Na pudding zawsze znajdzie się miejsce! Te lekko słodkie, bogate czekoladowe popy to idealny sposób na pokonanie upału w lecie.
Nie wiem, czy kiedykolwiek spotkałem osobę – zwłaszcza dziecko! — kto nie lubi puddingu. A jeśli nigdy nie robiłeś domowego budyniu czekoladowego w stylu budyniu, mogę się założyć, że na pewno nigdy nie robiłeś puddingu w domu. Ale czy jest lepszy sposób na pokonanie letniego upału niż domowe puddingi?
Zamiast robić ten bezglutenowy budyń ze skrobią kukurydzianą jako zagęszczaczem, ten przepis wykorzystuje podstawową bezglutenową mieszankę mąki bez gumy ksantanowej. Daje gładszy, jedwabisty deser. Dodaj trochę żelatyny do przepisu, a zamraża się w foremkach do lodu, nigdy nie stając się lodowaty. Pudding wyskakuje dla każdego!
Przepis na bezglutenowy pudding czekoladowy
Porcja od 6 do 8 porcji (w zależności od wielkości wyskakujących kawałków)
Składniki:
- 1 mała łyżka stołowa (1 opakowanie) żelatyny w proszku niesmakowanej
- 2 łyżki zimnej wody
- 1/4 szklanki mąki bezglutenowej uniwersalnej, bez gumy ksantanowej (użyj swojej ulubionej lub mojej ulubionej mieszanki: 3 łyżki bardzo drobnej mąki z brązowego lub białego ryżu plus 1-1/2 łyżki mąki/skrobia z tapioki plus 1 łyżka mąki ziemniaczanej)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego przetworzonego w Holandii (używam marki Rodelle i kupuję na amazon.com)
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 3 szklanki mleka (dowolnego rodzaju), temperatura pokojowa
- 3 żółtka, temperatura pokojowa
- 5 uncji ciemnej czekolady, posiekanej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
- Zawartość opakowania żelatyny w proszku i 2 łyżki wody umieścić w małej miseczce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej i dobrze wymieszać. Odstawić na kilka chwil, aż żelatyna pęcznieje. Będzie nierówny.
- W średniej wielkości misce umieść mieszankę mąki, cukier, kakao w proszku i sól i dobrze wymieszaj. Dodać 1/2 szklanki mleka, a następnie żółtka, ubijając po każdym dodaniu. Odstawić miksturę na bok.
- W średniej wielkości rondlu z grubym dnem umieść pozostałe 2 1/2 szklanki mleka i zagotuj na średnim ogniu. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij rondel z ognia i wlej gorące mleko do miski z mieszanką jajek i czekolady w powolnym strumieniu, cały czas ubijając, aby połączyć. Celem powolnego dodawania gorącego mleka jest uniknięcie gotowania żółtek poprzez powolne ich podgrzewanie. Po dodaniu całego gorącego mleka wlej całą mieszankę z powrotem do rondla i wróć do ognia. Gotuj, ciągle ubijając, na średnim ogniu, aż zgęstnieje na tyle, aby trzepaczka pozostawiła widoczny ślad w budyniu podczas ubijania (2 do 3 minut). Dodaj zmiękczoną żelatynę na patelnię i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i wanilię i mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a budyń będzie gładki.
- Wlej budyń natychmiast do foremek do lodu, włóż patyczki i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny lub najlepiej przez noc. Podawać prosto z zamrażarki.
Więcej przepisów bezglutenowych
Bezglutenowe masło orzechowe z kawałkami czekolady blondies
Bezglutenowe ciasteczka truskawkowe
Bezglutenowe ciasto czekoladowe tres leches
