmiar pod brzeg dolnej skorupki ciasta i dociśnij razem, aby uszczelnić. Za pomocą małego, ostrego noża wyciąć kilka nacięć w górnej części, aby umożliwić ujście pary.
5. Piecz przez 30 minut. Przykryj brzeg folią, aby zapobiec zarumienieniu i piecz przez kolejne 30 minut lub do miękkości jabłek. Schłodzić na ruszcie przez 10 minut i podawać.

Więcej przepisów żurawinowych

Święto Dziękczynienia alternatywa dla sosu żurawinowego w kształcie puszki
Więcej niż sos: Przepisy żurawinowe
Chleb żurawinowo dyniowy