W sam raz na wiosenne uroczystości, takie jak Wielkanoc i Pascha, ten przewodnik Cooking 101 pozwoli Ci w mgnieniu oka fachowo ubijać, gotować i smażyć jajka.
Jeśli myśl o gotowaniu lub przygotowywaniu jajek jest tak zdezorientowana, jak odwieczne pytanie, które pojawiło się pierwsze, kurczak czy jajko, to jest to przewodnik dla Ciebie!
Jest tak wiele dobrych rzeczy do powiedzenia o jajach, od ich wartości odżywczej i ekonomicznej po smak i wszechstronność. Jeśli jednak nie wiesz, jak je przygotować, możesz tracić na ich doskonałej jakości jajek.
Jajka są używane w różnych potrawach, od ulubionych posiłków śniadaniowych, przez wypieki, po zupy i quiche (i nie zapomnij o gotowanych na twardo i kolorowych opcjach). Kiedy wyruszasz na poszukiwanie idealnego jajka, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy, w tym rodzaj jajka, które wolisz zabrać do domu.
 |
Sprawdź pomysły na planowanie obchodów Wielkanocy na końcu tego artykułu, wraz z kilkoma niezwykłymi przepisami na jajka! |
Zbierane przez kury: jakie jajka kupić
Istnieje wiele opcji kupowania jajek, a twoje wybory obejmują:
Organiczne jajka – Jaja ekologiczne pochodzą od kur, które swobodnie wędrują na zewnątrz. Kury te mają dobrą dietę, jedzą tylko organiczne ziarna i nie otrzymują żadnych chemikaliów, antybiotyków ani hormonów.
Jajka z chowu na wolnym wybiegu – Kury znoszące jaja na wolnym wybiegu są trzymane w oborach, ale mogą swobodnie wędrować na zewnątrz.
Jaja zniesione w stodole – Kury, które produkują jaja znoszone w stodole są trzymane w zamkniętych kojcach, ale mają miejsce do swobodnego poruszania się.
Jajka standardowe – Jaja o najniższej cenie to jajka standardowe. Pochodzą one od kur hodowanych w klatkach bez możliwości samodzielnego poruszania się. Kury te są karmione dietą wysokobiałkową i mogą zawierać hormony, antybiotyki lub chemikalia. Kury te są utrzymywane w bardzo dużych ilościach w celu uzyskania maksymalnej wydajności, co skutkuje niższymi cenami w sklepach spożywczych.
Techniki i wskazówki
Jest metoda na szaleństwo gotowania i pieczenia jajek. Pamiętaj o następujących rzeczach, aby przygotować się jak prawdziwy kucharz:
Ubijanie jajek – Białka i żółtka miesza się ze sobą do użycia jajecznica, omlety lub do pieczenia. Trzepaczka to najszybsze narzędzie do łączenia części, ale widelec też. Użyj szybkich, okrężnych ruchów i ubijaj, aż się połączą.
Oddzielając żółtka i białka – Często w wypiekach przepisy wymagają albo białek, albo żółtek. Aby oddzielić jajko, rozbij środek i użyj skorupek do przechowywania zarówno białka, jak i żółtka. Wlej jajko z jednej połowy na drugą, aż z jednej strony będzie żółtko, a z jednej strony białko; użyj jednej miski na białka i jedną na żółtka. Jeśli to się nie powiedzie, poszukaj gadżetu zwanego separatorem jaj (skonfigurowanego do „odcedzenia” jaj), dostępnego w większości sklepów kuchennych.
Kolor żółtek i muszli – Niektórzy uważają, że brązowe jajka są zdrowsze niż białe, ale nie ma między nimi żadnej różnicy w wartości odżywczej. Kolory są wynikiem rasy kury, która złożyła jajo. Żółtka mogą być jaśniejsze lub jaśniejsze, różnica zależy od tego, czym kura była karmiona. Jasne żółtko pochodzi z diety o jaśniejszych kolorach, a bardziej żywe żółtko pochodzi z diety o jaśniejszej paszy.
Przechowywanie jajek – Zawsze przechowuj jajka w lodówce. Po zakupie możesz przechowywać jajka przez 3 do 5 tygodni (data sprzedaży może wygasnąć do tego czasu, ale jajka nadal powinny być bezpieczne w użyciu). Przechowuj jajka w skorupkach w lodówce, nie zamrożone. Przechowuj jajka przechowywane w tekturowym pojemniku ze sklepu, aby zmaksymalizować świeżość.
